th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

พิซซ่ามารินาร่า

พิซซ่ามารินาร่า



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ฉันเตรียมแป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง แต่ก็สามารถทำได้ด้วยมือ

ในกระทะจากเครื่องทำขนมปังฉันเปลี่ยน: น้ำอุ่น, เกลือ, น้ำมัน, แป้งผสมกับผงฟูและเหนือยีสต์และน้ำตาล

ฉันวางแผนรถในโปรแกรมการนวดและหัวเชื้อและปล่อยให้มันทำหน้าที่ตามโปรแกรม

ฉันเปิดทูน่ากระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

เมื่อแป้งพร้อมที่จะขึ้นฉันก็ใส่ลงในถาดขนาดใหญ่บนเตาที่ฉันใส่แผ่น (กระดาษ) สำหรับอบ

ฉันยืดมันให้ถึงขอบถาด จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศ กระเทียมบด และออริกาโน ซึ่งฉันทาให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

จากนั้นโรยทูน่าบดและเห็ดสับ โรยหน้าด้วยส่วนผสม Kotany Pizza (ดี แข็ง!)

ตัดลูกมอสซาเรลล่าครึ่งหนึ่งแล้ววางบนเห็ด

ใส่ถาดในเตาอุ่นที่ 160 องศาเป็นเวลา 50-60 นาทีจนพิซซ่าเปลี่ยนเป็นสีทองแดงและมอสซาเรลล่าชีสละลาย

หลังจากอบพิซซ่าแล้ว เราก็แบ่งและเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือซอสต่างๆ ตามใจชอบ

คุณจะต้องมี ขอโทษ !



พิซซ่าเนเปิลส์คืออะไร?

Pizza Napoletana (เช่น Neapolitan pizza) เป็นพิซซ่าแป้งบางที่มีต้นกำเนิดจากเนเปิลส์ในอิตาลี ใช้การเตรียมแป้งแบบพิเศษและท็อปปิ้งที่สดและเรียบง่าย สำหรับโพสต์ในบล็อกนี้ ฉันตัดสินใจทำ & # 8216marinara pizza & # 8217 เวอร์ชันที่ไม่ใส่ชีส (แม้ว่าฉันจะใส่ใบโหระพาโรยหน้าเพราะฉันชอบ)

พิซซ่าสไตล์นี้มักจะ & # 8216 เปียก & # 8217 กว่าพิซซ่ามาตรฐานของคุณ ยากที่จะกินเป็นชิ้น ๆ ถ้าคุณใช้อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของซอสกับแป้ง (และชีสถ้าใช้)

พิซซ่าเนเปิลส์มีสี่ประเภทหลัก ได้แก่ :

  • พิซซ่ามารินาร่า: ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโน และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVOO)
  • มากาเร็ต: ใส่มะเขือเทศ ชีสมอสซาเรลล่าสด Fiore di latte (แทนที่จะขูด) ใบโหระพา และ EVOO
  • มาร์เกอริต้า พลัส: คล้ายกับข้างบนแต่ใช้ buffalo mozzarella จาก Campania แทน Fiore di latte
  • พิซซ่า Bianca: นี่คือ & # 8216 ไวท์พิซซ่า & # 8217 และเสิร์ฟโดยไม่มีซอสมะเขือเทศ ฉัน & # 8217 ได้อ่านเวอร์ชันที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสิ่งที่ & # 8216 ของแท้ & # 8217 พิซซ่า Bianca มี & # 8211 ดูเหมือนว่าจะเป็นขนมปังที่เสิร์ฟมากกว่าพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกสมุนไพรและกระเทียม

ขณะนี้ ในขณะที่แป้งพิซซ่าโฮมเมดได้รับการทำขึ้นตามวิธีการดั้งเดิมของชาวเนเปิลส์ด้วย a & # 8216poolish & # 8217 ฉัน & # 8217m ไม่สามารถทำตามกฎสำหรับพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ซึ่งมีอยู่มากมาย) สิ่งเหล่านี้เป็นตัวกำหนดว่าควรใช้แป้งชนิดใด แหล่งที่มาของส่วนผสม วิธีการนวด การใช้ยีสต์สด และวิธีการปรุงอาหารที่แน่นอน (ในเตาอบไฟฟืนไม่เกิน 90 วินาที) เป็นต้น

