th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

Emilio Moro และความเก่งกาจของ Tinto Fino

Emilio Moro และความเก่งกาจของ Tinto Fino


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tinto fino เป็นโคลนเฉพาะของ tempranillo เอมิลิโอ โมโรมีพื้นที่ปลูกที่ค่อนข้างใหม่ และพันธุ์อื่นๆ ที่มีอายุเกือบ 100 ปี เป้าหมายของพวกเขาคือการแสดงให้เห็นว่า Tinto fino สามารถทำอะไรได้บ้างในไร่องุ่นของพวกเขาใน Ribera del Duero

ไวน์แต่ละชนิดในพอร์ตโฟลิโอของพวกเขาคือการแสดงออกที่พิจารณาอย่างถี่ถ้วนซึ่งมีจุดประสงค์เฉพาะสำหรับสถานที่นั้นๆ ในฐานะโรงกลั่นเหล้าองุ่น Emilio Moro ใช้การผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม หัวใจของพวกเขาคือนักอนุรักษ์นิยม และวิธีการผลิตไวน์ของพวกเขาได้รับการทดสอบตามเวลาและบริสุทธิ์ อย่างไรก็ตาม พวกเขามองการณ์ไกลในการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่และนวัตกรรมทางเทคนิคเพื่อให้ข้อมูลและการสนับสนุนที่จำเป็น เพื่อให้สามารถใช้เทคนิคดั้งเดิมเหล่านั้นได้อย่างเหมาะสมที่สุด

ชิมไวน์ด้านล่างด้วยตัวเองก่อน แล้วตามด้วยทาปาส ฉันรู้สึกประทับใจบางอย่าง ประการแรกคือคุณภาพและความบริสุทธิ์ของไวน์ ประการที่สองคือความแตกต่างที่แท้จริงระหว่างแต่ละนิพจน์ ในทุกกรณี มันคือองุ่น เถาวัลย์ และที่ที่พวกเขามาจากที่นั่นที่กรีดร้องอยู่แถวหน้า ไวน์มีความแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากสถานที่ที่พวกเขาเติบโต อายุของเถาวัลย์ และสภาพที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ไวน์แต่ละชนิดมีราคาที่สูงกว่าราคาที่สมเหตุสมผลสำหรับคุณภาพและมูลค่าที่เป็นตัวแทน ในแต่ละกรณี ไวน์เหล่านี้เป็นทินโตฟิโน 100 เปอร์เซ็นต์; เถาวัลย์ที่ใหม่กว่านั้นปลูกจากการปักชำจากเถาวัลย์เก่า

Emilio Moro 2014 Finca Res ด้วย ($ 15)

หลังจากการเก็บเกี่ยวและการหมัก การถวายนี้ใช้เวลาสี่เดือนในการผสมผสานของไม้โอ๊คฝรั่งเศสและอเมริกัน กลิ่นหอมผลไม้สีดำและสีแดงที่สดชื่นสุด ๆ เติมเต็มจมูก รสชาติของแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ครองเพดานปากพร้อมกับกลิ่นเครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของหนังและดินปรากฏขึ้นที่ส่วนท้าย ที่ราคา 15 เหรียญไวน์นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อดื่มทุกวัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนั้น ดื่มในวัยเยาว์ที่สดใสและรุ่งโรจน์เพื่อความพึงพอใจสูงสุด

เอมิลิโอ โมโร 2012 เอมิลิโอ โมโร (25 ดอลลาร์)

ผลไม้มีที่มาจากเถาวัลย์ที่มีอายุระหว่าง 12-25 ปี Barrel aging ทำได้มากกว่า 12 เดือนในไม้โอ๊คฝรั่งเศสและอเมริกัน กลิ่นเชอร์รี่ครอบงำจมูกที่นี่พร้อมกับเครื่องเทศมากมาย ลักษณะเฉพาะของเชอร์รี่สีแดงและสีดำที่ต่อเนื่องจะเติมเต็มเพดานที่ได้สัดส่วน กราไฟต์ อบเชย กานพลู ราสเบอรี่เอิร์ธ และการอ้างอิงถึงเชอร์รี่ยูบิลลี่ ล้วนเป็นหลักฐานยืนยันความสำเร็จข้างต้น

เอมิลิโอ โมโร 2011 มาเลโอลัส (45 ดอลลาร์)

ผลไม้สำหรับการถวายนี้มาจากเถาองุ่นที่มีอายุ 25 ถึง 75 ปีเท่านั้น บ่มได้สำเร็จกว่า 18 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่ เครื่องเทศมากมายทำให้จมูกดูน่าดึงดูดและน่าดึงดูด ผลไม้สีแดงแต่งแต้มด้วยสีดำและคำใบ้ของสีม่วงครอบงำเพดานหนาทึบและเป็นชั้น ดิน เครื่องเทศที่ต่อเนื่อง และผลไม้สีแดงแห้งล้วนปรากฏบนผิวที่ยาว แทนนินแน่นและกรด racy ทำเครื่องหมายโครงสร้าง ที่ประมาณ 50 เหรียญไวน์นี้เป็นของที่ขโมยมา มีชั้นของความลึกและความซับซ้อนที่ทำให้นึกถึงไวน์ที่มีป้ายราคาบวก 100 เหรียญ

เอมิลิโอ โมโร 2010 Malleolus de Valderramiro ($140)

ผลไม้สำหรับไวน์นี้มาจากการรวมไร่องุ่นสามแห่งที่ปลูกในปี 1924 ไวน์นี้มีอายุ 18 เดือนในต้นโอ๊กฝรั่งเศสใหม่ กลิ่นเชอร์รี่สีดำและกลิ่นพลัมอยู่ที่จมูก เพดานปากเต็มและหนาแน่นโดยมีชั้นของรสผลไม้และเครื่องเทศเป็นหลักฐาน ชาดำ ดิน และรสผลไม้ที่ติดใจปรากฏออกมาอย่างน่าประทับใจ แทนนินที่จับแน่นและความเป็นกรดที่เป็นของแข็งมารวมกันเพื่อบอกโครงสร้างที่น่ารัก สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดเกี่ยวกับข้อเสนอนี้คือการวัดความเข้มข้นตั้งแต่จิบแรกจนถึงจิบสุดท้ายที่ต้องการความสนใจแต่ไม่เคยหลุดพ้นจากการควบคุม

เอมิลิโอ โมโร 2010 Malleolus de Sanchomartin ($165)

นี่คือสวนองุ่นที่มีสวนองุ่นเพียงแห่งเดียวจากพื้นที่ปลูกในปี 2507 บ่มไวน์ในต้นโอ๊กฝรั่งเศสนานกว่า 18 เดือน ช่วงเวลาที่คุณรินไวน์นี้ สีแดงอิฐจะส่องแสงระยิบระยับในแก้ว กลิ่นไวโอเล็ตและเครื่องหนังมาพร้อมกับผลไม้สีแดงมากมายที่จมูกที่ค่อนข้างอ่อนโยน เพดานปากเต็มไปด้วยรสผลไม้สีแดง แต่นุ่มกว่าและละเอียดกว่าวาลเดอรามิโรเล็กน้อยซึ่งแสดงถึงความแข็งแกร่งมากกว่า การตกแต่งที่ไม่ธรรมดาดูเหมือนจะคงอยู่ตลอดไป ด้วยเศษดิน หนัง และเครื่องเทศล้วนเป็นเครื่องหมาย แทนนินที่ค่อนข้างแน่นจะให้ผลผลิตกับอากาศได้ง่าย ฉันชอบไวน์แต่ละชนิดในรูปแบบที่แตกต่างกันมากและด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างไรก็ตามอันนี้ก็ทำให้ฉันผิดหวัง

Emilio Moro 2010 Clon de la Familia ($450* ประมูลเพื่อการกุศลเท่านั้น)

