th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

สูตรสไลซ์ Bakewell

สูตรสไลซ์ Bakewell



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • พายและทาร์ต
  • พายและทาร์ตหวาน
  • เบคเวลล์ ทาร์ต

Bakewell tart เวอร์ชั่นอบในถาดที่น่ารับประทานซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ฉันรู้จัก


County Clare, ไอร์แลนด์

200 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 12

  • ขนมกรุบกรอบ 1 ห่อ
  • แยมราสเบอร์รี่ 200 กรัม
  • เนย 175 กรัม อุณหภูมิห้อง
  • น้ำตาลทราย 175 กรัม
  • ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
  • น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  • สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • อัลมอนด์ป่น 250 กรัม
  • อัลมอนด์ป่น 60 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีPrep:30min ›Cook:50min ›Extra time:20min › Ready in:1hr40min

  1. เปิดเตาอบที่ 190 C / Gas 5.
  2. รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม. วางที่ด้านล่างของกระป๋องฝานเป็นชิ้นขนาด 20x30 ซม. (ฉันมักจะวางกระดาษรองด้านล่างของกระป๋องเพื่อให้แน่ใจว่ามันออกมาได้ง่าย)
  3. ใช้ส้อมจิ้มขนม คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้ววางถั่วแห้งไว้ด้านบน
  4. อบขนมเป็นเวลา 15 นาที นำแผ่นหนังและถั่วออกจากขนมอบ อบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพักไว้ให้เย็น
  5. ตักแยมราสเบอร์รี่ลงบนฐานขนมที่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
  6. ในการทำไส้ ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนสีซีดและฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีหลังจากเติมแต่ละครั้ง ใส่น้ำมะนาว ผิวเลมอน และสารสกัดจากอัลมอนด์ จากนั้นตะล่อมอัลมอนด์ป่นลงไป
  7. ตักส่วนผสมลงบนฐานแยมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ โรยอัลมอนด์ที่เกล็ดไว้ด้านบน
  8. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนไส้เป็นสีทองด้านบนและรู้สึกแน่นตรงกลาง หากขนมเริ่มมีสีน้ำตาลเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ
  9. นำออกและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นจนเย็นสนิทแล้ว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

วีดีโอ

เบคเวลล์สไลซ์

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(11)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (11)

อร่อยจริงๆ จะเพิ่มเป็นสองเท่าของ 'พุดดิ้งวันฝนตก' เสิร์ฟร้อนๆ กับคัสตาร์ด หรือของว่างยามบ่ายแสนอร่อยพร้อมชาสักถ้วย! สูตรนี้หาได้ยากมาก ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปัน ทุกคนในครอบครัวชอบมัน ถ้าฉันให้มากกว่า 5 ดาว ฉันจะ......ทำสิ่งนี้อีกครั้ง: ดีเหมือนกัน ใช้เวลาในการปรุงเพียง 20 นาทีเท่านั้น ฉันขอแนะนำให้จับตาดูมันหลังจากเวลาผ่านไป: อับอายที่จะเผามัน.-02 พ.ย. 2552

ทำสิ่งนี้ในที่ทำงานในร้านกาแฟของเรา เกิดพายุ ตอนนี้เป็นส่วนเสริมปกติของการแสดงเค้กของเรา! น่ารัก.-19 พ.ค. 2555

นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันที่เบคเวลล์ และฉันดีใจมาก - มันเยี่ยมมาก! ฉันมีแค่แยมลูกพีชทำเอง ก็เลยลองทำดู มีเพียงอัลมอนด์ป่น 200 กรัมและไม่มีเกล็ด ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแป้งธรรมดา 50 กรัมลงในอัลมอนด์เพื่อดูว่าได้ผลหรือไม่ สารสกัดอัลมอนด์นั้นเหมาะกับรสชาติของอัลมอนด์นั้นมาก เนื้อสัมผัสก็ชื้นและแม้แต่แยมก็ใช้ได้ จะลองอีกครั้งกับอัลมอนด์และแยมสตรอว์เบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสม ได้ 24 เหลี่ยมแล้ว ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยม!-05 มี.ค. 2014


1. ร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม แล้วใส่เนย ใช้ปลายนิ้วถูเนยเบา ๆ จนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่แดงและน้ำเย็น แล้วผสมโดยใช้มีดแบนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเม็ดบีด ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที

2. ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180C ทาถาดอบขนาด 20 ซม. × 30 ซม. เล็กน้อย วางกระดาษรองอบไว้ ปล่อยให้กระดาษห้อยอยู่เหนือด้านยาวทั้งสองข้าง

3. รีดแป้งระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่นให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ นำกระดาษรองอบด้านบนออก แล้วค่อยๆ พลิกแป้งลงในพิมพ์ คลี่ให้แน่นแล้วกดลงไปที่ขอบ

4. นำเข้าอบ 10 นาที แล้วนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยในพิมพ์

5. ในขณะเดียวกันให้เติม ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง จากนั้นผสมอัลมอนด์ป่นและอัลมอนด์สกัด

6. ทาแยมบนฐานบิสกิตแล้วเทส่วนผสมเนยครีมลงไปด้านบน โรยด้วยอัลมอนด์ที่เกล็ดแล้ว นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าท็อปปิ้งจะแน่น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

7. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม แล้วผสมน้ำอุ่น 2-3 ช้อนชา ให้เป็นแป้งเหลวไหล ฝนตกปรอยๆบนชิ้นในรูปแบบซิกแซกและปล่อยให้ชุด ตัดขอบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมก่อนยกออกโดยใช้กระดาษรองอบ

8. เบคเวลล์สไลซ์จะเก็บได้นานถึง 4 วัน เก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท หรือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 8 สัปดาห์


วัตถุดิบ

สำหรับฐานราสเบอร์รี่:
300 กรัม แป้งธรรมดา
90g น้ำตาลทรายแดงอ่อนๆ
65g อัลมอนด์ป่น
188g เนยจืด, นิ่มลง
150g แยมราสเบอร์รี่
200g ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งหากแช่แข็ง
สำหรับการเติมลีลาวดี:
125g เนยจืด
125g น้ำตาลทรายทอง
1 ไข่ที่มีขนาดใหญ่
150g อัลมอนด์ป่น
1/2 ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์
อัลมอนด์ป่นหนึ่งกำมือสำหรับโรยหน้า
สำหรับเคลือบ:
60g น้ำตาลไอซิ่ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

Bakewell Slice จากออสเตรเลีย

ครั้งแรกที่ฉันพบขนมอบแสนอร่อยนี้ในร้านกาแฟแห่งหนึ่งในรัฐควีนส์แลนด์ ประเทศออสเตรเลีย จ้องมองมาที่ฉันผ่านกระจกในตู้เป็นแผ่นแป้งทาเนยรูปสี่เหลี่ยมที่รองแยมชั้นหนึ่ง โรยหน้าด้วยลีลาวดีเป็นชั้นๆ และปิดท้ายด้วยอัลมอนด์สไลซ์ที่ปิ้งแล้ว เมื่อฉันถามชื่อ ฉันถูกบอกว่า "Bakewell Slice"

ชิ้นของฉันมาบนจานพร้อมส้อม และการกัดครั้งแรกของฉันทำให้ฉันร้องอู้อี้และอ้าปากค้างและทำเสียงที่มีความสุขทุกประเภท แป้งที่ทั้งเนยและกรอบ ผสมผสานอย่างลงตัวกับแยมและไส้อัลมอนด์ ถ้าคุณรักอัลมอนด์และขนมอบอัลมอนด์ วิ่งไปที่ห้องครัวเพื่อทำสิ่งนี้

คำว่า "สไลซ์" ในออสเตรเลียอาจหมายถึงขนมหวานที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสก็ได้ A Bakewell Slice เป็นขนมแบบหลายชั้นซึ่งเป็นรูปแบบของ Bakewell Tart แบบกลม หากคุณเคยดู The Great British Baking Show แล้ว Mary Berry ก็อบรายการหนึ่งเป็นความท้าทายทางเทคนิค ความแตกต่างระหว่างสไลซ์กับทาร์ตคือชนิดของกระทะที่อบขนมเข้าไป

