th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

สูตรไก่งวงอบซอสเกรวี่

สูตรไก่งวงอบซอสเกรวี่


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • สัตว์ปีก
  • ไก่งวง
  • ไก่งวงอบ

ไก่งวงคริสต์มาสที่ต้องจำ! สูตรที่ทำตามได้ง่ายนี้จะทำให้การเตรียมอาหารค่ำวันคริสต์มาสของคุณเป็นไปอย่างง่ายดาย ส่งผลให้ได้นกที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มพร้อมกับน้ำเกรวี่รสเข้มข้น

95 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบทำให้: 1 5.5กก. ไก่งวงอบ

  • เกลือ2ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไก่งวงทั้งตัว 1 ตัว (5.5 กก.) ละลายน้ำแข็งโดยนำเครื่องในออกและสำรองไว้
  • 2 หัวหอมสับหยาบ
  • คื่นฉ่าย 3 ท่อน หั่นหยาบ
  • 2 แครอทสับหยาบ
  • โรสแมรี่สด 3 ก้าน
  • สะระแหน่สด 1/2 พวง
  • เนย 115 กรัม
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • น้ำ 1.4 ลิตร
  • ไขมันไก่งวง 30 กรัม
  • เนย 15 กรัม
  • แป้งสาลี 30 กรัม
  • น้ำจิ้มไก่งวง 710 มล.
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  • สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม:40 นาที ›ทำอาหาร:4 ชม. ›ต่อเวลาพิเศษ:พักผ่อน 15 นาที › พร้อมใน:4 ชม.55 นาที

  1. เปิดเตาอบที่ 170 C / Gas 3.
  2. ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสไก่ในชามใบเล็ก ซ่อนปีกไก่งวงไว้ใต้นก และช่องปรุงรสด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำรองเครื่องปรุงที่เหลือ
  3. โยนหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทเข้าด้วยกันในชาม ใส่ส่วนผสมผักประมาณ 100 กรัม ก้านโรสแมรี่ และโหระพา 1/2 พวงลงในช่องของไก่งวง มัดขาด้วยเชือกในครัว คลายผิวด้านบนของอกไก่งวงโดยใช้นิ้วหรือไม้พายขนาดเล็ก วางเนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไว้ใต้ผิวหนังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทาเนยที่เหลือ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ให้ทั่วผิว โรยด้านนอกของไก่งวงด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ
  4. ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และแครอทที่เหลือลงในถาดอบขนาดใหญ่ วางไก่งวงไว้บนผัก เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 1/2 นิ้ว วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนเต้านมของไก่งวง
  5. ย่างไก่งวงในเตาอุ่นจนไม่มีสีชมพูที่กระดูกอีกต่อไปและน้ำผลไม้ก็ใสประมาณ 3 1/2 ชั่วโมง เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาใกล้กับกระดูกควรอ่านได้ 75 องศาเซลเซียส นำฟอยล์ออกในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการทำอาหาร ทุบไก่งวงกับน้ำกระทะ
  6. ขณะที่ไก่งวงกำลังย่าง ให้เตรียมสต็อก: วางเครื่องใน (คอ หัวใจ และกึ๋น) ลงในกระทะด้วยใบกระวานและน้ำ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กรองเครื่องในไก่งวงออกจากสต็อคแล้วทิ้งเครื่องใน ควรมีอย่างน้อย 1L ของสต็อก
  7. นำไก่งวงออกจากเตาอบ คลุมด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ 2 แผ่น แล้วพักในที่อุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนแกะสลักและเสิร์ฟ เทน้ำจากกระทะประมาณ 750 มล. ลงในกระทะแล้วพักไว้ สลัดไขมันไก่งวงออกจากน้ำกระทะ สำรองไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  8. อุ่นไขมันไก่งวง 2 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง โอนหัวหอมจากกระป๋องย่างลงในกระทะ ปรุงและคนให้เข้ากันจนหอมใหญ่สุกประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่แป้งลงไป ปรุงต่อและคนให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาที ผสมน้ำสต๊อกไก่งวงพร่องมันเนย 1 ลิตรและน้ำกระทะที่สำรองไว้จนเนียน ลอกโฟมออก ผัดในน้ำส้มสายชูบัลซามิก (ถ้าใช้) เคี่ยวจนน้ำเกรวี่ข้น คนตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที ผัดในโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ดูในบล็อกของฉัน

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(272)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (209)

โดย Dawn

ฉันมีหน้าที่ทำไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งสุดท้ายและฉันเจอสูตรนี้ ฉันทำตามสูตรเป๊ะๆ และต้องบอกว่าเป็นไก่งวงที่ดีที่สุดที่เราเคยทานมา ทุกคนต่างทึ่งกับความชุ่มฉ่ำของไก่งวง นี่จะเป็นสูตรไก่งวงของฉันในตอนนี้ มันสมบูรณ์แบบ ฉันจะไม่เปลี่ยนแปลงอะไรทั้งนั้น!-22 เม.ย. 2555

โดย bigmamacamper

เป็นเรื่องง่ายมากสำหรับสาวไก่งวงครั้งแรก! อันที่จริงฉันไม่ใช่พ่อครัว ฉันคิดว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่แย่มาก และฉันต้องการเพียงแค่ซื้อเนื้อไก่งวงแช่แข็งสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าเมื่อปีที่แล้ว แต่น้องสาวจอมบงการของฉันบังคับให้ฉันลองทำไก่งวง "ของจริง" เธอจึงสอนวิธีค้นหาสูตรทั้งหมด และเราก็พบสิ่งนี้ มันยอดเยี่ยมมาก ทุกคนชอบไก่งวงของเรา แม้กระทั่ง "น้องสาวทำอาหารที่ไม่เคยปรุงแต่งมาก่อน" จุกจิกของฉัน ฉันจะใช้สิ่งนี้ทุกปี !!!! ไก่งวงคงความชุ่มชื้นอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก อย่าลืมค้นหาวิดีโอ ปีที่แล้วลิงค์ไปตรงกับสูตร แต่ปีนี้ต้องเสิร์ช google ถึงจะเจอ วีดิโอทีละขั้นตอนของเขาง่ายๆ ช่วยได้จริงๆ - 22 พ.ย. 2555