ผลไม้สำหรับไวน์นี้มีที่มาจากจุดต่างๆ ในไร่องุ่นซึ่งเป็นตัวแทนของดินทั้งสามประเภทตามคุณสมบัติของดิน การเสื่อมสภาพเกิดขึ้นมากกว่าสองปีด้วยไม้โอ๊คฝรั่งเศสรุ่นลิมิเต็ดที่คัดเลือกมาด้วยมือ วิธีเดียวที่ยุติธรรมในการอธิบายสีของไวน์ในแก้วนี้คือ "เข้มกว่ากลางคืน" กลิ่นไวโอเล็ต พลัมสีดำ และแบล็กเบอร์รี่ต่างปรากฏบนจมูกสีเข้มและค่อนข้างครุ่นคิดของไวน์นี้ เพดานปากที่เข้มข้นและหนาแน่นนั้นโดดเด่นด้วยบอยเซนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่สีดำ เครื่องเทศ และแร่ธาตุมากมาย เอสเปรสโซ่คั่ว ชิโครี่ และผลไม้สีเข้มที่ต่อเนื่องกันทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยาวนานและมีรสเปรี้ยว แทนนินที่เคี้ยวหนึบและกรดที่เป็นของแข็งช่วยควบคุมสิ่งต่างๆ

ยินดีที่ได้อยู่ใกล้ๆ ศิลปินตัวจริงในทุกสาขาวิชา เมื่อพูดถึงผู้ผลิตไวน์ Jose Moro ก็เป็นเช่นนั้น สิ่งที่เขาทำในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวในริเบรา เดล ดูเอโรนั้นน่าประทับใจอย่างยิ่ง สิ่งที่น่าสังเกตและชัดเจนอย่างยิ่งหากคุณใช้เวลามากกว่า 10 วินาทีกับผู้ชายคนนั้นคือความหลงใหลของเขา เขาชอบที่จะอวดไวน์ของเขา ภูมิภาคของเขา ประเทศของเขา และ Tinto Fino อันเป็นที่รักของเขา หากคุณต้องการลิ้มลองไวน์สเปนรสเลิศ ฉันขอแนะนำ Emilio Moro อย่างเต็มที่


วิธีเพลิดเพลินไปกับ Ribera del Duero Tempranillo, AKA ไวน์ที่น่าทึ่งที่คุณต้องลอง

หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา มีโอกาสที่คุณไม่เคยได้ยินไวน์แดงพันธุ์สเปนที่น่าตื่นตาตื่นใจชื่อ Tempranillo แต่เพียงเพราะไม่อยู่ในเรดาร์ของคุณไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีความสำคัญ เชื่อหรือไม่ว่า Tempranillo เป็นหนึ่งใน 5 องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและได้รับความนิยมมากที่สุดในสเปน หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Cabernet Sauvignon หรือ Pinot Noir คุณต้องลองไวน์ Tempranillo จากแหล่งผลิตไวน์สเปนที่สวยงามของ Ribera del Duero

Ribera del Duero Tempranillo หรือที่รู้จักในท้องถิ่นว่า Tinto Fino มีหลากหลายพันธุ์ตั้งแต่ความลึกและซับซ้อนไปจนถึงความสดและผลไม้มากขึ้น ขึ้นอยู่กับกระบวนการชราภาพ แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่คุณสามารถคาดหวังรสชาติที่คล้ายกับแยม ผลไม้สีเข้ม ซีดาร์ ยาสูบ และ/หรือกลิ่นโอ๊ค ไม่ว่าคุณจะลองขวดไหน อีกอย่างที่พวกเขามีเหมือนกันคือ อร่อยทุกอย่าง

ภูมิภาค Ribera del Duero ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองทั่วโลกโดยการผลิตไวน์ที่หรูหราและเป็นที่ต้องการมากที่สุดของสเปน อันที่จริงแล้ว Tempranillo ตัวแรกที่ฉันเคยลองมาจากที่นี่ก็มาจากที่นี่


Talk-A-Vino

เมื่อพูดถึงไวน์สเปน Ribera Del Duero น่าจะเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักมากที่สุดทั่วโลก – ฉันรู้ว่าบางคนจะบอกว่าควรเป็น Priorat หรือ Rioja แต่ขอทิ้งข้อโต้แย้งนี้ไว้อีกครั้ง เดี๋ยวก่อน นี่เป็นสถิติเล็กน้อยเพื่อสนับสนุนคำชี้แจงของฉัน หากคุณจะดูการจัดอันดับ Wine Spectator Classic (95-100 ดีที่สุด) คุณจะพบไวน์ 38 ชนิดจาก Ribera Del Duero, 24 จาก Rioja และเพียง 11 รายการจาก Priorat ที่จัดอยู่ในหมวดหมู่นั้น และในขณะที่อยู่ใน Ribera Del Duero คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์ชนิดใดที่มีคะแนน Wine Spectator สูงสุดตลอดกาล? พ.ศ. 2547 เอมิลิโอ โมโร ริเบรา เดล ดูเอโร มัลเลโอลุส เดอ ซานโชมาร์ติน พ.ศ. 2547

ไม่ นี่ไม่ใช่ไวน์ที่เราจะพูดถึงที่นี่ แต่ – มันเชื่อมโยงกับเรื่องราวของเราอย่างสมบูรณ์แบบ ไวน์เชิงพาณิชย์ชนิดแรกภายใต้ชื่อ Bodegas Emilio Moro เปิดตัวในปี 1989 – อย่างไรก็ตาม ประเพณีและประสบการณ์การปลูกองุ่นของครอบครัว Moro ย้อนกลับไปตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 โดยเริ่มจาก Don Emilio Moro ซึ่งเป็นไวน์รุ่นแรก ปัจจุบันนี้ ในรุ่นที่สามของ Bodegas Emilio Moro ยังคงต่อยอดจากประเพณีนับศตวรรษและเทคนิคที่พิสูจน์แล้วและเป็นจริง และตอนนี้เรากำลังเข้าสู่หัวข้อที่แท้จริงของโพสต์นี้ – กิจการล่าสุดของตระกูล Moro – Bodegas Cepa 21

ที่มาของรูปภาพ: Bodegas CEPA 21

Bodegas Cepa 21 สร้างขึ้นโดยสองพี่น้อง José และ Javier Moro วินเนรอนรุ่นที่สาม ตั้งอยู่ในใจกลางภูมิภาค Ribero del Duero ในพื้นที่ที่เรียกว่า “The Golden Mile” เป็นที่น่าสังเกตว่า Ribera Del Duero ประกอบด้วยไร่องุ่นที่มีความสูงที่สุดในสเปน ตั้งอยู่ที่ 2,400 – 3,300 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล Bodegas Cepa 21 ทำไร่ทำไร่ไร่องุ่น 125 เอเคอร์ และมีพื้นที่อีก 125 เอเคอร์ภายใต้การควบคุมโดยตรงผ่านข้อตกลงกับผู้ปลูกไวน์ ไวน์ทั้ง 4 ตัวที่ผลิตขึ้นที่ Bodegas Cepa 21 นั้นทำมาจากองุ่นชนิดเดียวกัน – Tempranillo แม้ว่าจะเป็นองุ่นของตัวเอง “ Moro clone” ที่ได้รับการปลูกฝังมานานกว่าศตวรรษ

แทนที่จะทำให้คุณท่วมท้นด้วยข้อมูลเพิ่มเติมซึ่งคุณสามารถหาได้ง่ายที่เว็บไซต์ Bodegas Cepa 21 ฉันมีโอกาส [แทบ] นั่งคุยกับ José Moro เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ที่ Bodegas Cepa 21 และท่วมท้นเขาด้วยคำถามมากมาย & #8211 และตอนนี้ฉันสามารถแบ่งปันการสนทนานั้นกับคุณ:

[TaV]: ชื่อ Cepa 21 บ่งบอกว่านี่คือโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งศตวรรษที่ 21 เมื่อถึงเวลาที่ Cepa 21 ก่อตั้งขึ้น Emilio Moro ก็เป็นที่รู้จักและประสบความสำเร็จอย่างมากในธุรกิจ อะไรคือแรงจูงใจในการสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่น Cepa 21 และแบรนด์โดยรวม? อะไรที่ทำให้ Cepa 21 แตกต่างจาก Emilio Moro?