ทาร์ตหรือสไลซ์ Bakewell มีต้นกำเนิดในอังกฤษและอพยพไปยังซีกโลกใต้เมื่อหลายปีก่อน รูปแบบต่างๆ นับไม่ถ้วนขึ้นอยู่กับประเภทของแยมที่ทาบนขนมอบแบบสั้นที่อบแล้ว สิ่งที่ดูเหมือนจะมีอยู่เสมอคืออัลมอนด์: สารสกัดจากอัลมอนด์ ลีลาวดีของอัลมอนด์ป่น ไข่ เนยและน้ำตาล และอัลมอนด์หั่นบาง ๆ

เพื่อนบล็อกเกอร์อาหารชาวออสเตรเลียของฉันชื่อ Marcellina Cantatore กรุณาให้สูตรของเธอสำหรับ Bakewell Tart และฉันได้ดัดแปลงเล็กน้อยเพื่ออบในถาดสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วเป็น Bakewell Slice แป้งมีความเข้มข้นสูง ดังนั้นควรรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อน

Marcellina เป็นแม่ครัวและคนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม และได้สาบานว่าจะอบทุกสูตรจากหนังสือของฉัน “A Baker’s Odyssey.” เยี่ยมชมเว็บไซต์อร่อยของเธอ, https://www.marcellinaincucina.com.

ฉันทำ Bakewell Slice ที่คุณเห็นในภาพเริ่มต้นของโพสต์นี้ในออสเตรเลียในครัวของ Jenny Graves เพื่อนรักในครอบครัวตลอดชีวิต เธอเตรียมแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดอย่างมีความสุข

นี่คือภาพทีละขั้นตอน

นี่มันอะไร? ก้อนแป้งสั้น ๆ ทิ้งลงในถาดอบที่มีฟอยล์ ฉันกำลังแสดงให้คุณดู เพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำขนมมากเกินไปจนเป็นก้อนเดียว ฉันให้น้ำช่วงหนึ่งเพื่อผสมกับไข่แดง ใช้ปริมาณที่น้อยกว่า จากนั้นถ้าขนมดูแห้งเกินไป ให้ชีพจรในน้ำช้อนโต๊ะสุดท้าย

และนี่คือแป้งแบบสั้นที่กดในกระทะ จิ้มด้วยส้อมตามที่กำหนดไว้ในสูตร สังเกตว่าชิ้นเนยมองเห็นได้ชัดเจน

เปลือกอบสำหรับ Bakewell Slie สีทองอ่อนที่ด้านบนมีขอบสีเข้มกว่าที่ควรจะเป็น

หลังจากที่คุณทาแยมบนเปลือกที่อบและเย็นแล้ว ให้ทำลีลาวดีและใส่แยมลงบนแยม เกลี่ยลีลาวดีให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ

Bakewell Slice อบ สังเกตว่าในช่องว่างระหว่างอัลมอนด์ที่หั่นบาง ๆ ชั้นลีลาวดีนั้นมีสีน้ำตาลสวยและอัลมอนด์ก็ปิ้งเบา ๆ เย็นสนิทก่อนยก Slice ออกจากถาดด้วยฟอยล์ที่ยื่นออกมา ลอกฟอยล์ออก และหั่นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

เบคเวลล์ สไลซ์

ในถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว ชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ สำหรับถือขนม เสิร์ฟสี่เหลี่ยมบนจานด้วยส้อม ขนมจะคงความสดได้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง Bakewell Slice สามารถทำล่วงหน้าและแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน

8 ออนซ์ (ร่อน 2 ถ้วย) แป้งเอนกประสงค์

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

6 ออนซ์ (1 1/2 แท่ง) เนยจืดเย็น หั่นเป็นชิ้นเท่ากัน 12 ชิ้น

สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา

น้ำเย็นจัด 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ

แยมเนื้อแน่น 1 ถ้วยขึ้นไป เช่น ราสเบอร์รี่ มะเดื่อ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรืออื่นๆ ตามชอบ


เบคเวลล์ สไลซ์

  • ระดับทักษะ: ขั้นสูง
  • เพิ่มในรายการโปรด

  • เสิร์ฟ : 12
  • เวลาเตรียมการ : 30m
  • เวลาทำอาหาร : 50m
  • พร้อมเข้าอยู่ : 2:05 ชั่วโมง