โดย BOOKMARKER

รีวิวบางส่วนเท่านั้น แต่การเคลือบสมุนไพรอย่างง่ายนั้นยอดเยี่ยมมาก! มันเคลือบผิวได้ดีพอที่จะไม่ไหม้หรือต้องการการปกปิด & แน่นอน รสชาติอร่อย! ฉันรวมสูตรต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วฉันใช้น้ำมันมะกอกกับเนย และไก่งวง ใส่แอปเปิ้ลลงไปด้วย - & T ของเครื่องปรุงรส ฉันใช้น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งถ้วยและน้ำหนึ่งถ้วยในกระทะ น้ำเกรวี่สีเข้มแต่ดีมาก ถึงเวลาไก่งวงอีกแล้ว มาทำตามสูตรกันดีกว่าค่ะ-10 ก.พ. 2555


Gordon Ramsay Turkey - Gordon Ramsay Christmas Turkey With Gravy Youtube . กอร์ดอน แรมซีย์ ตุรกี

กอร์ดอน แรมเซย์ ตุรกี

วิธีโปรดของฉันในการย่างไก่งวงคือการทาเนยรสเผ็ดใต้ผิวหนังเพื่อให้เนื้อเต้านมชุ่มชื้นและมีรสชาติ Gordon ramsay แบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับรายละเอียดเกี่ยวกับการกระตุก โพสต์ทั้งภาษาอังกฤษและตุรกียินดีต้อนรับ Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ

ดีมาก 4.6/5 (5 คะแนน) ไก่งวงอบด้วยเนยมะนาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียม โพสต์ทั้งในภาษาอังกฤษและตุรกียินดีต้อนรับ Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ สองสามปีที่แล้ว ฉันเจอกอร์ดอน แรมเซย์ คริสต์มาส สเปเชียล ไก่งวงเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนสำหรับวันหยุด นี่คือสูตรคลาสสิกที่จะช่วยคุณในฤดูกาลนี้ ! สูตรไก่งวงนี้จากกอร์ดอน แรมเซย์ จะทำให้คุณหมดทุกข์ เกิดเมื่อวันที่ 8 พฤศจิกายน พ.ศ. 2509) เป็นพ่อครัวชาวอังกฤษ ภัตตาคาร โทรทัศน์ และนักเขียน

Gordon Ramsay S Turkey กับ Gravy Wasabi Lips จาก wasabilips.com เกิดเมื่อ 8 พฤศจิกายน 1966) เป็นเชฟชาวอังกฤษ ภัตตาคาร บุคลิกภาพทางโทรทัศน์ และนักเขียน แกงอังกฤษคลาสสิกสำหรับสูตรคริสต์มาสของฉันในปีนี้ ฉันคิดว่าฉันจะเป็นแกงอังกฤษแบบคลาสสิก ดีมาก 4.6/5 (5 คะแนน) Gordon ramsay ทำสตูว์นี้สำหรับผู้ชมในซีซันที่หนึ่งจากคำว่า f ใส่น้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้

สูตรมงกุฎไก่งวงนี้เหมาะสำหรับราชา

Gordon ramsay ไก่งวงคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ myfavouritepastime.com Gordon ramsay ทำสตูว์นี้สำหรับผู้ชมในซีซันที่หนึ่งจากคำว่า f Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา ดีมาก 4.6/5 (5 คะแนน) Gordon ramsay สูตรครีมกราแตงง่าย gordon ramsay รูปภาพของหน้านี้เกี่ยวกับ: ไก่งวงกอร์ดอน แรมเซย์ หลักสูตรการทำอาหารขั้นสุดยอดของ Gordon ramsay กอร์ดอน แรมซีย์ สูตรไก่งวงอบ ง่าย อร่อย และช่วยให้คุณมีเวลา โพสต์ทั้งภาษาอังกฤษและตุรกียินดีต้อนรับ สูตรไก่งวงนี้จากกอร์ดอน แรมเซย์ จะทำให้คุณหมดทุกข์ Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ สุดยอดกอร์ดอน แรมซีย์ของ Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา เพิ่มน้ำมันมะกอกป้องกันไม่ให้เนยไหม้ กอร์ดอน แรมซีย์มีปีที่ค่อนข้างสมบูรณ์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงตั้งชื่อให้เขาเป็นเชฟอันดับต้นๆ ของปี 2016 21 ไอเดียที่ดีที่สุด กอร์ดอน แรมเซย์ คริสต์มาส ไก่งวงกับเกรวี่

Gordon ramsay สูตรครีมกราแตงง่าย gordon ramsay รูปภาพของหน้านี้เกี่ยวกับ: ไก่งวงกอร์ดอน แรมเซย์ ไม่ควรให้ใครรู้! ง่าย อร่อย และช่วยให้คุณมีเวลา Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ

Gordon Ramsay S Genius Bacon Hack For Prevention A Dry Christmas Turkey 9kitchen from imageresizer.static9.net.au เตรียมเหมือนที่กอร์ดอน แรมเซย์เท่านั้นที่ทำได้ 21 ความคิดที่ดีที่สุด gordon ramsay ไก่งวงคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ โพสต์ทั้งภาษาอังกฤษและตุรกียินดีต้อนรับ subreddit นี้มีไว้สำหรับข่าวสารและการอภิปรายเกี่ยวกับไก่งวง Gordon ramsay ครัว gordon ramsay ของหวาน gordon ramsay พาสต้า เนื้อ เวลลิงตัน ramsay ไก่งวงเมนูอาหารค่ำ gordon ramsay ไก่งวงสูตรสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าทำอาหาร สุดยอดกอร์ดอน แรมซีย์ของ Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา สองสามปีที่แล้ว ฉันเจอกอร์ดอน แรมเซย์ คริสต์มาส สเปเชียล บุ subreddit türkiye ile ilgili haber ve.