[JM]: Cepa 21 เป็นโครงการรุ่นที่สามของตระกูล Moro เรากระตือรือร้นที่จะทดลองกับดินแดนที่แตกต่างกันและการแสดงออกที่หลากหลายของพันธุ์ Tempranillo เป้าหมายของเราคือค้นหาการแสดงอารมณ์สูงสุดของพันธุ์ Tempranillo โดยคำนึงถึงความประณีตและความสง่างามขององุ่น
ในแง่นั้น Emilio Moro และ Cepa 21 มีความแตกต่างกันหลายประการ สำหรับผู้เริ่ม ไร่องุ่น Cepa 21 จะอยู่ทางทิศเหนือ ในขณะที่ไร่องุ่น Emilio Moro มีทิศทางทางใต้ สภาพภูมิอากาศเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สร้างความแตกต่าง (เย็นกว่าใน Cepa 21) และวิธีที่เราจำแนกไวน์ของเราก็ต่างกัน ใน Emilio Moro เราจำแนกตามอายุของไร่องุ่นและเถาวัลย์ ในขณะที่ใน Cepa 21 เราจำแนกตามความสูงของไร่องุ่น
ผลลัพธ์: ไวน์ Cepa 21 มีความละเอียดอ่อน แต่มีโครงสร้าง สดและซับซ้อน สง่างาม และเต็มไปด้วยบุคลิกลักษณะ และมีกลิ่นที่หอมชวนให้ลิ้มลอง

โรงไวน์เซปา 21 ที่มา: Bodegas CEPA 21

[TaV]: โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งศตวรรษที่ 21 คืออะไร และ Cepa 21 เข้ากับภาพลักษณ์นั้นได้อย่างไร? คุณกำลังพยายามดึงดูดคนรุ่นมิลเลนเนียลด้วยไวน์นี้หรือไม่?

[JM]: ตั้งแต่วินาทีแรกที่ผู้คนเห็นอาคารใน Cepa 21 โครงสร้างเรียบง่ายขาวดำที่มีบรรยากาศแบบ “chateaux française” ท่ามกลางไร่องุ่น พวกเขาตระหนักว่าพวกเขากำลังจะค้นพบสิ่งที่สร้างขึ้นสำหรับศตวรรษนี้ นวัตกรรมยังเป็นหนึ่งในค่านิยมหลักตลอดกระบวนการผลิตไวน์ นี่คือการรวมกันของความทันสมัยและโคลน Tinto Fino ที่เป็นเอกลักษณ์ของเราที่ทำให้ไวน์ Cepa 21 กลายเป็นไวน์แบบดั้งเดิมและยังคงความทันสมัยที่สร้างขึ้นสำหรับผู้บริโภคในปัจจุบัน ฉันเชื่อว่าพวกเขาเป็นผู้กำหนดการผลิตไวน์สมัยใหม่ และไม่ใช่ในทางตรงกันข้าม… และใน Cepa 21 เราพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไวน์ของเราเกินความคาดหมายของผู้บริโภคใหม่เหล่านี้

[TaV]: ดูเหมือนว่าเหล้าองุ่น Cepa 21 ก่อนหน้าจะเป็นปี 2011 และตอนนี้เหล้าองุ่นในปัจจุบันคือปี 2014 หมายความว่าไวน์ Cepa 21 ผลิตได้เฉพาะในปีที่ดีที่สุดเท่านั้นหรือ?

[JM]: เรามีมาตรฐานคุณภาพสูงสุดสำหรับไวน์ของเรา ดังนั้นหากไวน์วินเทจมีคุณภาพไม่เพียงพอ เราก็ไม่ต้องบรรจุขวด นี่เป็นวิธีรับประกันผู้บริโภคว่าหากพวกเขาซื้อไวน์หนึ่งขวดของเรา ไวน์จะตอบสนองความคาดหวังของพวกเขา ไม่ว่าพวกเขาจะเลือกซื้อเหล้าองุ่นชนิดใด

[TaV]: ตั้งแต่เปิดตัว Cepa 21 ไวน์ที่คุณชอบและยากที่สุดคืออะไร เพราะอะไร

[JM]: 2011 เป็นเหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยม หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดใน Ribera del Duero ภูมิอากาศเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความหลากหลายของเรา โดยมีปริมาณน้ำฝนที่ตกลงมาต่อเนื่องซึ่งส่งผลให้ไวน์คุณภาพเยี่ยมเป็นเหล้าองุ่นอันทรงพลัง ปี 2015 ยังเป็นอุณหภูมิที่ร้อนแรงแบบวินเทจและการทำงานอย่างหนักส่งผลให้ไวน์มีอนาคตที่ดี
ปี 2009 เป็นวินเทจที่ยากจริงๆ มีฝนตกชุกและหนาวจัด โดยมีลูกเห็บตกบ่อยครั้งที่หยุดวงจรการเจริญเติบโตของพืช มันเป็นวินเทจที่จะลืม

[TaV]: ตลาดที่ใหญ่ที่สุด/สำคัญที่สุดของคุณสำหรับ Cepa 21 คืออะไร?
[JM]: Cepa 21 เป็นโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็ก แต่เติบโตอย่างรวดเร็ว เราส่งออกไวน์ของเราไปทั่วโลก จากเอเชียไปยังสหรัฐอเมริกา และเรายังคงเติบโตในระดับสากลต่อไป สหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งในตลาดหลักของเราในปีนี้ แต่เรายังมุ่งเน้นในประเทศแถบยุโรปและในสเปนของเราด้วย

[TaV]: ในทำนองเดียวกัน คุณขายไวน์ในจีน Cepa 21 หรือ Emilio Moro หรือไม่? ไวน์ Ribera del Duero เป็นที่รู้จัก/เป็นที่นิยมในประเทศจีนหรือไม่

[JM]: ใช่ เราขายในจีน และเราภูมิใจที่จะบอกว่าไวน์ของเราได้รับการยอมรับอย่างดีในตลาดนี้ แม้ว่าเราจะตระหนักดีว่ายังมีงานอีกมากที่ต้องทำ ฉันมักจะไปประเทศจีนและพูดคุยเกี่ยวกับศักยภาพของ DO ของเรา ซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศจีน แต่ก็ยังมีศักยภาพอีกมาก

[TaV]: คุณปลูกองุ่นชนิดอื่นนอกเหนือจาก Tinto Fino ที่คุณสมบัติของ Emilio Moro/Cepa 21 หรือไม่ หากไม่มี คุณมีแผนจะปลูกองุ่นชนิดอื่นอีกไหม

[JM]: เราเพิ่งประกาศในสเปนว่าเรากำลังเริ่มโครงการใน El Bierzo เรากำลังพิจารณาที่จะผลิตไวน์ขาวที่มีโกเดลโล 100% ซึ่งเป็นองุ่นที่มีความโดดเด่นในด้านความสง่างามและความปราณีต เราอยู่ในช่วงเริ่มต้นเท่านั้น แต่เรามั่นใจในศักยภาพขององุ่นที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้

[TaV]: ดูเหมือนว่า Tinto Fino เป็นองุ่นหนึ่งเดียวที่ใช้ที่ Cepa 21 (และที่ Emilio Moro ด้วย) คุณเคยพบว่ามันมีข้อ จำกัด (ความจริงที่ว่าคุณมีองุ่นเพียงอันเดียวที่จะทำงานด้วย)?

