th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

สุดยอดซุปหัวหอมสูตรเบอร์เกอร์

สุดยอดซุปหัวหอมสูตรเบอร์เกอร์



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


เคล็ดลับการซื้อซุปหัวหอมเบอร์เกอร์

วัวส่วนใหญ่จะได้รับอาหารจากหญ้าจนกว่าพวกมันจะถูกส่งไปยังแหล่งอาหาร – ที่ซึ่งพวกมันทำกับข้าวโพดเสร็จแล้ว เมื่อเป็นไปได้ ให้เลือกเนื้อวัวที่ "เลี้ยงด้วยหญ้า 100%" ซึ่งจะมีราคาแพงกว่า แต่ดีต่อสุขภาพของคุณ

เคล็ดลับการทำอาหารเบอร์เกอร์หัวหอมซุป

วิธีการปรุงเนื้อจะขึ้นอยู่กับการตัด เนื้อที่นุ่มกว่า เช่น เนื้อสันใน ควรปรุงในระยะเวลาอันสั้นโดยใช้ความร้อนสูงโดยการย่างหรือผัด ในขณะที่เนื้อส่วนน้อย เช่น เนื้อหน้าอกและซี่โครงสั้น ควรปรุงให้สุกนานขึ้นโดยใช้ไฟต่ำโดยการเคี่ยวหรือเคี่ยว


นี่คือซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่ดีที่สุดที่คุณเคยมี

ปล่อยให้ชาวฝรั่งเศสทำซุปเนื้อเนียนนุ่มจากผักให้เหมือนกับหัวหอม แต่ถ้ามันทำง่ายจัง ทำไมเรามักถูกใส่ชามเตี้ยๆ ที่ใส่น้ำหัวหอมไร้รส? หรือที่แย่กว่านั้นคือน้ำซุปหัวหอมที่ไหม้เกรียม? หรือแย่กว่านั้น: มีเมฆมาก น้ำมันเลอะเทอะ? เช่นเดียวกับอาหารที่ตรงไปตรงมาหลายๆ อย่าง ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับเทคนิคและการใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนั้น Epicurious Test Kitchen จึงรวมส่วนที่ดีที่สุดของสูตรต่างๆ บนเว็บไซต์ของเราเพื่อสร้างซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่เราโปรดปราน

นี่คือวิธีที่เราถอดรหัสในสูตรที่ได้รับเกียรติในครั้งนี้:


หัวหอมสีเหลืองและสีน้ำตาล

หัวหอมที่ใช้กันมากที่สุดคือหัวหอมสีเหลืองซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหัวหอมสีน้ำตาลเนื่องจากมีผิวสีน้ำตาลหนา ทำงานได้เกือบทุกอย่าง จึงมักเรียกกันว่า จุดประสงค์ทั้งหมด หัวหอม. หากคุณไม่รู้ว่าจะใช้อันไหนหรือร้านไม่มีประเภทที่คุณต้องการ สิ่งเหล่านี้คือทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

เมื่อหัวหอมดิบ หัวหอมสีเหลืองจะมีรสชาติที่แหลมคม แต่จะกลมกล่อมเมื่อปรุงและคาราเมลได้ง่าย ยิ่งปรุงนาน ยิ่งหวาน

คุณสามารถใช้หัวหอมสีเหลืองในแทบทุกอย่าง แต่ทำงานได้ดีในอาหารที่ต้องใช้เวลาปรุงอาหารนานหรือใช้เป็นฐานในสตูว์ น้ำสต็อก และซุป และเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

  • หัวหอมเอนกประสงค์สำหรับเกือบทุกจาน
  • รสจัดจ้าน ดิบ รสกลมกล่อม
  • เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน (ย่าง ตุ๋น ตุ๋น ฯลฯ)
  • ใช้แทนหัวหอมได้ทุกชนิด

ขั้นตอนสู่ Brisket (สูตรเต็มด้านล่าง)

2. ใส่น้ำซุปเนื้อและหัวหอมใหญ่ จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 6 ชั่วโมงที่ 300 องศา

3. สุดท้าย ปล่อยให้เนื้อส่วนอกพัก 15 นาที แล้วหั่นตรงข้ามเส้นเนื้อ ให้แตกเป็นชิ้นๆ!


วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • 2 หัวหอมใหญ่ผ่าครึ่งและหั่นบาง ๆ (7 ถ้วย)
  • กระเทียม 2 ต้น เฉพาะส่วนขาวและเขียวอ่อน หั่นบางๆ
  • หอมแดงหั่นบาง 1 ถ้วย (2 ใหญ่)
  • เกลือโคเชอร์
  • 5 กานพลูกระเทียมสับ
  • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
  • สมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
  • น้ำซุปเนื้อ 8 ถ้วยหรือน้ำซุปโซเดียมต่ำ
  • พริกไทยป่นสด
  • เนยจืด 1 แท่ง หั่นเป็นชิ้น
  • บาแกตต์หั่น 12 ชิ้น หั่นหนา 1/2 นิ้ว
  • 4 ออนซ์ชีสGruyèreหั่นฝอย (1 ถ้วย)
  • โหระพาสับละเอียดสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

ในหม้อเหล็กหล่อเคลือบขนาดใหญ่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอม กระเทียมหอม หอมแดง และเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว จนนุ่มและคาราเมล 40 ถึง 45 นาที คนในน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าหัวหอมดูแห้งมาก

ใส่กระเทียม ซอสมะเขือเทศ เฮิร์บส์ เดอ โพรวองซ์ และใบกระวานลงในหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนหอมและส่วนผสมเป็นมันเงา ประมาณ 3 นาที เพิ่มไวน์และน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟปานกลาง คนจนลดลงครึ่งหนึ่ง 2 ถึง 3 นาที ผัดในสต็อกและนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนซุปมีรสชาติดีและลดลงเหลือ 8 ถ้วย ประมาณ 45 นาที ทิ้งใบกระวาน ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยและอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ

ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดใหญ่มาก ให้ละลายเนย เพิ่มชิ้นบาแกตต์และปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง พลิกครั้ง จนเป็นสีทองและกรอบเพียงประมาณ 2 นาที โอน croutons ไปที่จาน

เปิดเตาอบไก่เนื้อและวางชั้นวาง 8 นิ้วจากความร้อน จัดชามกันความร้อน 6 ใบบนแผ่นอบที่มีขอบขนาดใหญ่ ตักซุปใส่ชาม โรยด้วยขนมปังกรอบและชีส ต้มจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเป็นจุด 1 ถึง 3 นาที โรยด้วยโหระพาและเสิร์ฟ

MAKE AHEAD ซุปหัวหอมสามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน อุ่นเบาๆ ก่อนโรยด้วยขนมปังกรอบและชีส


ทำเบอร์เกอร์ของคุณให้เสร็จ

ชีส

หากคุณปรุงเบอร์เกอร์ในกระทะ นี่คือเคล็ดลับในการละลายชีสอย่างรวดเร็ว ขณะกำลังทำอาหารเบอร์เกอร์ ให้ตั้งหม้อต้มให้เดือด เมื่อคุณใส่ชีสลงในเบอร์เกอร์แล้วและพร้อมที่จะละลาย ให้เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปบนกระทะรอบๆ เบอร์เกอร์โดยตรง คลุมด้วยฝา ไอน้ำจากน้ำร้อนจะทำให้ชีสละลายในไม่กี่วินาที

หากคุณปรุงเบอร์เกอร์บนตะแกรง ให้ใส่ชีสเมื่อคุณพลิกเบอร์เกอร์เป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นวางฝาครอบลงเพื่อให้มีเวลาละลายก่อนที่เบอร์เกอร์จะสุกเกินไป

งาหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ อะไรก็ได้ที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับคุณ ฉันชอบอะไรที่แข็งกว่านิดหน่อย ฟูน้อยกว่าขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่ขายข้างๆ Wonderbread ฉันได้ขนมปังที่แผนกเบเกอรี่ของร้านขายของชำ

สิ่งที่สำคัญกว่าขนมปังชนิดใดคือสิ่งที่คุณทำกับมัน สำหรับฉัน ขนมปังต้องอุ่น ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นขนมปังปิ้ง แต่ถ้าคุณสามารถปิ้งขนมปังได้ก็ไม่เป็นไร ไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาทีต่อขนมปัง แค่อุ่นเครื่องสักหน่อย มันสร้างความแตกต่างให้กับประสบการณ์เบอร์เกอร์ทั้งหมด