กอร์ดอน แรมเซย์ สูตรอาหารไก่งวงอบ

08.02.2020 · gordon ramsay 's สูตรไก่งวงอบ ปรุงรสด้วยมะนาว, ผักชีฝรั่งและกระเทียม Gordon ramsay ไก่งวงคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ myfavouritepastime.com 21 ความคิดที่ดีที่สุด gordon ramsay ไก่งวงคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ Gordon ramsay สูตรครีมกราแตงง่าย gordon ramsay รูปภาพของหน้านี้เกี่ยวกับ: ไก่งวงกอร์ดอน แรมเซย์ ง่าย อร่อย และช่วยให้คุณมีเวลา Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ สูตรไก่งวง gordon ramsay ยอดนิยมและสูตรชิมอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมพร้อมเอียงเพื่อสุขภาพจาก sparkrecipes.com Gordon james ramsay obe (/ ˈɡɔːrdən ˈræmziː/ โพสต์ทั้งในภาษาอังกฤษและตุรกียินดีต้อนรับ Gordon ramsay ห้องครัว gordon ramsay ของหวาน gordon ramsay พาสต้าเนื้อ Wellington ramsay ไก่งวงเมนูอาหารค่ำ gordon ramsay ไก่งวงสูตรสำหรับการทำอาหารวันขอบคุณพระเจ้า a. Gordon ramsay's สุดยอดหลักสูตรการทำอาหาร Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ ในชาม ผสมส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับส่วนผสมเนยใต้ผิวหนัง

Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ เตรียมพร้อมอย่างที่กอร์ดอน แรมเซย์เท่านั้นที่ทำได้ สุดยอดกอร์ดอน แรมซีย์ของ Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา Gordon ramsay ครัว gordon ramsay ของหวาน gordon ramsay พาสต้า เนื้อ เวลลิงตัน ramsay ไก่งวงเมนูอาหารค่ำ gordon ramsay ไก่งวงสูตรสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าทำอาหาร ใส่น้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้

Gordon Ramsay S ไก่งวงอบสูตรมงกุฎ สูตรอาหารคริสต์มาส อาหารค่ำ ไก่งวงสูตรมงกุฎ การทำอาหารตุรกี จาก i.pinimg.com วิธีโปรดของฉันในการย่างไก่งวงคือการใช้เนยรสเผ็ดใต้ผิวหนังเพื่อให้เนื้อเต้านมชุ่มชื้นและมีรสชาติ ในชามผสมส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับส่วนผสมเนยใต้ผิวหนัง เพิ่มน้ำมันมะกอกป้องกันไม่ให้เนยไหม้ Gordon ramsay สูตรครีมกราแตงง่าย gordon ramsay รูปภาพของหน้านี้เกี่ยวกับ: ไก่งวงกอร์ดอน แรมเซย์ สุดยอดกอร์ดอน แรมซีย์ของ Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ สองสามปีที่แล้ว ฉันเจอกอร์ดอน แรมเซย์ คริสต์มาส สเปเชียล Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา Gordon ramsay มีเวลาค่อนข้างมากในปีนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงตั้งชื่อให้เขาเป็นเชฟอันดับต้นๆ ของปี 2016 สูตรสำหรับสมาชิกสำหรับไก่งวง gordon ramsay หลักสูตรการทำอาหารขั้นสุดยอดของ Gordon ramsay

ไม่ควรให้ใครรู้!

นำถาดออกจากเตา ทุบนกด้วย สูตรไก่งวงนี้จากกอร์ดอน แรมเซย์ จะทำให้คุณหมดทุกข์ บุ subreddit türkiye ile ilgili haber ve. Gordon ramsay มีปีที่ค่อนข้างสมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่เราตั้งชื่อให้เขาเป็นเชฟยอดเยี่ยมแห่งปี 2016 08.02.2020 · gordon ramsay 's สูตรไก่งวงอบปรุงรสด้วยมะนาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียม Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ ดีมาก 4.6/5 (5 คะแนน) เพิ่มน้ำมันมะกอกป้องกันไม่ให้เนยไหม้ 21 ความคิดที่ดีที่สุด gordon ramsay ไก่งวงคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างมงกุฎไก่งวงด้วยเนยสมุนไพร ไส้และน้ำเกรวี่ครีมแสนอร่อย Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา ฉันทำอาหารเย็นวันขอบคุณพระเจ้าตั้งแต่เช้าตรู่เมื่อวันอาทิตย์ที่แล้ว และฉันต้องการทำไก่งวงอบที่เรียบง่ายและอร่อย

สูตรสมาชิกสำหรับไก่งวง gordon ramsay

สุดยอดกอร์ดอน แรมซีย์ของ Gordon ramsay เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวงคริสต์มาสของเขา

หลักสูตรการทำอาหารขั้นสุดยอดของ Gordon ramsay

ดูไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับ กอร์ดอน แรมซีย์ แรมซีย์ กอร์ดอน แรมซีย์

กอร์ดอน แรมซีย์ สูตรไก่งวงอบ

ในชามผสมส่วนผสมที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับส่วนผสมเนยใต้ผิวหนัง

Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ

Gordon ramsay สูตรครีมกราแตงง่าย gordon ramsay รูปภาพของหน้านี้เกี่ยวกับ: ไก่งวงกอร์ดอน แรมเซย์

ง่าย อร่อย และช่วยให้คุณมีเวลา

นำถาดออกจากเตา ทุบนกด้วย

Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างไก่งวงให้สมบูรณ์แบบ

Gordon ramsay ไก่งวงคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ myfavouritepastime.com

ไก่งวงอบด้วยเนยมะนาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

Gordon ramsay แบ่งปันความคิดของเขาเกี่ยวกับรายละเอียดเกี่ยวกับการกระตุก

Gordon ramsay สาธิตวิธีการย่างมงกุฎไก่งวงด้วยเนยสมุนไพร ไส้และน้ำเกรวี่ครีมแสนอร่อย

สูตรมงกุฎไก่งวงนี้เหมาะสำหรับราชา

สองสามปีที่แล้ว ฉันเจอกอร์ดอน แรมเซย์ คริสต์มาส สเปเชียล

Gordon ramsay ทำสตูว์นี้สำหรับผู้ชมในซีซันที่หนึ่งจากคำว่า f

Последние твиты от กอร์ดอน แรมเซย์ (@gordonramsay).