น่าเสียดายที่ไม่ใช้เตาอบไฟฟืนหรือเข้าถึงส่วนผสมในระดับภูมิภาค ไม่มีความหวังสำหรับความถูกต้องเต็มรูปแบบ & # 8211 ดังนั้นฉันจึงทำในสิ่งที่ทำได้โดยมุ่งเน้นที่การทำแป้งโดว์ให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในการทำสูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ อันดับแรก เราต้องทำสิ่งที่เรียกว่าพูลลิชก่อน


ส่งซอส Marinara! DiGiorno's Limited-Edition Pizza Donuts ถูกปกคลุมด้วยชีส

พิซซ่าทรงกลม สี่เหลี่ยม พับเป็นแคลโซเน่ หรือหดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พิซซ่าก็อร่อยได้ในเกือบทุกรูปแบบและทุกรูปแบบ แต่เมื่อเราคิดว่าเราได้เห็นมันทั้งหมด (ใช่ เรากำลังพูดถึงพิซซ่า Cheez-It ขนาดใหญ่ของ Pizza Hut) DiGiorno ได้เปิดตัว DiGiornuts หรือที่เรียกว่าพิซซ่าโดนัท สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันโดนัทแห่งชาติ mashup ทำให้แนวคิดของขนมคาวบิดเบี้ยวโดยไม่คาดคิด แต่ยิ่งฉันอ่านเกี่ยวกับท็อปปิ้งมากเท่าไหร่ โดนัทเหล่านี้ก็ยิ่งฟังดูเหมือนประสบการณ์พิซซ่ารสเลิศ

เช่นเดียวกับขนมขบเคี้ยวรูปสามเหลี่ยมที่เราโปรดปรานแบบวงกลมเล็กน้อย โดนัท Brioche ยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าชีส เปปเปอโรนี และซอสมะเขือเทศ และราดด้วยซอส DiGiorno และชีสพาร์เมซาน สำหรับของหวานที่สวยงามมากขึ้น โดนัทเค้กจะยัดไส้ด้วยมอสซาเรลล่าชีสและราดด้วยซอส DiGiorno, มอสซาเรลล่าชีส และพริกป่น "โรยหน้า"

แล้วคุณจะรับมือกับมันได้อย่างไร? DiGiornuts จะวางจำหน่ายเฉพาะผ่านการชิงโชค Twitter ในวันที่ 4 มิถุนายนหรือที่เรียกว่า National Donut Day ในการชนะ แฟน ๆ อายุ 18 ปีขึ้นไปจากหนึ่งใน 50 รัฐหรือ District of Columbia ต้องตอบกลับทวีตของ @ DiGiorno ในวันที่จับฉลากด้วย #sweepstakes ผู้ชนะจะถูกสุ่มเลือกและจะได้รับขนมยัดไส้ชีสครึ่งโหล

Kimberly Holowiak ผู้จัดการแบรนด์ของ DiGiorno กล่าวว่า "ที่ DiGiorno เราชอบที่จะผลักดันขอบเขตของสิ่งที่เป็นไปได้สำหรับพิซซ่า และ DiGiornut เป็นสิ่งที่เราใฝ่ฝันมาระยะหนึ่งแล้ว ความฝันเรื่องอาหารของฉันมักจะเกี่ยวข้องกับน้ำพุช็อคโกแลตและแซนวิชที่สมบูรณ์แบบนั้นฉันกินเมื่อแปดปีที่แล้ว แต่แนวคิดนี้มาจากกล่องพิซซ่าที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ถึงกระนั้นฉันก็ไม่บ่น ตอนนี้คำถามยังคงอยู่: จุ่มลงในซอสมารินาราหรือน้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์?