[JM]: Tempranillo เป็นราชาในสเปน เป็นองุ่นประจำชาติ และโคลน Tinto Fino ที่เราใช้ในการต่อกิ่งเถาองุ่นแต่ละอันเป็นสิ่งที่กระตุ้นเรา เหตุผลที่เราเป็น ไม่ เราไม่พบว่ามันจำกัดเลย


รสชาติใหม่จากของโปรดเก่า

หุบเขา Ribera del Duero ซึ่งเป็นที่รู้จักมายาวนานในด้านการผลิตไวน์แดงคุณภาพเยี่ยม ซึ่งส่วนใหญ่ได้มาจากองุ่น Tempranillo กำลังประสบกับวิวัฒนาการที่แท้จริง นักชิมไวน์ที่ชื่นชอบในพื้นที่ต่างแยกย้ายกันไปทำการทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ร่วมกับแบรนด์ในเครือและโรงบ่มไวน์ใหม่ๆ โปรเจ็กต์เหล่านี้รักษาคุณภาพระดับเดียวกันแต่มีอาณาเขตที่แตกต่างกัน จับตลาดที่แตกต่างกัน และมักจะทำหน้าที่เป็นแรงงานแห่งความรัก ซึ่งส่งผ่านแรงบันดาลใจของผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง การเพิ่มใหม่นี้ยังช่วยให้ผู้เข้าชมได้สัมผัสประสบการณ์ ลิ้มรส และการเดินทางผ่านภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงแห่งนี้อีกด้วย

ในปี 1972 ก่อนที่โรงบ่มไวน์ของ Ribera del Duero จะก่อตั้ง Denomination of Origin (D.O. ) Alejandro Fernández และภรรยาของเขา Esperanza ได้ก่อตั้ง Pesquera ซึ่งเป็นไร่องุ่นชั้นหนึ่งที่มีศตวรรษที่ 16 lagarหรือเครื่องรีดไวน์แบบโบราณ ด้วยการใช้เทคนิคที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น การขยายไร่องุ่นแบบ Wire-train แห่งแรกในพื้นที่ Pesquera ก็เจริญรุ่งเรือง ปัจจุบัน โรงบ่มไวน์แห่งนี้ผลิตไวน์เอสเตทอันโดดเด่นจากไร่องุ่นกว่า 500 เอเคอร์ที่กระจายอยู่ทั่วพื้นที่ต่างๆ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 Grupo Tinto Pesquera ซึ่งปัจจุบันคือ Familia Fernández Rivera ได้เปิดตัว Condado de Haza ซึ่งเป็นไร่องุ่นที่มองเห็นแม่น้ำ Duero ที่นี่พวกเขาได้ทดลองเทคนิคใหม่ๆ รวมถึงการหมักมาแลคติก และไวน์ใหม่ที่บ่มในไม้โอ๊คมานานกว่า 30 เดือน โรงกลั่นเหล้าองุ่นยังใช้ Tinta del País การกลายพันธุ์ของ Tempranillo ที่มีผิวหนาในท้องถิ่นของ Ribera ปัจจุบัน Condado de Haza เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบไวน์ทั่วโลกในด้านไวน์ชั้นเลิศ และไร่องุ่นเพียงไม่กี่แห่งที่ฝึกฝนการหมักทั้งคลัสเตอร์แบบดั้งเดิม

โรงบ่มไวน์ในตำนานอย่าง Bodegas Emilio Moro เป็นที่ดินของครอบครัวรุ่นที่สามซึ่งก่อตั้งในปี 1932 โดย Don Emilio Moro ในปี 2550 José Moro และพี่น้องของเขาได้เปิดตัวโครงการ Cepa 21 ที่มีความทะเยอทะยานโดยเน้นไปที่การแสดงออกที่ทันสมัยและรังสรรค์สีแดงที่โดดเด่นยิ่งขึ้นซึ่งมักจะมาจากโคลนของ Tempranillo, Tinto Fino นับตั้งแต่เปิดตัว Cepa 21 José Moro ได้รับการยกย่องจาก Forbes ให้เปิดตัวโครงการ Sensing4Farming ซึ่งใช้เทคโนโลยีเพื่อช่วยพัฒนาไร่องุ่นที่จัดการด้วยดิจิทัลอย่างยั่งยืน นอกจากนี้ เขายังประสบความสำเร็จในหลากหลายผลิตภัณฑ์ เช่น โรเซ่ที่ทำจาก Tinto Fino 100% สีแดงระดับเรือธง และไวน์หลากชนิด “youthful” ไวน์ส่วนใหญ่ที่เก็บเกี่ยวและหมักในหมู่บ้าน Castrillo de Duero, Pesquera de Duero และ Nava de Duero นั้นทำมาจากองุ่นที่ปลูกในดินที่มีหินเป็นก้อน ดินเหนียว ซึ่งทำให้ Cepa 21 สุก ผลไม้สีเข้ม และกลิ่นบ๊อง นอกจากนี้ Emilio Moro ยังนำการท่องเที่ยวใหม่ๆ มาสู่ภูมิภาคนี้ด้วยร้านอาหารรสเลิศ ซึ่งดูแลโดยเชฟ Alberto Soto การชิมตลอดทั้งปี และกิจกรรมการเก็บเกี่ยวที่ปรับแต่งมาเป็นพิเศษ รวมถึงการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์ในบริเวณใกล้เคียงและปราสาท Peñafiel อันยิ่งใหญ่ด้วยไกด์ ไร่องุ่นที่สูงตระหง่านของโรงบ่มไวน์แห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของบรรดานักชิมไวน์ ซึ่งแสดงให้เห็นการศึกษาเกี่ยวกับความหลากหลายของประเภทของดิน ซึ่งบางแห่งอยู่ห่างจากกันเพียงไม่กี่ฟุต

Bodega Vega Sicilia ได้รับการยกย่องจากการผสมผสานเทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ โดยรักษามาตรฐานความเป็นเลิศที่เหนือกว่าใน Ribera del Duero มาอย่างยาวนาน Alion ซึ่งเปิดตัวในปี 1991 บ้านหลังนี้เริ่มทดลององุ่นและพันธุ์องุ่นในตำนานโดยใช้อุปกรณ์ล้ำสมัยและนำเสนอ Tinto Fino ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสไตล์ “ คลาสสิกสมัยใหม่” ภายใต้เจ้าของ Pablo Alvarez และ Gonzalo Iturriaga หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Vega Sicilia ไวน์ Tempranillo ของ Alion ที่มีอายุ 14 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสแบบใหม่ นำเสนอความทันสมัยในสมบัติท้องถิ่น

ในปีพ.ศ. 2538 Peter Sisseck นักวิทยาวิทยาชาวเดนมาร์กได้เปิดตัวโรงกลั่นไวน์ Dominio de Pingus ที่โด่งดัง และดึงดูดแฟน ๆ ไปทั่วโลกอย่างรวดเร็วสำหรับ Pingus ซึ่งเป็นไวน์สายพันธุ์เรือธงของเอสเตท จัดลำดับความสำคัญของวิธีการออร์แกนิกและเถาวัลย์ Tempranillo ที่เป็นมรดกตกทอด ทำให้ Sisseck มีภารกิจในการรักษารสชาติของ Ribero del Duero แบบเก่าด้วยฉลาก Dominio de Pingus และ Flor de Pingus การผลิตไวน์ PSI อันเป็นที่รักผ่านโครงการอื่น Sissek ทำงานเพื่อระบุไร่องุ่นและผู้ปลูกองุ่นชั้นนำของพื้นที่ 8217 แห่ง ช่วยให้พวกเขาพัฒนาเถาองุ่นที่ดีต่อสุขภาพ ผลไม้ที่ดีขึ้น และการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิก

Matarromera Group ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเจ้าของไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในจังหวัด Castilla y Léon (ซึ่งเป็นที่ตั้งของ Ribera del Duero) โรงกลั่นเหล้าองุ่น Bodega Emina Ribera เปิดในปี 2548 ในภูมิภาคบายาโดลิดของ Valbuena del Duero ภายใน Golden Mile ของชื่อ Ribera และเป็นสำนักงานใหญ่ปัจจุบันของ Bodegas Familiares Matarromera ที่ Emina ผู้เข้าชมสามารถเดินไปยังสวนวาไรตี้ เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ไวน์ Emina และชิมพันธุ์ Emina Rosado, Emina Pasión และ Emina Crianza Bodega Rento จากผู้ผลิตไวน์ในตำนานอย่าง Carlos Moro และไวน์ใหม่ล่าสุดจาก Matarromera ผลิตไวน์จากช่างฝีมือและออร์แกนิกจาก Tempranillo ที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ และปลูกในไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดที่ Matarromera เป็นเจ้าของ ถือเป็นโครงการส่วนบุคคลมากที่สุดของ Carlos Moro

แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่น Cillar de Silos ก่อตั้งอย่างเป็นทางการในปี 1994 โดย Amalio Aragón แนวคิดเริ่มต้นในปี 1970 เมื่อพ่อของ Amalio เริ่มซื้อแปลงเล็กๆ จากผู้ปลูกองุ่นที่อยู่ใกล้เคียง โดยฝันว่าสักวันหนึ่งจะผลิตไวน์เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อหมู่บ้าน Quintana del Pidio ของเขา Cillar de Silos ได้รับการตั้งชื่อตามพระสงฆ์ที่เคยบริหารอาราม Silos ในบริเวณใกล้เคียง นับแต่นั้นมาได้กลายเป็นป้ายที่ได้รับการยกย่องในระดับสากล พี่น้อง Roberto และ Óscar Aragón ได้เปิดตัว Dominio del Pidio ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านไวน์แดงจากไร่องุ่นเดี่ยวที่ยอดเยี่ยม และการกลับมาใช้เทคนิคการผลิตไวน์แบบดั้งเดิม โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีพิพิธภัณฑ์ที่ได้รับการบูรณะใหม่เมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งผู้เข้าชมสามารถเยี่ยมชมโรงผลิตไวน์สมัยศตวรรษที่ 18 และห้องใต้ดินใต้ดินโบราณ

เมื่อ vintner José María Ruiz เปิดร้าน Pago de Carraovejas เป็นครั้งแรกในปี 1987 บนเนินเขาที่มองเห็นเมือง Peñafiel ซึ่งเป็นศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคการผลิตไวน์ Ribera del Duero เขาพยายามที่จะให้เกียรติเซโกเวียพื้นเมืองของเขาด้วยไวน์ชั้นดีและร้านอาหารเก่าแก่ Pedro Ruiz Aragonés ลูกชายของ José María ดำรงตำแหน่งหัวหน้าโรงกลั่นเหล้าองุ่นมาตั้งแต่ปี 2550 ภายใต้การนำของเขา Carraovejas เจริญรุ่งเรืองและกลายเป็นไร่องุ่นแห่งแรกใน Ribera del Duero เพื่อผลิตไวน์ที่มี Cabernet Sauvignon 25% Carraovejas ยังเป็นผู้บุกเบิกการใช้ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสและระบบน้ำหยด ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพขององุ่นสำหรับ Crianzas และ Reservas อย่างมีนัยสำคัญ Milsetentayseis ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดของครอบครัว เน้นที่ไร่องุ่นอายุนับร้อยปีที่มีการหมุนเวียนทางวิทยาศาสตร์ ป้ายนี้แสดงถึงไร่องุ่นของบรรพบุรุษและพันธุ์พื้นเมือง โดยเป็นการยกย่องต่อลักษณะเฉพาะของพื้นที่ซึ่งกำหนดไว้: ระดับความสูงเป็นหนึ่งในจุดที่สูงที่สุดใน DO Ribera del Duero ที่ 1,076 เมตร เพื่อรักษาลักษณะทางพันธุกรรมของเถาองุ่นมรดกของแปลง '8217's มรดก Ruiz ได้สร้าง “โครงการฟื้นฟู” ที่ครอบคลุมโดยมุ่งเป้าไปที่การผลิตองุ่นคุณภาพสูงที่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศที่รุนแรง วาดบนดินและสถานที่เพื่อจับภาพลักษณะเฉพาะ ของเถา

Bodegas Antídoto เป็นหัวใจและอัญมณีที่ซ่อนเร้นของ Soria มาช้านาน โดยตั้งอยู่บนเนินทรายและหินทางตอนใต้ของ Duero เปิดตัวโดยชาวฝรั่งเศส Bertrand Sourdais พร้อมกับ David Hernández ไวน์ Antidoto ได้รับการเก็บเกี่ยวจาก Tinto Fino บริสุทธิ์ ซึ่งเป็นตัวแทนของ Tempranillo อันเก่าแก่ด้วยรูปแบบที่สดใหม่ที่ให้รางวัลความบริสุทธิ์ของผลไม้และรสชาติ จากข้อมูลของ Sourdais พื้นที่ Tempranillo ของ Tempranillo มีองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากระดับความสูงและสภาพอากาศที่รุนแรงของ Soria ซึ่งผลิตพันธุ์ที่มีความเป็นกรดเด่นชัด Dominio de Es ตั้งอยู่ในหมู่บ้านที่ผลิตไวน์แบบดั้งเดิมของ Atauta เป็นโครงการใหม่ล่าสุดและเป็นส่วนตัวมากที่สุดของ Sourdais นำโดยเขาและภรรยา Olga Escudero โรงกลั่นเหล้าองุ่นเน้นงานฝีมือ นวัตกรรม และการเพาะปลูกที่ช้า– โดยมีพื้นที่เพียง 25 แปลงและ 3.5 เฮกตาร์ และเชี่ยวชาญด้านผลผลิตขนาดเล็กที่ผสมผสาน Albillo กับ Tempranillo Dominio de Es's 8217 พันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ได้รับการปรับปรุงโดยภูมิประเทศที่เป็นดินเหนียว ภูมิประเทศที่มีรูพรุน รวมกับอิทธิพลของหินปูนและทรายของ Duero ในบริเวณใกล้เคียงที่สร้างการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ในอุดมคติสำหรับทุกฤดูกาลหรือโต๊ะอาหารค่ำ

ผู้ผลิตไวน์ Ribera del Duero ได้แรงบันดาลใจจากความหลากหลายในดินและสภาพอากาศ และการแสดงออกที่หลากหลายของ Tempranillo ผู้ผลิตไวน์ Ribera del Duero สามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์และใช้เทคนิคอื่น ๆ ในขณะที่สำรวจไร่องุ่นและสภาพที่ทำให้แต่ละพื้นที่ของชื่อมีเอกลักษณ์เฉพาะ โครงการแห่งความหลงใหลเหล่านี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์ของ Ribera del Duero พูดกับโลกผ่านทุกแก้ว

บทความที่เกี่ยวข้อง

เล็กน้อยเกี่ยวกับเรา

ลองชิมไวน์ที่มีชีวิตชีวาของเราด้วยทาร์ทาร์ ทาโก้ บอร์ดเกม หรือบอชเช่ จิบจากถ้วยชามเก๋ๆ หรือถ้วยพลาสติกในสวนหลังบ้านของคุณ — เราเชื่อว่าเมื่อคุณดื่ม คุณจะเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลานั้น โอ้และความรู้สึกปากแน่นอน

ทั้งหมดเกี่ยวกับริเบรา เดล ดูเอโร

บางครั้งสิ่งที่ดีที่สุดก็มาจากสภาพที่ไม่น่าพอใจที่สุด ความทุกข์ยากสร้างนักแสดงที่ยอดเยี่ยม นักสู้ที่ยอดเยี่ยม ดนตรีที่ยอดเยี่ยม - และในกรณีของ Ribera del Duero ไวน์นักฆ่า

เกี่ยวกับ ฤดา

องุ่นขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของสเปนคือ Verdejo และมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค Rueda ใน Castilla y Leon


พบกับผู้สร้างของคุณ: Emilio Moro

อะไรที่ทำให้ตัวเองแตกต่างในโลกไวน์?

ประสบการณ์และสายเลือดที่มีอายุหลายศตวรรษนั้นยอดเยี่ยม แต่ใน Ribera del Duero นั้นไม่เคยได้ยินมาก่อน นวัตกรรมผ่านเทคโนโลยีเป็นกุญแจสำคัญ แต่ใครก็ตามที่มีกระแสเงินสดเพียงพอสามารถซื้ออุปกรณ์แฟนซีและอุปกรณ์ชิ้นใหม่ได้ หลังจากนั้น ไวน์ที่จับต้องไม่ได้ — และโรงบ่มไวน์ในตำนานของเอมิลิโอ โมโร ไวน์ที่จับต้องไม่ได้อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้เกี่ยวอะไรกับรสชาติของไวน์เลย

แต่พวกเขากำลังสร้างแถลงการณ์ทางสังคมผ่านฉลากไวน์ของพวกเขา ซึ่งประธานาธิบดี Jose Moro บอกเราว่าเหมาะสมโดยตรงกับเป้าหมายของพวกเขาคือ "ความมีน้ำใจผ่านการตระหนักรู้ทางสังคม บุคลิกภาพ และความพากเพียร"