นำถาดออกจากเตา ทุบนกด้วย

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ดูไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับ กอร์ดอน แรมซีย์ แรมซีย์ กอร์ดอน แรมซีย์

สูตรไก่งวงนี้จากกอร์ดอน แรมเซย์ จะทำให้คุณหมดทุกข์

แกงอังกฤษคลาสสิกสำหรับสูตรคริสต์มาสของฉันในปีนี้ ฉันคิดว่าฉันจะเป็นแกงอังกฤษแบบคลาสสิก


วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ครอบครัวของฉันชอบสูตรนี้ เราทำทุกปี

ฉันแค่พยายามหาน้ำเกรวี่ดีๆ ที่พวกเขาทำในภาวะตกต่ำครั้งใหญ่ที่ฉันกำลังเรียนอยู่ในชั้นเรียน ขอแสดงความนับถือ Lil Chef P.S ฉันชอบทำสูตรอาหารดีๆ สักจานจะดีมาก

ฉันแค่พยายามหาน้ำเกรวี่ดีๆ ที่พวกเขาทำในภาวะตกต่ำครั้งใหญ่ที่ฉันกำลังเรียนอยู่ในชั้นเรียน ขอแสดงความนับถือ Lil Chef P.S ฉันชอบทำสูตรอาหารดีๆ สักจานจะดีมาก

นี่เป็นหนึ่งในไก่งวงที่ดีที่สุดของฉัน ดีกว่าไก่งวงหมักสองตัวที่ฉันเสิร์ฟ ไก่งวงของฉันหนัก 23 ปอนด์ ดังนั้นส่วนผสมส่วนใหญ่จึงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันยังเพิ่มกระเทียมผ่าครึ่งตามแนวนอนลงในโพรงด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม เพียงเพราะฉันนึกไม่ออกว่าถ้าไม่มีมัน ข้อร้องเรียนเดียวของฉันคือกับน้ำเกรวี่ แม้กระทั่งหลังจากตักไขมันไก่งวงจำนวนมากออกจากน้ำที่หยดแล้ว การเติมเนย 1/4 ถ้วยลงไปก็ยังเข้มข้นเกินไป แม้ว่าฉันจะชอบการเติมพอร์ตและฉันเพิ่มแป้งข้าวกล้อง 1/2 ถ้วยกับเนยเพื่อให้ปราศจากกลูเตน ความหนาที่สมบูรณ์แบบและยังเพิ่มเนื้อสับจากคอ ฉันยังใช้พอร์ตโบราณแทนสีน้ำตาลอ่อน แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันมี หวานไปหน่อย สโมกกี้นิดหน่อย แต่ก็เข้มข้นเกินไป คราวหน้าจะแค่ผสมแป้งกับน้ำสต๊อกบางส่วนแล้วข้ามเนยไป

นี่เป็นสิ่งที่ดีและง่ายจริงๆ ฉันรู้สึกประหลาดใจกับความเร็วของไก่งวง ดังนั้นโปรดดูอุณหภูมิและตรวจสอบก่อนที่คุณจะคิดว่ามันอาจพร้อม ไก่งวงของเราชุ่มฉ่ำจริงๆ ดีกว่าปีที่แล้วเมื่อเราใส่มันในน้ำเกลือข้ามคืน!

รสชาติในนี้ยอดเยี่ยมมาก! ฉันชอบความหวานของแอปเปิ้ล และมันไม่ใช่นมเพราะคุณไม่ได้ใช้เนย ไก่งวงสุกเกินไป คราวหน้าฉันจะทำอาหารให้นานขึ้นด้วยอุณหภูมิที่ต่ำลง น้ำเกรวี่เป็นน้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง ทุกคนต่างชื่นชมยินดี ขอขอบคุณที่ช่วยทำให้การจัดงานวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จ!

ฉันได้ทำไก่งวงนี้หลายครั้งและมันยอดเยี่ยมเสมอ ก่อนที่จะพบสูตรนี้ ฉันได้ปรุงสูตรต่างๆ มากมาย โดยมีระดับความสำเร็จที่แตกต่างกันไป สูตรนี้เรียบง่าย และฉันคิดว่ามันค่อนข้างให้อภัย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับทักษะของคุณเกี่ยวกับน้ำเกรวี่ นี่เป็นทางเลือกที่ดี นอกจากนี้ คุณยังจะได้เพลิดเพลินกับพอร์ตหนึ่งแก้วในขณะที่คุณทำอาหารอีกด้วย! :-)

ฉันได้เฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าในช่วง 6 ปีที่ผ่านมาที่ฮอลแลนด์ รวมกับครอบครัวของสามีของฉันและเพื่อน ๆ ของเราที่มาจากทั่วทุกมุมโลก ฉันเป็นคนอเมริกันโทเค็น ฉันเลือกสูตรนี้เพื่อรวมเข้ากับซอสเบสของ 'Port basted Roast Turkey' บนไซต์นี้เช่นกัน ฉันมักจะต้มไก่งวงของฉันล่วงหน้า 24 ชั่วโมง ฉันทำตามคำแนะนำการคั่วและน้ำเกรวี่ของสูตรนี้ ฉันถูนกด้วยน้ำมัน สมุนไพร เกลือและพริกไทย จากนั้นทำตามคำแนะนำตามที่ระบุไว้ จากนั้นฉันก็เริ่มทุบตีนกด้วย 'port baste' จากสูตรอื่น หลังจากย่างไป 1 ชั่วโมง ให้ทุบทุก ๆ 30 นาทีจนกว่านกจะเสร็จ ฉันทำน้ำเกรวี่พอร์ตตามที่ระบุในสูตรนี้ สีของนกตอนออกจากเตาก็น่ารัก มันทำให้แขกของฉันอ้าปากค้างด้วยความตกตะลึง การทดสอบที่แท้จริงคือรสชาติ และแน่นอนว่ามันเยี่ยมมาก! น้ำเกรวี่ชมนกเป็นอย่างดี ฉันทำ ɳ Mushroom Dressing' บนไซต์นี้ เพื่อขอคำวิจารณ์จากแขกทุกคนของฉัน สำหรับอาหารมื้อเยี่ยมนี้ โดยรวมแล้วมันเป็นวันขอบคุณพระเจ้าที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนมีความสุขอย่างทั่วถึง สูตรนี้เป็นผู้รักษาประตูแน่นอนและฉันขอแนะนำให้ทุกคน!

ฉันทำสิ่งนี้ด้วยไก่งวงขนาด 20 # และเพิ่มสูตรน้ำเกรวี่เป็นสองเท่า ฉันไม่เคยปรุงไก่งวงมาก่อน และอันนี้ทำออกมาได้ดีมาก มันชื้นมากเมื่อเทียบกับไก่งวงที่ฉันเคยกิน [ครอบครัวของฉันขึ้นชื่อเรื่องการทำไก่งวงแห้ง] ฉันลืมที่จะทุบมันและพลิกกลับตามสูตรที่ระบุ น้ำเกรวี่มีรสหวาน แต่ก็ใช้ได้ดีกับไก่งวง มันบด และไส้ขนมปังข้าวโพด

รสชาติในไก่งวงและน้ำเกรวี่นั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันเปลี่ยนวิธีการทำอาหารเล็กน้อย ฉันทำตามคำแนะนำของ Alton Brown ในการปรุงอาหารนกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 500 องศา จากนั้นวางลงไปที่ 350 และปรุงอาหารจนถึง 165 ตัว จะทำให้ปรุงอาหารได้ต่อเนื่องถึง 175 ตัว ทำให้ได้นกฉ่ำๆ แสนอร่อย พร้อมมันฝรั่งทอดกรอบๆ Ahhhh สมบูรณ์แบบ!