เครื่องปรุงรส

เหลือแต่เครื่องปรุงรสเบอร์เกอร์ นี่เป็นทางเลือกส่วนตัวมาก ฉันมักจะใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศ ผักดอง มายองเนส มัสตาร์ดเยอะๆ ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ฉันพนันได้เลยว่าคุณรู้ดีว่าคุณชอบอะไรในเบอร์เกอร์ของคุณ ดังนั้นฉันจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมที่นี่นอกเหนือจากการบอกว่าควรเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนที่คุณจะวางเบอร์เกอร์ลงบนตะแกรง ด้วยวิธีนี้ผู้คนสามารถเริ่มเตรียมขนมปังได้ในขณะที่ทำเบอร์เกอร์ เมื่อทำไส้เสร็จแล้ว มันก็จะสไลด์เข้าไปในซาลาเปาและถึงเวลากิน


  1. ใช้ชามผสมหัวหอมและเกลือ 1 ช้อนชาลงในชามแล้วโยนให้เข้ากัน
  2. ย้ายหัวหอมลงในกระชอนและปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที โยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เหงื่อออก
  3. โอนหัวหอมไปยังผ้าเช็ดจานที่สะอาด รวบรวมขอบเข้าด้วยกันแล้วบีบของเหลวออกจากหัวหอมให้ได้มากที่สุด ทำสิ่งนี้บนชามใบใหญ่หรืออ่างล้างจานเพราะหัวหอมจะมีของเหลวอยู่พอสมควร
  4. แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 กองบนแผ่นอบที่ขอบ
  5. ปั้นเนื้อดินเป็น 4 ลูกที่อัดแน่น
  6. วางลูกชิ้นเนื้อบดบนยอดหัวหอมและคลึงเนื้อให้แน่น (ใช้ฝ่ามือ) เพื่อให้หัวหอมรวมกันที่ด้านหนึ่งของเนื้อ
  7. ไส้ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว สำหรับไส้เบอร์เกอร์สำหรับเด็ก คุณสามารถสร้างขนาดที่เล็กกว่าได้
  8. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
  9. ละลายเนยกับน้ำมันทอดในกระทะขนาด 12 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง
  10. ใช้ไม้พายขนาดใหญ่เลื่อนไส้ลงบนกระทะโดยให้หัวหอมคว่ำลง ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที จนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสวยและเริ่มกรอบตามขอบ
  11. พลิกเบอร์เกอร์ จากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงและปรุงอาหารจนด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ประมาณ 2 นาที
  12. สำหรับท็อปปิ้ง ให้ใส่ชีส 1 หรือ 2 แผ่นลงในเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้ละลาย
  13. ใส่มายองเนส มัสตาร์ด และแตงกวาดองลงในขนมปังด้านบน จากนั้นวางเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นไว้บนขนมปังด้านล่าง
  14. เสิร์ฟขณะร้อนและเพลิดเพลิน!

สูตรคลาสสิกของเบอร์เกอร์หัวหอมทอดโอกลาโฮมานี้จะดีที่สุดเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเบอร์เกอร์ของคุณ คุณสามารถผสม มายองเนส ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ด เพื่อสร้างซอสเบอร์เกอร์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีรสชาติอร่อย

หัวหอมที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ได้เมื่อขับเหงื่อเป็นเวลา 30 นาทีด้วยเกลือเป็นเวลาสองสามวัน ซึ่งทำให้สูตรนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนมื้ออาหารของครอบครัว

สำหรับเด็กที่ผัดหัวหอมเบอร์เกอร์หรือสไลเดอร์ ให้ปิ้งขนมปังเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กๆ แล้วทำเป็นชิ้นเล็กๆ และใช้หัวหอมให้น้อยลง


Oklahoma Onion Burger เป็นสมบัติของชาติ

ฉันร้องไห้ในร้านอาหารบริการด่วนในโอคลาโฮมาซิตี ชอล์คให้วันอันยาวนานของการเดินทางหรือชอล์คถึงสิ่งนี้: ฉันถือเบอร์เกอร์เนื้อที่สมบูรณ์แบบด้วยหัวหอมทอดหวานราดด้วยชีสทุบระหว่างขนมปังนุ่ม ๆ รสของดองคั่นแต่ละโน้ตที่อุดมไปด้วยเช่น มายองเนสกลายเป็นหนึ่งเดียวกับมัสตาร์ดกลายเป็นหนึ่งเดียวกับขนมปัง