เบคเวลล์ สไลซ์

Bakewell Slice – ส่วนผสมและวิธีการ

วัตถุดิบ

  • 1 (14.1 ออนซ์) แพคเกจแป้งพายแป้ง
  • 3/4 (10 ออนซ์) แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด
  • เนยจืด 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ 4 ฟอง
  • น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สารสกัดอัลมอนด์ 2 ช้อนชา
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  • อัลมอนด์ป่น 2 ถ้วย
  • อัลมอนด์สไลซ์ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลไอซิ่ง

วิธี

ขั้นตอนที่ 1

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) วางถาดอบขนาด 8x12 นิ้วที่มีขอบกระดาษรองอบไว้

ขั้นตอนที่ 2

รีดแป้งขนมเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้พอดีกับถาดอบแล้วกดลงด้านล่าง คลุมด้วยกระดาษ parchment และเติมถั่วแห้งสำหรับการอบแบบตาบอด

ขั้นตอนที่ 3

อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที นำแผ่นหนังและถั่วออกจากขนมที่อบแล้วอบจนขนมมีสีทอง อีกประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ทาแยมราสเบอรี่ให้ทั่วแผ่นแป้งที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 5

รวมเนยและ 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนซีดและนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง ใส่น้ำมะนาว อัลมอนด์สกัด และผิวเลมอน แล้วตีจนเข้ากันดี ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป. ตักอัลมอนด์ใส่ลงไปบนฐานของราสเบอรี่ แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยหลังช้อน โรยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นจนไส้เป็นสีทองด้านบนและรู้สึกแน่นตรงกลาง 30 ถึง 35 นาที คลุมขนมหลวม ๆ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ถ้ามันเป็นสีน้ำตาลเกินไป นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนหั่นเป็นชิ้น


เบคเวลล์ แยม สไลซ์

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับนักเล่นบล็อกนี้คือคุณจะได้พบปะผู้คนที่มีความคิดเหมือนๆ กัน (ออนไลน์) โดยเฉพาะผู้ที่รักการทำอาหารและทำขนมมากเท่ากับคุณ คนรักคนหนึ่งคือบรีจาก Twinkle in the Eye เมื่อวันก่อน บรีทำแยมลูกพลัมอร่อยๆ หนึ่งขวด และฉันก็แสดงความคิดเห็นว่าฉันจะไปดื่มชายามเช้าได้อย่างไร บรีเคยใจดีส่งขวดมาให้ฉัน มันดียังไง? เมื่อมันมาถึง ฉันกำลังจะตายที่จะลองกับขนมปังปิ้งสักชิ้น เพราะนั่นไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดที่จะกินแยมเหรอ? แต่ฉันรอไม่ไหวแล้วจุ่มนิ้วลงในโถ มันอร่อยจริงๆ ฉันอยากจะอบมันและอยากลอง Bakewell Tart มาโดยตลอด แต่เจอสูตรนี้สำหรับ Bakewell Jam Slice

ฉันเพิ่งมีอาหารอัลมอนด์อยู่ในมือสำหรับสูตรนี้ การซื้ออาจมีราคาแพงมาก แต่คุณสามารถใช้อัลมอนด์ธรรมดาโดยที่ยังเปิดผิวอยู่ บดในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้ได้ตัวเลือกที่ถูกกว่า

คนทำขนมปังเจ้าระเบียบอย่าอ่านสูตรของฉัน ฉันทั้งหมดสำหรับการอบแบบดั้งเดิม ครีมเนยและน้ำตาล นวดแป้ง ฯลฯ แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีเวลาเพียงพอในวันนี้ดังนั้นฉันจึงลองละลายและผสมทุกสูตร จนถึงตอนนี้ดีมาก