ไก่งวงที่ง่ายและชุ่มชื้นเป็นพิเศษ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำไก่งวง และฉันใช้นกอินทรีย์ คนขายของชำบอกว่ามันจะดีกว่าไก่งวงทั่วไปและออร์แกนิคจะออกมาชื้นเสมอ ฉันไม่รู้ว่าจริงหรือเปล่า แต่ฉันรู้ว่านี่เป็นครั้งแรกที่ฉันกินเนื้อเต้านมที่ชุ่มฉ่ำ สต็อกนั้นเรียบง่ายและอร่อยและฉันไม่ได้เติมพอร์ตลงในน้ำเกรวี่ แต่มันอร่อย นกของเรามีน้ำหนักเกือบสิบปอนด์และเสร็จแล้วเมื่อฉันดึงมันออกมาเทน้ำสต็อกให้นก

ฉันใช้สูตรนี้สำหรับประสบการณ์ไก่งวงครั้งแรกของฉัน สามีของฉันและฉันเชิญพ่อแม่ของเราไปและเราทุกคนมีความสุขมากกับการที่ไก่งวงออกมา เป็นเรื่องง่ายและท่าเรือได้เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นให้กับน้ำเกรวี่ที่ทำให้มันพิเศษ ครั้งหน้าที่ฉันย่างไก่งวง ฉันจะใช้สูตรนี้อีกแน่นอน

ฉันจะให้ส้อม 3 และครึ่งนี้ แต่เนื่องจากมันง่ายมากจึงได้รับการอัพเกรดเป็น 4! ไก่งวงนั้นสมบูรณ์แบบและน้ำเกรวี่ก็ศักดิ์สิทธิ์ ฉันกังวลว่ารสชาติของพอร์ตจะค่อยๆ หายไปในขั้นตอนสุดท้ายของการต้ม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น - เพิ่มความสมบูรณ์และความลึกอันแสนอร่อยให้กับน้ำเกรวี่ ฉันทำน้ำเกลือไก่งวงไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้มันเปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งทำมาจากเนื้อไก่งวงที่ชื้นมากและหนังกรอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูสวยงามและเตรียมง่ายมาก

ปีนี้เป็นปีแรกในรอบระยะเวลาอันยาวนานที่ฉันได้ลองสูตรไก่งวง/บรรจุ/น้ำเกรวี่ใหม่ๆ และฉันดีใจมากที่ได้ทำ! สิ่งนี้โดดเด่นมากและขนมปังข้าวโพดที่ใส่ผลไม้สดและแห้งก็เข้ากันได้ดี ตอนนี้เรามีมาตรฐานใหม่ในบ้านของเราสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า และฉันสงสัยอย่างจริงจังว่าเราจะจำกัดอาหารเย็นนี้ให้เหลือเพียงปีละครั้ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยม ตุรกีทำเสร็จใน 3 ชั่วโมง น้ำเกรวี่ได้รับความนิยมอย่างมาก ได้รับการโหวต "best น้ำเกรวี่ที่เคยมี" กับครอบครัวของฉัน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่าที่เราเคยทำในอดีตมาก (จาก Joy of Cooking) ซึ่งช่วยลดระดับความเครียดในครัววันขอบคุณพระเจ้าตามปกติ ไก่งวง 10 ปอนด์ของเราปรุงเร็วมาก เนื้อฉ่ำ รสชาติดี และสวยงาม หนังสือของฉันได้ส้อมเพียง 3 อัน แต่น้ำเกรวี่ทำให้มันแข็ง 4 สต็อกง่ายๆ (ไม่มีสมุนไพรหรือเครื่องเทศ) แต่วิเศษมาก! ถึงแม้ว่าทุกอย่างจะออกมาดี แต่คราวหน้าฉันจะไม่ผสมเนยกับแป้งแล้วใส่น้ำสต็อกในกระทะ การผสมค่อนข้างอึดอัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาแนะนำให้คุณใช้ "smallชาม" ฉันจะละลายเนยในกระทะ ปัดแป้ง จากนั้นผสมในสต็อกและกระทะหยด โว้ว! เรียบง่าย! สมบูรณ์แบบ!

ฉันแช่น้ำเกลือนกค้างคืนและทำให้เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเสริมรสชาติได้อย่างดี น้ำเกรวี่ออกไปจากโลกนี้ จะทำสูตรนี้อีกแน่นอน!!


Gordon Ramsay ของคริสต์มาสตุรกีกับน้ำเกรวี่

ในที่สุดก็มีโอกาสได้ลอง ไก่งวงคริสต์มาสของ Gordon Ramsay มันยอดเยี่ยมและ ปราศจากความเครียด (ฉันได้ลองสูตรที่ยาวและเครียดมาหลายสูตรบนอินเทอร์เน็ตแล้ว) นี่คือสูตรที่ฉันจะใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจว่าอุณหภูมิเหล่านี้จะใช้ได้กับนกที่ใหญ่กว่าพูด 10 กก. (22Ib). ฉันคิดว่าจำเป็นต้องปรับอุณหภูมิ และบางที ไก่งวงก็จะต้องกางเต๊นท์หลวมๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล

เนยสมุนไพร: ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

โพรงนก: ปรุงรสช่องนกด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด เพิ่มหัวหอม แอปเปิ้ล มะนาว และก้านโรสแมรี่ ปิดโพรงด้วยไม้จิ้มฟัน

นำเบคอนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ให้นกพักอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

นี่คือไก่งวงย่างที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมา

Gordon Ramsay's Christmas Turkey with Gravy

ฉันทำอะไรไป
นกที่ฉันย่างหนัก 6.6 กก. (14Ib). ครั้งแรกที่ฉันย่างที่การตั้งค่าการพาความร้อน 430ºF (220ºC) เป็นเวลา 18 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยนเตาอบเป็นการตั้งค่าปกติที่ 350ºF (180ºC) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงเหลือ 330ºF (165ºC) ที่การตั้งค่าปกติอีกสองชั่วโมง เวลาคั่วทั้งหมดของฉันคือ 3 ชั่วโมง 18 นาที. ฉันพักนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วแกะสลักมัน มันเป็นไก่งวงที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี ฉ่ำ อร่อย ปราศจากความเครียดเพื่อทำ. ฉันขอแนะนำสูตรนี้. หากคุณไม่มีเตาอบหมุนเวียน คุณสามารถใช้ได้ การตั้งค่าปกติ 450ºF (230ºC) เป็นเวลา 18 นาที.
ตุลาคม 8, 2018: ฉันอบไก่งวงขนาด 4 กก. (9Ib) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 18 นาที ย่างได้อย่างลงตัว