ฉันอยู่ที่ Tucker's Onion Burgersแฟรนไชส์ ​​OKC ในท้องถิ่นที่มีสถานที่ตั้งสี่แห่งที่เชี่ยวชาญด้านอาหารอันโอชะที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งของรัฐ: เบอร์เกอร์หัวหอม ผู้คนกินหัวหอม ทอด หรืออย่างอื่น บนเบอร์เกอร์ของพวกเขาทุกที่ แต่นี่แตกต่างออกไป

ในใจของฉัน สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องรู้เกี่ยวกับเบอร์เกอร์หัวหอมก็คือ เช่นเดียวกับชาวโอคลาโฮมานจำนวนมากที่ชอบทานอาหารที่ต่ำต้อย คาเมรอน โคอิท ชาวนิวยอร์กที่เกิดในโอเคที่ทำงานกล่าว ในครัวร้านอาหารมานานหลายปี เกิดขึ้นจากภาวะซึมเศร้า ดังนั้นมันจึงง่าย: หัวหอม & เนื้อ & เนื้อ & amp; นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ โดยส่วนตัวฉันทานมัสตาร์ดและผักดองเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรอื่น อย่างอื่นและมันก็เลิกเป็นเบอร์เกอร์หัวหอม

อันที่จริง เบอร์เกอร์หัวหอมมีต้นกำเนิดมาจากความจำเป็นทางเศรษฐกิจ อย่างน้อยก็เป็นไปตามที่ทักเกอร์บอกเล่าเรื่องราวนี้

"ในปี ค.ศ. 1920 ร้านกาแฟจำนวนไม่มากในโอคลาโฮมาตะวันตกพยายามหาวิธีเพิ่มเนื้อให้มากขึ้นในเมนูที่เสนอ" เว็บไซต์ของร้านอาหารอ่าน "Cooks พบว่าเนื้อบดอัดด้วยหัวหอมหั่นฝอยบางๆ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังช่วยให้ร้านกาแฟทำกำไรได้ในขณะที่ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่กำลังคืบคลานเข้ามา ในไม่ช้า นักทานและคาเฟ่ทั่วโอคลาโฮมาก็เสิร์ฟเบอร์เกอร์หัวหอมทอด และพวกเขาก็เป็นอาหารหลักตั้งแต่นั้นมา"

เมื่อฉันบอก David Landsel เพื่อนร่วมงานและผู้เชี่ยวชาญของอเมริกาว่าฉันกำลังมุ่งหน้าไปยังโอคลาโฮมาซิตี เขายืนยันว่าฉันมีประสบการณ์กับเบอร์เกอร์หัวหอม โดยเริ่มต้นที่ Tucker&aposs

"มันเป็นเรื่องทั้งหมด" เขากล่าว "Tucker&aposs ใช้เนื้อวัว Creekstone Farms และฝังไว้ในภูเขาหัวหอมย่าง แล้วขายให้คุณในราคา $5 ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร"

ที่ทัคเกอร์อพอสส์ ฉันไปกับเบอร์เกอร์หัวหอมเดี่ยวของฉัน ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเรื่องใหญ่ในปี 2014 กับสลัดข้างเคียง ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นเพียงภาชนะชิปฟริโตสที่บรรจุภูเขาน้ำแข็ง ถั่วพินโต และเชดดาร์ชีสจำนวนหนึ่งกำมือไว้ มันสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งทอดกรอบ บาง และเค็มแบบอนุรักษ์นิยมอย่างที่ควรจะเป็น ฉันเลื่อนดูอินสตาแกรม กินและร้องไห้ และเห็นว่าเพื่อนของฉันอีกคนทำ 5K ได้สำเร็จ ฉันมีความสุขกับเธอ ฉันเป็นจริงๆ


อาจฟังดูบ้าแต่ เนื้อคุณภาพ เกลือ พริกไทย คือทั้งหมดที่เราเพิ่มลงในสูตรเบอร์เกอร์ง่ายๆ ของเรา

เราได้ลองเพิ่มส่วนผสมพิเศษ — น้ำมันมะกอก ครีม มัสตาร์ด และหัวหอมขูด เป็นต้น ในขณะที่เราชอบบางอย่าง แต่ก็ไม่มีใครดีเท่ากับไส้เบอร์เกอร์ปรุงรสที่ปรุงด้วยเนยเล็กน้อย ในกรณีที่คุณสงสัยว่าส่วนเสริมทำอะไรได้บ้าง นี่คือสรุปโดยย่อ:

น้ำมันมะกอกไม่ได้เพิ่มมากนักและเนื้อสัมผัสก็ดูตลกเล็กน้อย พวกมันกลายเป็นเม็ดเล็กๆ ครีมทำให้เนื้อนุ่ม เราทั้งคู่ชอบมันมาก แต่ไม่เพียงพอที่จะซื้อครีมทั้งกล่องสำหรับช้อนโต๊ะโดยเฉพาะ (นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องใส่) เราชอบรสชาติของมัสตาร์ด — เราใช้ Dijon และหัวหอมก็แรงเกินไปสำหรับเรา

ดังนั้น แม้ว่าเราจะชอบส่วนเพิ่มเติมบางส่วน แต่สุดท้ายเราก็มาเต็มวงและชนะอย่างเรียบง่าย ลองนึกถึงสเต็กชั้นยอด — เป็นไปได้มากว่าปรุงด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น สำหรับเราแฮมเบอร์เกอร์ก็เหมือนกัน

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์

เพื่อความสะดวก เรายึดติดกับหัวจับกราวด์ คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้หัวจับพื้นและเนื้อสันนอกผสมกันได้ (บางคนถึงกับบดเบคอนเล็กน้อยแล้วเติมว่า — ที่ไม่เลวเลยใช่ไหม) ในโลกที่สมบูรณ์แบบ เราจะบดเนื้อของเราเอง ด้วยวิธีนี้ คุณจะรู้ถึงคุณภาพเสมอและมันสด หากคุณมีเวลาและอุปกรณ์ (KitchenAid มีเครื่องเจียร) ลุยเลย รับรองไม่ผิดหวัง

เรามักจะไปหาสิ่งที่ดีที่สุดถัดไป — เราซื้อเนื้อบดคุณภาพสูงสุดเท่าที่เราจะทำได้

รอบตัวเรานั้นหมายถึงการเดินทางไปเคาน์เตอร์ขายเนื้อที่โฮลฟู้ดส์ แต่ถ้าคุณมีร้านขายเนื้อใกล้ๆ หรือร้านอื่นที่คุณไว้ใจ ให้ไปที่นั่น เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ต่ำกว่านี้และคุณจะสูญเสียรสชาติและคุณเสี่ยงที่เบอร์เกอร์จะแห้ง

วิธีการสร้างเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ

เราชอบเบอร์เกอร์ 5 ถึง 6 ออนซ์ — พวกมันใหญ่ แต่ไม่ล้นหลาม เครื่องชั่งในครัวอาจมีประโยชน์ในการแบ่งเนื้อ

นี่คือเคล็ดลับ — คุณเคยมีพัฟเบอร์เกอร์ตรงกลางขณะทำอาหารหรือไม่? ก่อนปรุงอาหาร เพิ่มลักยิ้มตรงกลางเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น. สิ่งนี้จะหยุดไม่ให้พองตรงกลางและทำให้สิ่งต่าง ๆ สม่ำเสมอ

อีกหนึ่งสิ่ง, ไม่จำเป็นต้องผสมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ เพียงปรุงรสด้านบนและด้านล่าง (เช่นสเต็ก) ยิ่งคุณเอะอะเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ ยิ่งแข็งเมื่อปรุง อย่างไรก็ตาม เราปรุงรสเบอร์เกอร์ของเราอย่างอิสระ

วิธีปรุงแฮมเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุด

วิธีที่เราโปรดปรานในการทำเบอร์เกอร์อยู่ในกระทะเหล็กหล่อหรือบนตะแกรงแบน เราอุ่นด้วยไฟปานกลาง ใส่เนย แล้วปรุงเบอร์เกอร์ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้าน เสร็จแล้ว.