พิซซ่าดอกกุหลาบ

หลังจากทำแป้งพิซซ่าแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นแล้วเกลี่ย & # 8211 บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ & #8211 ด้วยไม้คลึงแป้งจนยาวประมาณ 20 ซม. (พยายามให้แป้งบางเท่าเดิม เป็นไปได้ ). หากมีรูปร่างไม่ปกติ ให้ตัดขอบพิเศษออกเพื่อให้มีรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ส่วนท้าย ปิดด้วยซอสพิซซ่า/มารินาร่าเล็กน้อย จัดชิ้นซาลามี/แฮมจากด้านหนึ่งของแป้งไปอีกด้านหนึ่ง กึ่งทับซ้อนกัน (สำคัญ: ชิ้นแรกที่วางต้องคลุมด้านล่างของแป้งด้วย วางชิ้นต่อไปนี้ มองไม่เห็น สูงขึ้นและสูงขึ้น . 8211 ให้ & # 8222height & # 8221 ให้ดอกกุหลาบ). โรยมอสซาเรลล่าขูดที่ด้านล่างของชิ้นเนื้อ จากนั้นเริ่มจากปลายชิ้นแรก ม้วนเบา ๆ แต่จับไว้ที่ด้านล่างของดอกกุหลาบอย่างแน่นหนา วางดอกไม้ที่ได้รับในถาดมัฟฟินช่องใดช่องหนึ่ง โดยให้เอาไส้กรอก/แฮมขึ้นแน่นอน

หลังจากทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและได้ดอกกุหลาบทั้งหมด 6 ดอก ให้นำถาดเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง


ซอสมารินาร่าบนพิซซ่า

ใช้ซอสมารินาร่าทำพิซซ่าได้มั้ยคะ? คำตอบคือใช่!

ในช่วงทศวรรษ 1900 ซอสได้รับการประกาศให้เป็นซอสคลาสสิกของอิตาลี ซอสมารินาร่ามีรสชาติแบบอิตาลีดั้งเดิม ในบรรดาซอสแดงทั้งหมด ซอส Marinara เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ

ซอสมารินาร่าทำจากส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและมีขั้นตอนง่ายๆ ในการปฏิบัติตาม ตอนต่อไปจะนำเสนอขั้นตอนการทำซอสรสอร่อยนี้


พิซซ่ามารินาร่า

สูตรสำหรับมารินาร่าพิซซ่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม Pizza Marinara ต้นตำรับเป็นอาหารมังสวิรัติและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ กระเทียม และออริกาโนเท่านั้น Marinara เป็นพิซซ่าคลาสสิกที่แท้จริงและมาจากเนเปิลส์เช่น Pizza Margherita ไม่เหมือน Margherita มังสวิรัติ Marinara ไม่มีชีส ซอสมะเขือเทศสด กระเทียม และออริกาโนผสมกับแป้งพิซซ่าเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยได้ตามความต้องการของคุณ อนึ่ง Pizza Marinara มังสวิรัติตัวจริงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพิซซ่าซีฟู้ด ซึ่งปกติจะมีจำหน่ายภายใต้ชื่อ Marinara ชื่อของ Marinara กลับไปเป็นของกะลาสีชาวอิตาลี เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ดีของส่วนผสมทั้งหมด จึงสามารถเตรียมขึ้นใหม่ได้ในทะเลหลวงและใช้เป็นเสบียงสำหรับการเดินทางทางทะเลที่ยาวนาน

เตรียมแป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรแป้งพิซซ่าดั้งเดิมของเราหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้าน แป้งพิซซ่าโฮมเมด รสชาติดีกว่าแป้งที่ซื้อมามาก และควรเป็นที่ชื่นชอบ

ขั้นแรกปั้นแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอล

กดแป้งให้เป็นทรงกลมหนา

สุดท้ายปั้นด้วยมือของคุณให้เป็นพิซซ่าที่บางและกลม

ตอนนี้เคลือบหน้าพิซซ่าด้วยซอส marinara แบบโฮมเมดและทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้วที่ขอบ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว Marinara

โรยหน้าด้วยออริกาโนหรือสมุนไพรอิตาลี

ใส่ Pizza Marinara ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 3 ถึง 8 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบอย่างมากและการใช้หินสำหรับอบหรือเหล็กกล้า คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการอบพิซซ่าที่บ้านได้ที่นี่

เติมน้ำมันมะกอกอิตาลีชั้นดีและใบโหระพาหากต้องการ

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

ซอสมารินาร่ากับซอสพิซซ่าต่างกันอย่างไร?