เดลต้าย่างไก่งวงด้วยน้ำเกรวี่ล้านดอลลาร์

ตัดชีสเป็น 3 x 3 ฟุต สี่เหลี่ยม. (ผ้าเช็ดหน้าควรมีขนาดใหญ่พอที่จะพันไก่งวงทั้งตัว) แช่ชีสในน้ำซุป 1 ถ้วย 15 นาที บิดผ้าขาวทิ้งน้ำซุปส่วนเกิน วางผ้าขาวบนตะแกรงย่างในกระทะย่าง วางเบคอนไว้ตรงกลางชีส

เปิดเตาอบที่ 500°. รวมเนยนิ่ม 1/2 ถ้วยเกลือและพริกไทย นำเครื่องในและคอออกจากไก่งวง และซับไก่งวงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คลายและยกผิวจากอกไก่งวงด้วยนิ้วมือ โดยไม่ต้องถอดผิวหนังออกให้หมด ถูประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมของเนยที่อยู่ใต้ผิวหนัง เปลี่ยนผิวอย่างระมัดระวังและถูส่วนผสมเนยที่เหลือนอกไก่งวง ผูกปลายขาเข้ากับปลายสายในครัวเหน็บปลายปีกใต้ วางไก่งวงคว่ำหน้าลงบนเบคอนในกระทะย่าง ยกด้านของชีสขึ้นและเหนือไก่งวง บิดปลายผ้าชีสเข้าด้วยกันแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก ตัดผ้าขาวม้าและเชือกส่วนเกินออก

ผัดไวน์ ส่วนผสม 4 อย่างถัดไป และน้ำซุป 1 ถ้วย เทลงในกระทะย่าง

อบไก่งวงที่ 500 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะเดียวกัน นำเนย 1 ถ้วยตวงและน้ำซุป 1/2 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟอ่อนจนเนยละลาย เทส่วนผสมลงบนไก่งวง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 300 องศา แล้วอบ 2 1/2 ชั่วโมง ปิ้งด้วยการหยดกระทะทุกๆ 30 นาที

นำไก่งวงออกจากเตาอบ และเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400°. ย้ายไก่งวงไปที่เขียงอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าเช็ดจานที่สะอาด ถอดและทิ้งชีสและเบคอน นำไก่งวงกลับอย่างระมัดระวังโดยหงายเต้านมขึ้นในกระทะย่าง

อบไก่งวงที่ 400 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนผิวเป็นสีน้ำตาลทองและใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อลงในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาลงทะเบียน 170° ถึง 175° โอนไก่งวงไปยังจานเสิร์ฟโดยสำรองกระทะที่หยดลงในกระทะย่าง ปล่อยให้ไก่งวงยืน 20 นาทีก่อนแกะสลัก

เทน้ำหยดลงในถ้วยตวงแก้วขนาด 4 ถ้วยตวงด้วยกระชอนลวดตาข่ายละเอียด ปล่อยให้ยืน 10 นาที ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของหยดน้ำ

เทน้ำหยด 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดกลาง คนในน้ำซุปที่เหลืออีก 1 ถ้วย นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง รวมแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ. เนยเพื่อให้เป็นเนื้อเนียน ปัดส่วนผสมของเนยลงในส่วนผสมของน้ำซุป แล้วปรุงโดยตีตลอดเวลา 2 นาทีหรือจนข้น เสิร์ฟพร้อมไก่งวง


สรุปสูตร

  • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 (12 ปอนด์) ทั้งไก่งวงคอและเครื่องในที่สงวนไว้
  • 2 หัวหอมสับหยาบ
  • ขึ้นฉ่าย 3 ซี่โครง สับหยาบ
  • 2 แครอทสับหยาบ
  • โรสแมรี่สด 3 ก้าน
  • สะระแหน่สด ½ พวง
  • เนย ½ ถ้วย
  • ใบกระวาน 1 ใบ
  • น้ำเปล่า 6 ถ้วย
  • ไขมันไก่งวง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเอนกประสงค์ ¼ ถ้วย
  • กระทะไก่งวง 3 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
  • สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส)

ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกในชามใบเล็ก ซ่อนปีกไก่งวงไว้ใต้นก และช่องปรุงรสด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำรองส่วนผสมเครื่องปรุงรสสัตว์ปีกที่เหลือ

โยนหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทเข้าด้วยกันในชาม ใส่ส่วนผสมผักประมาณ 1/2 ถ้วย ก้านโรสแมรี่ และโหระพา 1/2 ช่อลงในช่องของไก่งวง มัดขาด้วยเชือกในครัว คลายผิวด้านบนของอกไก่งวงโดยใช้นิ้วหรือไม้พายขนาดเล็ก วางเนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะไว้ใต้ผิวหนังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทาเนยที่เหลือ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ให้ทั่วผิว โรยด้านนอกของไก่งวงด้วยส่วนผสมสำหรับปรุงรสสัตว์ปีกที่เหลือ

ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และแครอทที่เหลือลงในกระทะย่างขนาดใหญ่ วางไก่งวงไว้บนผัก เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 1/2 นิ้ว วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนอกไก่งวง

ย่างไก่งวงในเตาอุ่นจนไม่มีสีชมพูที่กระดูกอีกต่อไปและน้ำผลไม้ก็ใสประมาณ 3 1/2 ชั่วโมง เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ใกล้กับกระดูกควรอ่านได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (75 องศาเซลเซียส) นำฟอยล์ออกในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการปรุงอาหาร ทุบไก่งวงกับน้ำกระทะ

ขณะที่ไก่งวงกำลังย่าง ให้เตรียมสต็อก: วางคอ หัวใจ และกึ๋นในกระทะด้วยใบกระวานและน้ำ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กรองเครื่องในไก่งวงออกจากสต็อคแล้วทิ้งเครื่องใน ควรมีสต็อกอย่างน้อย 4 ถ้วย