หากคุณไม่ถนัดการย่าง ลุยเลย หากคุณรู้สึกเช่นนั้น เราได้นำกระทะเหล็กหล่อของเราไปย่างกับเราแล้ว — เราแค่ชอบความเหี่ยวที่คุณได้รับบนกระทะเมื่อเทียบกับตะแกรง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอย่างไร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้ไส้พักสักสองสามนาที

ดูแค่ว่า — ชุ่มชื้น ฉ่ำวาว ไม่อัดแน่นจนเกินไป เบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ

จะบอกได้อย่างไรว่าเมื่อทำเบอร์เกอร์เสร็จแล้ว

ในภาพด้านล่าง คุณกำลังมองที่ใดที่หนึ่งระหว่างหลุมกลางและบ่อ เราชอบถ่ายแบบปานกลาง วิธีที่ดีในการทำเช่นนี้คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ฉันได้แบ่งปันอุณหภูมิของเบอร์เกอร์เมื่อพวกเขาเป็นของหายาก หายากปานกลาง ปานกลาง ปานกลาง และทำได้ดีด้านล่าง

  • หายาก: สีแดงตรงกลาง 120 องศาฟาเรนไฮต์ (50C) และต่ำกว่า
  • กึ่งสุกกี่งดิบ: สีชมพูมากตรงกลาง 130 องศา F (55C)
  • ปานกลาง: สีชมพูตรงกลาง 140 องศา F (60C)
  • ปานกลาง-ดี: สีเทาอมชมพูตรงกลาง 150 องศา F (65C)
  • ทำได้ดี: สีเทา ไม่มีสีชมพูตรงกลาง 160 องศา F (70C) ขึ้นไป

หมายเหตุ: USDA แนะนำให้ปรุงเนื้อบดที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งทำได้ดีมาก นั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา ซึ่งทำให้มีเหตุผลมากขึ้นในการซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถทำได้

เสิร์ฟคู่กับเบอร์เกอร์

  • ยกระดับเบอร์เกอร์ของคุณด้วยมายองเนสโฮมเมด — มันอร่อย! นอกจากนี้เรายังมีสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
  • ฉันชอบใส่หัวหอมแดงดองลงในเบอร์เกอร์ของฉัน (ทำง่ายมาก)
  • อะโวคาโดสไลซ์หรือกัวคาโมเล่โฮมเมดหนึ่งช้อน
  • มะเขือเทศสไลซ์หรือใส่สลัดมะเขือเทศสับนี้สักหนึ่งช้อน
  • ผักใบเขียวอย่างไอซ์เบิร์กกรุบกรอบ อารูกูลา หรือผักกาดหอมเนย
  • ชีสสไลซ์หรือขูดฝอย

สูตรเบอร์เกอร์เพิ่มเติม

    โดยใช้สูตรอร่อยของเรา เราใช้เวลาหลายวันในการปรุงเบอร์เกอร์ผักที่สมบูรณ์แบบ
  • เปลี่ยนเนื้อและทำเบอร์เกอร์ไก่งวง เราเพิ่มส่วนผสมลับให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ
  • ทำเบอร์เกอร์สุดอลังการด้วยไข่และแฮม !!
  • ลอง queso blanco burger กับซอสครีม queso แบบโฮมเมด
  • ลองเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนที่ย่างด้วยกระทะ (หรือย่าง) กับ Agave Glaze และ Chipotle Mayo

อัปเดตสูตรอาหาร โพสต์ครั้งแรกในเดือนมิถุนายน 2013 นับตั้งแต่โพสต์สิ่งนี้ในปี 2013 เราได้ปรับแต่งสูตรอาหารให้ชัดเจนยิ่งขึ้นและเพิ่มวิดีโอสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว – อดัมและโจแอน


สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับครีมเกรวี่หัวหอม

สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ควรอยู่ในกล่องสูตรที่ทุกคนต้องมี และสูตรนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ มันมักจะได้รับคำชมมากมาย และนั่นไม่ใช่สิ่งที่เราตามหาในเรื่องนี้ใช่ไหม?

เป็นอาหารภาคใต้ทั่วไปเพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว และเป็นอาหารที่สะดวกสบายสุดอร่อยเมื่อคุณใส่น้ำเกรวี่หอมหัวใหญ่ลงในส่วนผสม ไส้ถูกโยนด้วยหัวหอมสับเล็กน้อย เครื่องปรุงรสง่ายๆ แต่ไม่เหมือนสเต็กซัลลิสเบอรี่ลูกพี่ลูกน้องของ kissin สารยึดเกาะเพียงอย่างเดียวในสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ควรเป็นไข่ไม่มีขนมปัง ตอนนี้. ที่กล่าวว่าฉันจะไม่โกรธคุณถ้าคุณพบว่าเนื้อของคุณต้องการเครื่องผูกเล็กน้อย ใช้เศษขนมปังให้พอประกบกัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลาหรือพลังงานน้อย และคุณมีไส้เบอร์เกอร์ที่ทำไว้ล่วงหน้าอยู่แล้ว สิ่งเหล่านี้ถือเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการเปลี่ยนผ่านอย่างรวดเร็วสู่เวลาอาหารเย็นในระหว่างสัปดาห์ เพียงแค่ละเว้นหัวหอม ไข่ และซอสร้อน และปรุงรสไส้