ฐานขนมถูกอบก่อนใส่แยมและโรยหน้าเหมือนฟองน้ำอัลมอนด์


Bakewell Slice – สูตร

เวลาน้ำชาที่ฉันชอบคืออัลมอนด์เบคเวลล์สไลซ์

  • ขนมอบ
  • • แป้งธรรมดา 175 กรัม
  • • เกลือเล็กน้อย
  • • เนยหรือมาการีน 75 กรัม
  • • น้ำเย็น
  • โรยหน้า
  • • แป้งธรรมดา 34 กรัม
  • • เนยหรือมาการีน 150 กรัม
  • • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • • อัลมอนด์ป่น 150 กรัม
  • • ไข่ 2 ฟอง
  • • Almond Extract สองสามหยด (ไม่จำเป็น)
  • • แยมราสเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • • อัลมอนด์ป่น สำหรับตกแต่ง
  1. เปิดเตาอบที่ 190°C/375°F/แก๊ส 5. ทาน้ำมันในกระป๋อง Swiss Roll ขนาด 11 x 7"/ 28x 18 ซม. เล็กน้อย
  2. ร่อนแป้งและเกลือลงในชาม ถูเนย/มาการีนและเติมน้ำเพียงพอเพื่อให้แป้งนุ่ม
  3. พลิกแผ่นแป้งบางๆ ม้วนออกแล้วเรียงพิมพ์ Swiss Roll ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นขณะทำท็อปปิ้ง
  4. ทำท็อปปิ้งโดยละลายเนย/มาการีนในกระทะด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้เนยไหม้นะ เรื่องนี้เกิดขึ้นเร็วมาก
  5. นำลงจากเตา ใส่น้ำตาล อัลมอนด์ป่น และแป้ง
  6. ผสมให้เข้ากันแล้วตีไข่และอัลมอนด์สกัด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
  7. นำขนมออกจากตู้เย็น เกลี่ยแยมให้ทั่วด้านบนของฐานขนม
  8. เทท็อปปิ้งลงบนแยม ระดับและให้แน่ใจว่ามันเข้ามุม
  9. ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ป่นและอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน
  10. เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ดูสูตร Paradise Slice ของฉันที่นี่

ติดตาม

หากคุณชอบบทความนี้ สมัครสมาชิกเพื่อรับเพิ่มเติมเช่นเดียวกับมัน

ความคิดเห็น (4)

สวัสดีจิม
ขอบคุณมากสำหรับคำติชม ฉันซาบซึ้งจริงๆ ที่คุณสละเวลาแสดงความคิดเห็น และฉันดีใจมากที่คุณและครอบครัวสนุกกับมัน นี่คือสูตรของฉันที่ฉันเคยใช้ในร้านเบเกอรี่ทั้งในสหราชอาณาจักรและที่นี่ในกรานาดา สเปนเป็นเวลา 60 ปี

สูตรที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ฉันได้ลองสูตรต่างๆ สำหรับเบคเวลล์สไลซ์มาหลายสูตรแล้ว แต่ลีลาวดีทั้งหมดนั้นชื้นเกินไปจนฉันเจออันนี้กับแป้งธรรมดาผสมอยู่ ภรรยาและลูกชายของฉันรักมัน
ขอขอบคุณ

สวัสดีปีเตอร์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น ฟังดูดี ฉันจะลองดูในครั้งต่อไปที่ฉันทำบางอย่าง ถ้าเป็นไปได้ ot จะดีที่จะเห็นรูปถ่ายเมื่อคุณอบอีกครั้ง คุณส่งพวกเขาผ่านหน้า Facebook ของฉัน

ทำอย่างนั้น แต่เป็นรูปแบบอื่น ทิ้งแยมไว้ แต่โรยผลไม้ฤดูร้อนแช่แข็งเต็มมือด้านบน แล้วอบ เสิร์ฟเย็นในวันถัดไป ถ้ามันจะอยู่ได้นานขนาดนั้น!


หมายเหตุเกี่ยวกับสูตรนี้

คะแนนสมาชิก

หมวดหมู่

สูตรเต็มอยู่ที่ไหน ทำไมเห็นแต่ส่วนผสม?

ที่ Eat Your Books เรารักสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม – และสิ่งที่ดีที่สุดมาจากเชฟ นักเขียน และบล็อกเกอร์ที่ใช้เวลาพัฒนาและทดสอบสูตรอาหารเหล่านี้

เราช่วยคุณค้นหาสูตรนี้แล้ว แต่สำหรับคำแนะนำทั้งหมด คุณต้องไปที่แหล่งที่มาดั้งเดิม

หากมีสูตรอาหารออนไลน์อยู่ ให้คลิกที่ลิงก์ “ดูสูตรทั้งหมด” หากไม่มี คุณจำเป็นต้องเป็นเจ้าของตำราอาหารหรือนิตยสาร


สำหรับแยม ให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นลึกแล้วบดโดยใช้ที่บด ใส่น้ำตาลและนำไปต้มบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เพิ่มความร้อนและต้มเป็นเวลา 4 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะตื้นอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ให้เย็นและเซ็ตตัว

สำหรับแป้ง ให้ตวงแป้งลงในชามแล้วทาเนยด้วยปลายนิ้วของคุณจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ดขนมปังละเอียด ผัดน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มไข่และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เป็นแป้งนุ่ม

คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้หนาเท่ากับเหรียญปอนด์ วางกระป๋องฟลานร่องขนาด 23 ซม./9 นิ้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 200C/180C พัดลม/แก๊ส 6.

วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบแบบไม่ติดกระทะ แล้วเติมถั่วอบหรือข้าวที่ยังไม่สุก อบผ้าตาบอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำถั่วและกระดาษออก แล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ฐานแห้ง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยก่อนเติมไส้

สำหรับไส้ เกลี่ยฐานของกล่องขนมด้วยแยมราสเบอรี่ 4 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟูและฟู ใส่อัลมอนด์ป่น ไข่ และอัลมอนด์สกัด แล้วผสมให้เข้ากัน ช้อนส่วนผสมลงในกล่องขนม และทำให้พื้นผิวเรียบโดยใช้มีดจานสี

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180C/160C พัดลม/แก๊ส 4 และอบประมาณ 25-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้เสียบตรงกลางสะอาด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์

สำหรับไอซิ่ง ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม ผัดสารสกัดจากอัลมอนด์และน้ำเย็นประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำไอซิ่งที่เนียนและหนาพอสมควร ใส่ไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแยก แล้วเติมเจลสีผสมอาหารสีชมพูเล็กน้อยเพื่อทำไอซิ่งสีราสเบอร์รี่ ช้อนไอซิ่งสีชมพูลงในถุงบีบขนาดเล็กที่มีหัวฉีดธรรมดาขนาดเล็ก

เมื่อทาร์ตเย็นสนิทแล้ว ให้ช้อนไอซิ่งสีขาวที่ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เป็นพื้นผิวเรียบ บีบไอซิ่งสีชมพูเส้นคู่ขนานบนไอซิ่งสีขาว จากนั้นลากแท่งค็อกเทลผ่านเส้น (ที่มุม 90 องศากับเส้น) เพื่อสร้างเอฟเฟกต์ขนนก ปล่อยให้เซ็ตตัวแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้น

เคล็ดลับสูตร

แยมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน หรือในอ่างในตู้เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์


สูตรอาหาร | เบคเวลล์สไลซ์

1. ในการทำฐาน ใส่แป้ง อัลมอนด์ป่น และน้ำตาลทรายลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่เนยแล้วใช้ปลายนิ้วถูส่วนผสมจนดูเหมือนเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่แดง จากนั้นผสมและนวดแป้งเพื่อให้ได้ลูกที่แน่นและเนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนใช้งาน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง 10-15 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 170C/พัดลม 150C/ แก๊ส 3. แผ่ฐานขนมออกจนหนา 5 มม. แล้วใช้ทาถาดอบขนาด 34x20 ซม. ค่อยๆ ดันเข้าที่ขอบ ตัดส่วนเกินออก
3. ใช้ส้อมจิ้มฐานสองสามครั้งแล้วปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่วอบก่อนอบประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้เย็นแต่เปิดเตาอบไว้ เมื่อเย็นแล้ว ให้ทาแยมราสเบอรี่ให้ทั่วฐาน
4. ในการทำไส้ ให้ตีครีมเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีซีดและฟู ตีไข่ทีละครั้ง จากนั้นใส่อัลมอนด์ป่นลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
5. ตักไส้บนฐานกระดาษติดจนสุดขอบ โรยอัลมอนด์ที่เกล็ดแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีทองด้านบนและอยู่ตรงกลาง เย็นก่อนหั่นเป็นชิ้น 12 ชิ้น

สูตรนี้มาจากนิตยสาร The Simple Things ฉบับเดือนมิถุนายน หากคุณนึกถึงอะไรที่หวานๆ ปัญหานี้ก็มีสูตรสำหรับเค้กยาร์โรว์ ทาร์ตทาร์ตปูแอปเปิ้ล เมอแรงค์คิส และอีกมากมาย


ดูวิดีโอ: BAKEWELL. The Original Bakewell Pudding Shop in the town of Bakewell Derbyshire England