นำไก่งวงออกจากเตาอบ คลุมด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ 2 แผ่น แล้วพักในบริเวณที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีก่อนหั่น เทน้ำผลไม้กระทะประมาณ 3 ถ้วยลงในกระทะแล้วพักไว้ สลัดไขมันไก่งวงออกจากน้ำกระทะ สำรองไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

อุ่นไขมันไก่งวง 2 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง โอนหัวหอมจากกระทะย่างลงในกระทะ ปรุงและคนให้เข้ากันจนหอมใหญ่สุกประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่แป้งลงไป ปรุงต่อและคนให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาทีในสต็อกไก่งวงไขมันต่ำ 4 ถ้วยและน้ำกระทะที่สงวนไว้จนกว่าจะมีฟองเรียบ ผัดในน้ำส้มสายชูบัลซามิก เคี่ยวจนน้ำเกรวี่ข้น คนตลอดเวลา ประมาณ 10 นาที ผัดในโหระพาสับ 1 ช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ


ไก่งวงอบคริสต์มาสกับน้ำเกรวี่ - สูตร

วัตถุดิบ

  • เบคอน หัวหอม มะนาว และของตกแต่งจากไก่งวงอบ
  • โรสแมรี่ 3 ก้าน
  • มะเขือเทศ 3 ลูก
  • ไซเดอร์แห้งคุณภาพดี 1 ลิตร
  • น้ำสต๊อกไก่คุณภาพดี 600มล.
  • ชิ้นวอลนัท 2 ช้อนโต๊ะปิ้ง
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดๆ

วิธี

เมื่อคุณย้ายไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วไปยังจานเพื่อพัก ให้ระบายไขมันส่วนใหญ่ออกจากถาดสำหรับย่างแล้ววางบนเตา

สับเบคอนอย่างหยาบ ใส่ลงในถาดแล้วทอดสักครู่ สับหัวหอมและมะนาวและเพิ่มลงในถาดด้วย 2 ก้านโรสแมรี่และมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นใส่ปีกไก่งวง จมูกของพาร์สัน และไม้ตีกลอง แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

เทไซเดอร์และต้มสักครู่ เพิ่มน้ำผลไม้จากไก่งวงที่เหลือและเคี่ยวเพื่อลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงเล็กน้อย ใช้ที่บดมันฝรั่งบดผักในถาด เคี่ยวเป็นเวลา 15-20 นาที กวนเป็นครั้งคราว จนลดลงอีกครั้งหนึ่งในสาม ถอดความร้อน

กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะ กดลงบนของแข็งในตะแกรงด้วยทัพพีเพื่อสกัดน้ำผลไม้ที่มีรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด เพิ่มก้านโรสแมรี่สดลงในกระทะ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้คนผสมเป็นเวลาสองสามนาที

ก่อนเสิร์ฟ นำโรสแมรี่ออกแล้วอุ่นน้ำเกรวี่ บดชิ้นวอลนัทอย่างหยาบโดยใช้สากและครก แล้วเทลงในเหยือกน้ำเกรวี่ที่อุ่น เทน้ำเกรวี่ร้อนราดบนและเสิร์ฟในครั้งเดียว


ไก่งวงอบกับน้ำเกรวี่ไซเดอร์

ในการทำน้ำเกลือ ให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน และน้ำเดือดในหม้อหรือชามขนาดใหญ่ที่ทนความร้อน แล้วคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้เย็น

เทน้ำเกลือลงในถุงพลาสติกหรือชามขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้วใส่ไก่งวง ปิดฝาและแช่เย็น 6-12 ชั่วโมง (สามารถทำได้โดยการเทน้ำเกลือลงในถุงขยะที่สะอาด ใส่ไก่งวง แล้วเก็บถุงที่ปิดสนิทซึ่งบรรจุในน้ำแข็งไว้ในถังขยะที่เย็นจัด)

เมื่อพร้อมปรุง ให้เปิดเตาอบที่ 160˚C ยกไก่งวงออกจากน้ำเกลือ ทิ้งน้ำเกลือและเช็ดไก่งวงให้แห้ง

นำไส้กรอกออกจากปลอกและบดไส้กรอกด้วยส้อม ท้ายไก่งวงกับไส้กรอกเนื้อและโพรงพร้อมไส้ถ้าใช้ มัดขาอย่างหลวม ๆ และกางปีกไว้ใต้ วางไก่งวงบนตะแกรงในจานย่างขนาดใหญ่แล้วเทไซเดอร์ 2 ถ้วยลงในฐาน ถูไก่งวงให้ทั่วด้วยเนย

ปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมง เติมไซเดอร์อีก 2 ถ้วยลงไปที่ฐานของกระทะหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ไก่งวงของคุณจะสุกเมื่อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารที่สอดเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแสดงอุณหภูมิ 78˚C หรือเมื่อน้ำผลไม้หมดเมื่อคุณเสียบไม้เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แห้ง และเพิ่มไซเดอร์เล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อป้องกันการไหม้ ถ้าไก่งวงเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมส่วนเหล่านั้นด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ

ยกไก่งวงออกจากจานอบแล้ววางคว่ำหน้าลงบนจานเสิร์ฟ คลุมด้วยกระดาษทิชชู่และผ้าเช็ดทำความสะอาดแล้วพัก 20 นาทีในขณะที่ทำน้ำเกรวี่ไซเดอร์ให้เสร็จ

ในการทำน้ำเกรวี่ไซเดอร์ ให้อุ่นจานย่างที่มีน้ำไก่งวงบนไฟอ่อนๆ บนเตาตั้งพื้น แล้วใส่ส่วนผสมแป้งข้าวโพดและไซเดอร์ที่เหลือ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น หลน 5-10 นาที ปรับรสตามชอบ น้ำเกรวี่อุ่นได้ดี

หากต้องการเสิร์ฟ ให้แกะไก่งวง แล่ไส้กรอกและไส้ ถ้าใช้ แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับเหยือกน้ำเกรวี่


ไก่งวงอบกับน้ำเกรวี่ไซเดอร์

ปั่นส่วนผสมทั้งหมดในโปรเซสเซอร์จนเบคอนสับละเอียด โอนไปยังแผ่นห่อพลาสติก ใช้พลาสติกแรปเป็นตัวช่วย ม้วนส่วนผสมเนยลงในล็อกเย็นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้วจนอยู่ตัว DO AHEAD:สามารถทำได้ล่วงหน้า 3 วัน แช่เย็นไว้