ได้อย่างไร? หลังจากจัดกิจกรรมเพื่อการกุศลในท้องถิ่นเพื่อคนตาบอด ครอบครัว Moro ได้เชื่อมโยงกับระดับอารมณ์กับผู้ที่เข้าร่วมและพยายามทำบางสิ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วยไวน์ของเขา ตัดมาสู่ปี 2015 เมื่อตอนนี้คุณสามารถใช้นิ้วแตะฉลากของ Emilio Moro ใดก็ได้ และรู้สึกว่าพวกเขาจริงจังกับสาเหตุมากแค่ไหน — ในปี 2014 Emilio Moro กลายเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งเดียวในโลกที่มีอักษรเบรลล์อยู่บนฉลากทั้งหมด มันเป็นนวัตกรรม แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของคำใน Silicon Valley: มันเป็นนวัตกรรมในร่างมนุษย์

อักษรเบรลล์สามารถพบได้บนฉลากขวดนี้ (และทั้งหมด) Emilio Moro

Moro ซึ่งดูแลทั้งโรงบ่มไวน์ Emilio Moro และ Cepa 21 ที่มีชื่อเสียงระดับโลกใน Ribera del Duero ทราบดีว่าแบรนด์ Emilio Moro จำเป็นต้องผลักดันและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ต่อไป แม้ว่าครอบครัวของเขาจะใช้เวลาหลายร้อยปีในไร่องุ่นของ Ribera del Duero เขารู้ว่าพวกเขาไม่ได้นำเทคโนโลยีล้ำสมัยมาเพื่อให้ดูเท่หรือเท่ สิ่งที่พวกเขาสนใจคือการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เครื่องบินไอพ่นควบคุมความชื้นเต็มกำลังที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Emilio Moro

“นวัตกรรมไม่ใช่วิธีการประดิษฐ์บางสิ่งที่ 'ทันสมัย' หรือ 'สากล' แต่เป็นวิธีการค้นหาตัวตนของดินและรับสิ่งที่ดีที่สุดจากดินแดน Pesquera del Duero โดยใช้ความก้าวหน้าที่ทันสมัยที่สุด” เขา กล่าว

ดินแดนเหล่านั้นในเมือง Pesquera del Duero มีไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากที่สุดส่วนหนึ่งด้วยภูมิประเทศ มุ่งหน้าไปตามถนน 4ࡪ แล้วคุณจะอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 900 เมตรในไร่องุ่นที่มีระดับความสูงสูงสุดแห่งหนึ่งใน Ribera del Duero ทั้งหมด ในสถานที่ที่แน่นอนนั้น คุณยังจะได้เห็นไร่องุ่นที่ลาดลงเนินและที่ราบสูงที่ด้านล่าง — แต่ละพื้นที่ที่มีดินและลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งท้ายที่สุดจะจบลงที่องุ่นที่ปลูกที่นั่น ดูด้วยตัวคุณเองในฐานะนักปลูกองุ่นของ Emilio Moro Vincente Abete อวดไร่องุ่นที่ทำไวน์ล้ำค่าของ Emilio Moro:

“พื้นที่ของเราเกิดจากการผสมผสานระหว่างสภาพอากาศ ดิน และเถาวัลย์ ในอุณหภูมิ Ribera del Duero นั้นแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละวัน เรามีดินที่แตกต่างกันซึ่งนำคุณลักษณะที่แตกต่างกันมาสู่ไวน์ของเรา และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด พันธุ์ Tempranillo, Tinto Fino และโคลน Emilio Moro ของเรา” Jose บอกเรา

Jose ยังเป็นผู้สนับสนุนรายใหญ่ของโซเชียลมีเดียเพื่อเชื่อมโยงอารมณ์กับแฟน ๆ ของ Emilio Moro และ Cepa 21

“ทุกวันเราให้ข้อมูลทั้งหมดแก่ผู้ติดตามว่าเรากำลังทำอะไรและเราเป็นใคร” Moro กล่าว “เราต้องการให้ข้อมูลแก่ผู้ติดตามเกี่ยวกับโลกของไวน์โดยทั่วไป นอกเหนือจากการริเริ่มและกิจกรรมส่งเสริมการขาย เราต้องการให้ผู้ติดตามของเราสามารถติดตามว่าเราเป็นใคร ทุกสิ่งที่เราทำ และเรากำลังเป็นใคร”

ทิวทัศน์บนยอดเขาของไร่องุ่น Emilio Moro ที่หมุนเป็นแนวโค้ง

Jose มีความหลงใหลและจริงจังกับไวน์ของเขา — ไม่ว่าคุณจะเลือกเต้นรำกับใครก็ตาม ไม่ว่าจะเป็น Finca Resold มูลค่า 15 ดอลลาร์, Malleolus มูลค่า 50 ดอลลาร์ หรือ Clon de Familia มูลค่า 200 ดอลลาร์ที่กล่าวถึงข้างต้น ความใส่ใจในรายละเอียดได้รับการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

“ฉันได้รับความรักและแรงบันดาลใจจากพ่อ และการศึกษาที่เขามอบให้ฉันตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันเรียนรู้ทุกอย่างที่ฉันรู้โดยช่วยเขา … ฉันเกิดในครอบครัวผู้ผลิตไวน์ ดังนั้นตั้งแต่อายุยังน้อยฉันก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของฉัน ฉันไม่เคยคิดจะทำอย่างอื่นเลย มันเป็นความรักของฉัน”

การรวมกันของความเชื่อมั่น ความภาคภูมิใจ และความมั่นใจนั้นชัดเจนภายใน Emilio Moro … เรากำลังพูดถึงความจริงจังระดับ 007 เมื่อถูกถามว่าเขาจะเปรียบเทียบไวน์กับคนดังคนไหน โมโรบอกกับเราว่า “ฌอน คอนเนอรี่ เพราะเขาเป็นคนที่มีบุคลิกลักษณะและบุคลิกที่แข็งแกร่ง”

Emilio Moro — เท, ไม่กวน.

โรงบ่มไวน์ที่โดดเด่น

เอมิลิโอ โมโร

Emilio Moro ตั้งอยู่ในเมือง Pesquera ในเขตบายาโดลิด โดยเป็นโรงกลั่นไวน์ของครอบครัวที่มีประวัติการผลิตไวน์ยาวนานกว่า 120 ปีใน Ribera del Duero ครอบครัวนี้เป็นเจ้าของไร่องุ่น 173 เอเคอร์ตั้งอยู่ในพื้นที่หลายแห่งใน Pesquera del Duero อายุเฉลี่ยของเถาวัลย์คือ 10 ถึง 25 ปี และไร่องุ่นตั้งอยู่ที่ระดับความสูง -1,950 ฟุต - ริมฝั่งแม่น้ำ Duero ไร่องุ่นแห่งแรกปลูกในปี 1932 ในปีที่ก่อตั้ง Emilio Moro และโรงกลั่นเหล้าองุ่นทำงานร่วมกับโคลนบริสุทธิ์ของ Tinto Fino ที่ปลูกถ่ายจากเถาวัลย์แรกสุด ดินเป็นดินเหนียวที่มีกรวดและชอล์ก และพื้นที่นี้มีภูมิอากาศแบบทวีปที่รุนแรงซึ่งกำหนดลักษณะเฉพาะของไวน์ Ribera


เอมิลิโอ โมโร 2011 ริเบรา เดล ดูเอโร่

ตอนนี้คุณมีสิทธิ์เข้าถึงรีวิวไวน์ เบียร์ และสุราเกือบ 300,000 รายการได้ฟรี ไชโย!