จากนั้นจุ่มขนมแต่ละชิ้นลงในแป้ง 1/3 ถ้วย

และทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันร้อนสองสามช้อนโต๊ะ

. และโยนลงในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงไส้

ขณะที่หัวหอมกำลังทำอาหาร ให้ผสมน้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วย หรือใช้น้ำ 2 ถ้วยเพียงอย่างเดียวกับเกลือและพริกไทยปรุงรส ใส่แป้ง 1/4 ถ้วยลงในน้ำที่ปรุงรสแล้วตีให้เข้ากัน ฉันชอบที่จะเพิ่มซอส Worcestershire และ Kitchen Bouquet เล็กน้อยด้วย แม้ว่าจะไม่จำเป็นหากไม่ใช่วัตถุดิบหลักในครัวในบ้านของคุณ

กลิ่นของ Kitchen Bouquet ซึ่งเป็นซอสสีน้ำตาลเข้มและซอสปรุงรส และวัตถุดิบหลักในครัวในภาคใต้ตอนล่างที่ฉันมาจาก ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจานและให้สีสันที่สวยงาม ทำจากสมุนไพร เครื่องเทศ และผักบด มันถูกใช้ในสตูว์ ซอส และน้ำเกรวี่เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติและมักจะเป็นสีที่ลึกกว่า มักพบตามทางเดินเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส


ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมลงในหัวหอม

. และเริ่มกวนมัน ปรุงและคนส่วนผสมและนำไปต้ม กวนต่อไปจนกว่าคุณจะเห็นว่ามันเริ่มข้นขึ้น

นำไส้สีน้ำตาลกลับไปที่กระทะ ใส่ลงไปในน้ำเกรวี่ที่เลอะเทอะ พลิกมันแล้วดันไปรอบ ๆ เล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกรวี่ที่ดีซึมขึ้นมาด้านบน

ลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยว ปิดบังเด็กเลว แล้วปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีหรือมากกว่านั้น

และ voila, สเต็กแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยและบึกบึนพร้อมน้ำเกรวี่หอมหัวใหญ่ที่คุณจะหลงรัก!

สำหรับสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานเพิ่มเติมโดยใช้เนื้อบด โปรดดูที่หน้าของฉันบน Pinterest!

หากคุณทำสิ่งนี้หรือสูตรใด ๆ ของฉัน ฉันชอบที่จะเห็นผลลัพธ์ของคุณ! เพียงถ่ายรูปและแฮชแท็ก #DeepSouthDish บนโซเชียลมีเดียหรือแท็กฉัน @deepsouthdish บน Instagram!

สูตรอาหาร: สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับน้ำเกรวี่หัวหอมครีม

©จากครัวอาหารปักษ์ใต้
เวลาเตรียมการ: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลารวม: 45 นาที
ผลผลิต: ประมาณ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

  • น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ (คาโนลา, ผัก)
  • หัวจับพื้น 80/20 1-1 / 2 ปอนด์
  • หัวหอม 3/4 ถ้วย , สับละเอียด
  • 1 ไข่ขนาดใหญ่
  • ซอสเสือ 1 ช้อนชา หรือซอสพริกไทยร้อน , หรือจะชิมก็ได้
  • เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
  • 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำแตกสด
  • แป้งเอนกประสงค์ประมาณ 1/3 ถ้วย สำหรับจิ้มไส้
  • วิดาเลียขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือหัวหอมหวานอื่น ๆ , ผ่าครึ่งและผ่าครึ่ง (หั่นแว่นประมาณ 3 ถ้วย)
  • น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
  • เกลือปรุงรส 1/4 ช้อนชา, หรือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
  • ซอส Worcestershire 1/2 ช้อนโต๊ะ, ไม่จำเป็น
  • ซอสบราวนิ่งและซอสปรุงรส 1 ช้อนชา (เช่น คิทเช่น บูเก้) ไม่จำเป็น
  • เห็ดสไลด์ 2 ถ้วยตวง , ไม่จำเป็น

ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ในชามขนาดกลาง, เบา ๆ ผสมหัวสับ, หัวหอมสับ, ไข่, ซอสร้อน, เกลือปรุงรส, ผงกระเทียมและพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 4-6 ชิ้น จุ่มขนมแต่ละชิ้นลงในแป้งและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน นำออกแล้วพักไว้

เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนคาราเมลเบา ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอ ปัดน้ำซุปเนื้อ น้ำ แป้ง 1/4 ถ้วย เกลือปรุงรส พริกไทย และ Worcestershire และ Kitchen Bouquet เข้าด้วยกัน ถ้าใช้จนเข้ากันดี เทหัวหอมลงในกระทะและคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น

นำสเต็กแฮมเบอร์เกอร์กลับไปที่กระทะ หันไปเคลือบ ใส่เห็ดที่หั่นไว้ถ้าใช้ และลดไฟให้เคี่ยว ปรุงอาหาร, ปิด, ประมาณ 20 นาทีอีกต่อไป. เสิร์ฟพร้อมมันบดและถั่วเขียวหรือสลัดผักรวมที่ด้านข้าง

หมายเหตุของพ่อครัว: น้ำเกรวี่สีน้ำตาลสำหรับสิ่งเหล่านี้ค่อนข้างดีในตัวเองเพราะมันขึ้นอยู่กับการหยดของกระทะ แต่ถ้าคุณมี Worcestershire และ Kitchen Bouquet เพียงเล็กน้อยก็จะเพิ่มความลึกอีกเล็กน้อยและอร่อย ถ้าคุณพบว่าคุณต้องการสารยึดเกาะ ให้ใส่เศษขนมปังสดจำนวนเล็กน้อยลงในเนื้อบด หากใช้แฮมเบอร์เกอร์เนื้อสเต็กที่ทำไว้ล่วงหน้า ให้ละเว้นหัวหอม ไข่ และซอสร้อน แล้วโรยทั้งสองด้านของไส้ด้วยเกลือปรุงรส ผงกระเทียม และพริกไทย กดเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นจุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วดำเนินการตามสูตรที่เหลือ

การอบ: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เตรียมจานตามข้างบนนี้ โอนพายไปยังจานอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเทน้ำเกรวี่ไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้ หรือจนกว่าไส้จะสุกและอุณหภูมิภายใน 160 องศาฟาเรนไฮต์

บันทึก: ซอสตราเสือเป็นซอสรสหวานอมเปรี้ยวชนิดหนึ่งที่พบในชั้นวางเครื่องปรุงของร้านคุณ ซอสร้อนธรรมดาสามารถทดแทนหรือเพียงแค่ละเว้น

สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กับน้ำเกรวี่มะเขือเทศ: เตรียมตามข้างบน ยกเว้นน้ำซุปไก่แทนเนื้อ ปัดน้ำซุปแป้ง 1/4 ถ้วยเกลือปรุงรสและพริกไทย ละเว้นชุดครัวและเห็ด เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (14.5 ออนซ์) คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น เติมน้ำตามต้องการจนบางจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามต้องการ นำสเต็กแฮมเบอร์เกอร์กลับไปที่กระทะ พลิกกลับด้านเคลือบและเสร็จสิ้นตามด้านบน

ตรวจสอบสูตรอาหารเหล่านี้ด้วย!

รูปภาพและเนื้อหาโพสต์แบบเต็มรวมถึงสูตรอาหาร ©Deep South Dish มีการนำเสนอสูตรอาหารสำหรับใช้ส่วนตัวของคุณเท่านั้น และในขณะที่ยินดีและสนับสนุนการปักหมุดและแบ่งปันลิงก์ โปรดอย่าคัดลอกและวางเพื่อโพสต์ซ้ำหรือเผยแพร่ซ้ำในที่อื่น เช่น เพจ Facebook บล็อก เว็บไซต์ หรือฟอรัมอื่นๆ โดยไม่ได้รับอนุญาตล่วงหน้าอย่างชัดแจ้ง สงวนลิขสิทธิ์.


ดูวิดีโอ: French Onion Soup. EP. 162. Pams Kitchen. 25. 61. NEW18. ชอง 18