ฐานน้ำเกรวี่ไซเดอร์

ขั้นตอนที่ 2

เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ รวมคอไก่งวง ไขมันไก่งวง 1/4 ถ้วย และขาไก่งวงในหม้อขนาดใหญ่ที่ทนไฟได้ วางในเตาอบจนสุกจนส่วนไก่งวงมีสีน้ำตาลเข้ม พลิก 1 ครั้ง ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง ระบายเก็บไขมันจากหม้อ Reserve 1/4 cup fat for gravy return 1 tablespoon fat to pot. Return turkey parts to pot stir in celery, onions, thyme sprigs, and peppercorns. Return pot to oven roast uncovered 10 minutes. Add apple cider and vinegar roast 10 minutes longer. Reduce oven temperature to 375°F. Add 8 cups stock and sage to pot cook in oven uncovered 1 1/2 hours. Strain gravy base through fine strainer discard solids in strainer (there will be about 5 cups gravy base). DO AHEAD สามารถทำได้ล่วงหน้า 2 วัน ครอบคลุมและเย็น

Turkey

ขั้นตอนที่ 3

Cut bacon butter into 1/4-inch-thick rounds and let stand at room temperature 20 minutes. Rinse turkey inside and out pat dry. Starting at neck end, carefully slide hand between skin and breast meat, then slide hand between skin and thigh meat. Carefully slide butter slices between skin and leg, thigh, and breast meat to cover (there will be a generous amount of butter mixture). Sprinkle 1 teaspoon coarse salt and 1 teaspoon pepper over turkey, and 1 teaspoon coarse salt and 1 teaspoon pepper in main cavity of turkey. Place turkey on rimmed baking sheet. Cover with plastic wrap or foil chill at least 1 day. DO AHEAD สามารถทำได้ล่วงหน้า 2 วัน Keep chilled.

ขั้นตอนที่ 4

Set rack at lowest position in oven preheat to 350°F. Mix onions, celery, fennel, carrots, apples, oil, and bay leaves in large roasting pan. Sprinkle generously with salt and pepper. Place turkey atop vegetable mixture. Tuck wings under tie legs together loosely to hold shape. Place turkey in oven roast until instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 170°F, basting with pan drippings every 30 minutes and tenting loosely with foil if browning too quickly, about 4 hours total. Transfer turkey to platter (internal temperature of turkey will increase 5 to 10 degrees).

ขั้นตอนที่ 5

Pour vegetable mixture and pan drippings into large strainer set over large bowl press on solids to extract liquid. Discard solids in strainer. Spoon off fat from pan drippings discard (there will be a large amount of fat in pan drippings). Reserve degreased pan drippings for gravy (about 1 cup). Remove fat from surface of gravy base reserve 1/4 cup fat. Rewarm cider gravy base.

ขั้นตอนที่ 6

Melt reserved 1/4 cup fat in large saucepan over medium heat. Add flour stir 3 minutes. Gradually add warm cider gravy base and degreased pan drippings. Simmer until smooth, thickened, and reduced to 5 1/2 cups, whisking frequently, about 5 minutes. Season gravy with salt and pepper.


สรุปสูตร

  • 1 (12-pound) fresh or frozen turkey, thawed
  • 3 tablespoons butter, softened
  • 2 tablespoons finely chopped fresh sage
  • 1 tablespoon chopped fresh thyme
  • 1 ¾ teaspoons kosher salt, divided
  • 1 teaspoon dried marjoram
  • ¾ teaspoon freshly ground black pepper, divided
  • 2 ½ cups coarsely chopped onion (about 1 medium)
  • 1 cup coarsely chopped celery (about 2 stalks)
  • 1 medium bunch fresh sage leaves (about 1/4 ounce)
  • สเปรย์สำหรับทำอาหาร
  • 4 cups Homemade Turkey Broth, divided
  • 3 tablespoons cornstarch
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

Remove giblets and neck from turkey reserve for Homemade Turkey Broth. Pat turkey dry. Trim excess fat. Starting at neck cavity, loosen skin from breast and drumsticks by inserting fingers, gently pushing between skin and meat. Lift wing tips up and over back tuck under turkey.

Combine butter, chopped sage, thyme, 1 1/4 teaspoons salt, marjoram, and 1/2 teaspoon pepper rub mixture under loosened skin and over the breast and drumsticks. Place onion, celery, and sage leaves in turkey cavity tie legs together with kitchen string. Let stand at room temperature for 30 minutes. Place turkey, breast side up, on the rack of a roasting pan coated with cooking spray. Pour 2 cups Homemade Turkey Broth in bottom of pan place rack in pan. Bake turkey at 425° for 30 minutes. Reduce heat to 325° (do not remove turkey from oven). Bake at 325° for an additional 1 hour and 45 minutes or until a thermometer inserted into meaty part of thigh registers 165°. Remove turkey from pan cover loosely with foil. Let turkey stand 20 minutes discard skin.

Place a large zip-top plastic bag inside a 4-cup glass measure. Pour drippings through a fine sieve into bag let stand 10 minutes (fat will rise to the top). Seal bag carefully snip off 1 bottom corner of bag. Drain drippings into a medium bowl, stopping before fat layer reaches opening discard fat. Add enough of remaining 2 cups Homemade Turkey Broth to drippings to equal 3 cups. Combine cornstarch and 3 tablespoons water in a small bowl, stirring with a whisk. Bring broth mixture to a boil stir in cornstarch mixture. Bring to a boil reduce heat, and simmer 5 minutes or until thickened, stirring frequently. Stir in remaining 1/2 teaspoon salt and remaining 1/4 teaspoon pepper. Serve gravy with turkey.


ดูวิดีโอ: Recept: Puranji medaljoni v masleni omaki z rožmarinom


ความคิดเห็น:

  1. Jujora

    บอกฉันทีว่าคุณจะได้รับบทความดังกล่าวที่ไหน?

  2. Fet

    I apologize for not being able to help. I hope they will help you here. อย่าสิ้นหวัง.

  3. Negal

    I recommend to you to look for a site where there will be many articles on a theme interesting you.

  4. Sigehere

    Sorry, if not there, how to contact the site administrator?

  5. Samulkis

    พบไซต์ที่มีคำถามที่น่าสนใจ

  6. Gakora

    จริงอยู่ความคิดที่ดี



เขียนข้อความ