กลิ่นหอมเข้มของกากน้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ขนมปังปิ้ง ถ่านและแบล็กเบอร์รี่เข้มข้นและสุก นี่คือความเข้มข้นและแน่นบนเพดานด้วยแทนนินที่ทุบอย่างหนักซึ่งดูดซึมโดยร่างกายที่เปิดกว้าง แบล็กเบอร์รี่อบ แคสซิส และรสชาติของดินร่วนปนทำให้สุก แทนนิก บริสุทธิ์ และเป็นแบบฉบับของ Tinto Fino ที่ยอดเยี่ยมจาก Ribera del Duero ดื่มจนถึงปี 2021 Michael Schachner

วิธีที่เราตาบอดรสชาติ

การชิมทั้งหมดที่รายงานในคู่มือการซื้อจะดำเนินการแบบตาบอด โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกชิมในเที่ยวบินแบบเพียร์กรุ๊ปตั้งแต่ 5-8 ตัวอย่าง ผู้ตรวจสอบอาจทราบข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเที่ยวบินเพื่อให้บริบท&mdashวินเทจ ความหลากหลายหรือชื่อ&mdashแต่ไม่เคยผู้ผลิตหรือราคาขายปลีกของการเลือกใดๆ หากเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามีข้อบกพร่องหรือผิดธรรมเนียมจะถูกทดสอบใหม่

การให้คะแนนสะท้อนถึงความรู้สึกของบรรณาธิการของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง นอกเหนือจากการให้คะแนน เราขอแนะนำให้คุณอ่านบันทึกการชิมที่แนบมาด้วยเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะพิเศษของผลิตภัณฑ์


Emilio Moro 2012 Finca Resalso (ริเบรา เดล ดูเอโร)

ตอนนี้คุณมีสิทธิ์เข้าถึงรีวิวไวน์ เบียร์ และสุราเกือบ 300,000 รายการได้ฟรี ไชโย!

กลิ่นหอมเกรวี่เข้มข้นประกาศถึงไวน์อายุน้อย ฟรุ๊ตตี้ และไวน์ที่ทำขึ้นอย่างสะอาด ในปากนี้มีเนื้อและน้ำหนักมาก รสชาติของแบล็กเบอร์รี่และพลัมถูกนำเสนออย่างดีและมาพร้อมกับโน๊ตของขนมปังปิ้งและช็อคโกแลต จบแบบเรียบง่ายแต่ยาวนานเหมาะกับใบเสร็จ Michael Schachner

วิธีที่เราตาบอดรสชาติ

การชิมทั้งหมดที่รายงานในคู่มือการซื้อจะดำเนินการแบบตาบอด โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกชิมในเที่ยวบินแบบเพียร์กรุ๊ปตั้งแต่ 5-8 ตัวอย่าง ผู้ตรวจสอบอาจทราบข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเที่ยวบินเพื่อให้บริบท&mdashวินเทจ ความหลากหลายหรือชื่อ&mdashแต่ไม่เคยผู้ผลิตหรือราคาขายปลีกของการเลือกใดๆ หากเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามีข้อบกพร่องหรือผิดธรรมเนียมจะถูกทดสอบใหม่

การให้คะแนนสะท้อนถึงความรู้สึกของบรรณาธิการของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง นอกเหนือจากการให้คะแนน เราขอแนะนำให้คุณอ่านบันทึกการชิมที่แนบมาด้วยเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะพิเศษของผลิตภัณฑ์


เลือกซื้อเบียร์

Boqueria ในโซโห (มีสถานที่ในวอชิงตัน ดี.ซี. และฮ่องกงด้วย) มีรายการไวน์ที่กว้างขวาง แต่ไม่แพง ไวน์ส่วนใหญ่ของพวกเขามีราคาต่ำกว่า 100 เหรียญ เอมิลิโอ โมโร ทินโต ฟิโน, Ribera del Duero ขายในราคา 65 เหรียญที่บาร์ทาปาสแห่งนี้ ไวน์จับคู่กับอัลบอนดิกาได้อย่างลงตัว: มีทบอลเนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและชีสนมแกะ เป็นการจับคู่แบบคลาสสิก

Spanish Table ทั้งที่ตั้งของ Seattle Pike Place Market และร้าน Berkeley, Calif. เป็นแหล่งที่เชื่อถือได้สำหรับทุกอย่างที่เป็นภาษาสเปน ตลาด Basque ในตัวเมือง Boise, Idaho เป็นร้านบูติกที่เชี่ยวชาญด้านการนำเข้าของสเปน

ร้านอาหาร Nell's บนชายฝั่ง Greenlake ของซีแอตเทิลมีหนึ่งในรายชื่อเบอร์กันดีที่ดีที่สุดในวอชิงตัน รองจากรายชื่อไวน์ Canlis ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เชฟและเจ้าของของเนล ฟิลิป มิฮาลสกี้ชาวนิวยอร์คโดยกำเนิด สร้างสรรค์งานฝีมือของเขาให้สมบูรณ์แบบอย่างสงบสุข เขามีส่วนร่วมในโปรแกรมไวน์ด้วย ร่วมกับGM Shayla Miles.

ระดับการลงทุนในโครงการไวน์จากเชฟแปลเป็นการจับคู่ที่เป็นธรรมชาติระหว่างโปรแกรมอาหารและไวน์ ปี2010 Domaine François Raveneau Valmur Grand Cru (375 เหรียญในรายการของ Nell) เข้ากันได้ดีกับรีซอตโต้เห็ดชานเทอเรล Chanterelles มีให้บริการในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อีกทางหนึ่งคือสั่งเมนูชิมซึ่งประกอบด้วยห้าหลักสูตรที่ทำขึ้นจากสิ่งที่อยู่ในฤดูกาล มีค่าใช้จ่ายเพียง $48 ต่อคน ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มไวน์ได้อย่างเต็มที่

ร้านค้าปลีกในนิวยอร์กสองสามร้าน Sokolin ที่ Long Island และ Morrell & Company เป็นสถานที่สำหรับซื้อไวน์ที่ฉันชอบ If a wine exists, they will sell it to you.

If cost was no consideration, tell us the one bottle you would add to your personal collection. NS 1985 Domaine de la Romanée-Conti La Tâche. The first time I had it, it changed my appreciation of wine. It crystallized for me how location and growing conditions create unique wines. Only Domaine de la Romanée-Conti can make that wine. There are qualities that cannot be reproduced. It’s a masterpiece. It is also magical how the wine evolves over decades.

What is your favorite grape, and why?
I love Merlot. I have to admit that I also like to pull for the underdog. ภาพยนตร์ ด้านข้าง beating up on Merlot made me more enthusiastic about Merlot. Coincidentally, it’s abundant in Washington. Long Shadows Pedestal, Pepper Bridge, จังหวะ, Woodward Canyon, Abeja และ Walla Walla Vintners are some of my favorite Washington Merlot producers. The range in styles, the pliability of the varietal, the difference in expressions by winemakers is fascinating. It’s a versatile varietal. It can be soft and feminine, or firm, tannic and masculine. I love the plush, silky texture of quality Merlot.

As much as I enjoy Washington Merlot, however, my favorite expressions of Merlot are imports from the Old World: Petrus from the Pomerol appellation in the Bordeaux region and Masseto from the Bolgheri region in Tuscany.

How about a bottle one should buy now to cellar for 10 years to celebrate a birth, anniversary or other red-letter day?
Generally, quality and ageable wines are aged before release. So currently (2015), realistically, you are looking at wines from the 2012 or 2013 vintage at the earliest. Quilceda Creek crafts some of the most ageable wines in Washington. Their 2012 Cabernet Sauvignon is spectacular. The fruit comes from some of the best Cabernet Sauvignon vineyards in the state: Champoux, Wallula, Klipsun, and their estate vineyard on Red Mountain.

What is your go-to place when you want to have a glass or bottle?
Le Caviste, a French-style wine bar at the north edge of downtown Seattle, is the ideal wine bar. Their chalkboard wine list is dotted by about a dozen white wines, a dozen red wines and a few rosés and sparkling wines to boot, all by the glass. It’s a carefully curated selection of small French producers not readily available. Primarily food-friendly wines. Their food is a wide range of cheeses and cold cuts. They also have a daily fish en papillote (cooked with vegetables and herbs in parchment paper). If you want to splurge, all the wines by the glass, plus some from more traditional producers, are available by the bottle for dining in or retail to take home.

What’s the one thing you wish everyone would keep in mind when buying and drinking wine?
Trust your local specialty retailer. Tell them your budget. They won’t judge about how little or how much you spend. All of the speciality retailers I’ve met take a lot of pride in finding that bottle of wine that a customer will love. They are not interested in gouging you. Once you build a relationship with your retailer, they will get to know your tastes, and they will set aside wines for you that they think you will enjoy.

What is your “wine eureka moment” — the incident/taste/encounter that put you and wine on an intimate plane forever?
I was on a first date over brunch at Sazerac at the Hotel Monaco in downtown Seattle, before heading to the Seattle Art Museum. I recall Kevin Davis was the head chef at the time. I paired brunch — rotisserie chicken chilaquiles — with a bottle of 1997 Ken Wright Pinot Noir Guadalupe Vineyard. It had that pleasant earthiness and rose petal aromas, reminding me of my mom’s rose garden. Then I took the first sip, and tasting the layers of fruit (Rainier cherries, black cherries, raspberries), one after the other dovetailing, lifted me off my seat.

The bright acidity extended to the flavors on the finish and rounded out the wine nicely, made it so food-friendly. I knew at that time that it was over, that I was cast under the spell of wine. About my date, the relationship with her didn’t last very long, but my affair with wine has only grown stronger.


Taste and Flavor Profile

The tempranillo grape can result in red wine with a range of characteristics depending on how it is handled by winemakers. Ranging from medium to full-bodied with medium tannins and medium-low acidity, the dry red wine often carries a heady mix of red and black fruit on the nose and palate like sweet cherry and plum. Savory herbal and earthy notes like tobacco and dill mix with citrus peel for a balanced flavor profile. Oak aging adds touches of vanilla and cocoa. Aging can also greatly affect the flavor of tempranillo, adding depth and dimension to quality bottles.

How to Taste Wine

Follow a few easy steps when tasting wine to ensure you have the best experience:

  1. Look: Look at the wine, examining the color and opacity through the glass.
  2. กลิ่น: Swirl your glass for about 10 seconds and take a quick whiff. Stick your nose into the glass for a deep inhale, getting your first impressions of the wine.
  3. รสชาติ: Take a sip and let it roll around your mouth. Note the tannins, acidity, sugar, and alcohol content, then move on to tasting notes (fruit, spice, wood) and the finish.

Spanish Wine Recommendations, Part 2 – Wines under $50

Here we are again, talking about Spanish wines recommendations. My previous post was dedicated to the wines under $20, and now we are moving up and will look at what few extra dollars can buy you. And I actually mean it – despite the fact that our prices can go to the $50, there are still plenty of amazing Spanish wines at the lower end of the price range, mostly under $30.

Another interesting note is that in this price category transition we will mostly see all the new producer names – this will not be so much the case when we will jump the $50 limit, but – you will have to wait until we get there. I also want to remind you of the same basic concepts we discussed last time – 1) this list is mostly based on my experience with particular producers throughout the years 2) I’m recommending producers and some specific wines, but not the vintages – with these producers, you stand an excellent chance of been happy no matter what the vintage rating was 3) The list will include mostly red wines – there are really very few Spanish white wines in that price category which I have the long-term experience with and feel comfortable to recommend.

Ahh, before I will forget – note that absolute majority wines in this list (with the exception of the first white wine), will age extremely well. If you will age these wines, you might want to pay some attention to the vintage charts, but you will be fine even without it.

And the last (I promise!) generic note. Rioja wines are a very big part of my love of Spanish wines. When it comes to Rioja, I’m somewhat conservative, and I might be missing on some of the modern experimental concoctions. By “conservative” I also mean that there are some producers I trust completely, which means that I will gladly drink any wines from those producers, whatever I can acquire or be offered to drink. There are only 3 producers like that – La Rioja Alta, La Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) และ R. López de Heredia. While it is only 3 producers, all started in the late 1800s (if you are interested in a bit of a history, here is one of my older posts on the subject), each of the producers offers multiple lines of wines – 4 or 5 different lines. The reason I bring it up? While I’m familiar with many of their wines, I obviously didn’t taste each and every one of them. But – and this is why I wanted to mention them before we get to the exact recommendations – if you see the name of any one of these 3 producers on the bottle – go for it. There are a few reasons for such a blunt recommendation. First, a lot of their wines are produced only in a good years – for instance, you would never see a Gran Reserva from La Rioja Alta from the average vintage. Another good thing is that generally these producers release their wines when they are ready to drink, which is not based on the minimum aging requirements, so you will always stand a good chance to enjoy their wines once they get in your glass.

Finally, done with introductions – let’s talk wine now.

NV Segura Viudas Reserva Heredad – one of my favorite Sparkling wines, has medium body with a good weight for the Sparkling wine, and lots of complexity on the palate. As an added bonus, beautiful bottle makes it a nice conversation piece. Around $22.

R. López de Heredia – as I already mentioned, one of my absolute favorites. Here are two white wines from López de Heredia:

R. López de Heredia Viña Gravonia Rioja – an interestingly complex white wine. Around $25.
R. López de Heredia Viña Tondonia Blanco Reserva Rioja – usually has very nice age on it by the time of the release. Combination of incredible complexity and freshness. Around $40 (I put is at $35 initially, but it seems that $40 is more realistic).

Tempranillo และ Tempranillo-based:

Multiple wines under CVNE brand:
CVNE Viña Real Reserva Rioja – usually bright with a good fruit presence. Around $25
CVNE Viña Real Gran Reserva Rioja – usually has more powerful structure compare to the regular Reserva. Around $35
CVNE Cune Reserva Rioja – similar to Viña Real Reserva in style. Actually, in price as well – around $25
CVNE Imperial Reserva Rioja – in the old days, this wine was specifically created for the England markets to compete with Claret. Good structure and complexity. Around $40

R. López de Heredia Viña Tondonia Reserva Rioja – very complex, earthy, usually more restrained than the others in the similar category. Around $40
R. López de Heredia Viña Bosconia Reserva Rioja – nice and classic. Around $32

La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva Rioja – bright and dangerous – once you open a bottle, you can’t stop. Around $30
La Rioja Alta Viña Arana Reserva Rioja – a bit more restrained than the Viña Ardanza, but typically round and polished. Around $30
La Rioja Alta Viña Alberdi Reserva Rioja – Most structured out of 3 Reservas. Typically 100% Tempranillo. Around $25

ริเบรา เดล ดูเอโร:

I’m sure there are many worthy wines from Ribera del Duero in this price range – but I don’t have lots of consistent experiences there, hence only two recommendations:

Bodegas Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Crianza Ribera Del Duero – soft and approachable, very round Tempranillo rendering with herbal undertones. Generally under $30.

Bodegas Emilio Moro Malleolus Ribera Del Duero – this is an “introductory” wine from the magnificent Malleolus wines. A beautiful expression of Tempranillo, full of fragrant power. Around $45.

I probably should’ve mentioned Toro in the previous post. This is the third Tempranillo-based region in Spain, after Rioja and Ribera del Duero. Tempranillo is known here under the name of “Ink of Toro”, and typically has the most powerful expression compare to any other wines. I don’t have a consistent experience with any of the Toro wines in “under $20” range, but there is one I can recommend here:

Teso La Monja Almirez Toro – dark and dense, very powerful wine. Around $25

Garnacha และ Garnacha-based (yep, a.k.a Grenache):

Again, I have a limited experience with the Garnacha wines in this price range, unfortunately. I’m sure there should be some excellent Garnacha wines from Priorat, but most of the Priorat wines I know of are in the next price range up. Therefore, just two recommendations from the same producer – Alto Moncayo:

Bodegas Alto Moncayo Veraton Campo de Borja – fruit forward, with excellent balance. Around $25
Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo Grenache Campo de Borja– shows more power than Veraton, but still has an excellent balance. Around $40

Monastrell และ Monastrell-based (a.k.a. Mourvedre)

Again, not the whole lot to present to you here – but this wine is typically big and delicious:

Bodegas Juan Gil Clio D.O. จูมิลล่า – 70% Monastrell, 30% Cabernet Sauvignon. Bodegas Juan Gil produces a lot of wines in a lot of different regions in Spain. However, I’m only including one wine here, which I happened to like more often than not. Bright, fresh and lip smacking. Around $40

And that concludes our list. If you had any of these wines, I would be curious to know what do you think of them. In any case, stay tuned for the part 3, as it will include a lot of drool-worthy wines.


ดูวิดีโอ: Cata de Emilio Moro 2011, vino tinto de Bodegas Emilio Moro.


ความคิดเห็น:

  1. Sherburne

    ฉันไม่อ่านต่อ

  2. Bradene

    คำไหน...สุดยอดไอเดียบรรเจิด

  3. Tygocage

    ฉันไม่อ่านต่อ



เขียนข้อความ