บ่อยครั้งที่เราได้รับคำถามเช่น “ซอสมารินาร่าซอสพิซซ่าหรือเปล่าคะ” ซอสมารินารานั้นใช้ซอสมะเขือเทศของอิตาลีซึ่งมีส่วนประกอบเพียง 1 อย่างคือมะเขือเทศซานมาร์ซาโนที่ปอกเปลือกสด สำหรับ Marinara คุณเพียงแค่ใส่กระเทียม ออริกาโน่ และใบโหระพา


ลิ้มรสความคาดหมายจากซอสมารินาร่าง่ายๆ

ซอสที่เรียบง่ายสุด ๆ นี้ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ และเคี่ยวช้าเพื่อพัฒนาและส่งมอบมะเขือเทศ โหระพา และรสกระเทียมที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สมุนไพรและเครื่องปรุงรสช่วยเสริมรสชาติของมารินาร่ามะเขือเทศที่เคี่ยวช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสมารินาราโฮมเมดนั้นเกือบจะเร็วพอๆ กัน และรสชาติดีกว่าซอสซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน และปรุงด้วยส่วนผสมในครัวประจำวัน

สูตรนี้ใช้เทคนิคทั้งหมดในการทำซอสสีแดงสดรสเผ็ดร้อนแบบเดียวกับทางตอนใต้ของอิตาลี (ไม่ใส่เนย หัวหอม) อยู่ในสูตรนี้

วัตถุดิบเป็นอาหารหลักที่เราพกติดตัวไว้เสมอ ง่ายต่อการตี เนื่องจากรายการส่วนผสมนั้นสั้นมาก ให้แน่ใจว่าได้จัดหาส่วนผสมที่มีคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ชาวอิตาเลียนนิยมใช้ มะเขือเทศซานมาร์ซาโน สำหรับซอสนี้ ซาน มาร์ซาโนเป็นมะเขือเทศพลัมชนิดหนึ่งของอิตาลีและซอสมารินาร่ามาตรฐานของอิตาลี อย่างไรก็ตาม การค้นหาพวกเขาในอินเดียอาจเป็นเรื่องยาก ดังนั้น ให้มองหามะเขือเทศลูกกลมๆ ที่สดและแดงจริงๆ


คุณรู้จักพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆได้อย่างไร?

สำหรับคนส่วนใหญ่ พิซซ่าเป็นตัวอย่างที่เป็นตัวแทนของอาหารอิตาเลียนมากที่สุด นอกจากพาสต้าแล้ว พิซซ่ายังเป็นอาหารทั่วไปที่ชาวอิตาลีสามารถส่งออกไปยังทุกทวีปได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม การประพันธ์ของพิซซ่าเป็นข้อโต้แย้ง ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ขนมปังแผ่นแบนที่คลุมด้วยท็อปปิ้งต่างๆ สามารถพบได้ในวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนเกือบทั้งหมด แต่ชาวอิตาลีเองได้เปลี่ยนให้เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก

และที่สำคัญ พิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคือพิซซ่าในเนเปิลส์ ว่ากันว่าพิซซ่าที่นี่เป็นอาหารของคนจนที่ต้องเอาชีวิตรอดจากสิ่งที่มีน้อย ด้วยมือของพวกเขาไม่สะอาด พวกเขากินโดยจับชิ้นขอบที่พวกเขาโยนทิ้งไปในตอนท้าย นอกจากนี้ในเนเปิลส์ยังเปิดในปี 1830 ร้านพิชซ่าแห่งแรกในโลก & # 8211 "Antica Pizzeria Port'Alba" ซึ่งยังคงเปิดดำเนินการอยู่ในปัจจุบัน

เมื่อพูดถึงเรื่องอาหาร ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญกับสิ่งต่างๆ อย่างจริงจังและไม่ยอมรับการประนีประนอมใดๆ สมาคมพิซซ่าเนเปิลส์ขนานแท้ได้ก่อตั้งขึ้นในเมืองเนเปิลส์เพื่อรักษาวิธีการปรุงและรสชาติแบบดั้งเดิมไว้อย่างแม่นยำเมื่อ 30 กว่าปีที่แล้ว หลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญด้านการเตรียมพิซซ่าแล้ว สมาคมได้ร่างกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดขึ้นซึ่งกำหนดวิธีการเตรียมพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ

แม้ว่าจะมีพิซซ่าหลายร้อยประเภทในโลกนี้ แต่สมาคมเนเปิลส์ก็ยอมรับว่ามีเพียงสองประเภทเท่านั้นที่เป็นของแท้: Pizza Marinara ซึ่งถือเป็นสูตรพิซซ่าสูตรแรก และ Pizza Margherita ที่สร้างขึ้นในปี 1889 โดย Raffaele Esposito พิเศษสำหรับ Queen Margherita มเหสีของพระเจ้า Umberto I แห่งอิตาลี

ก่อนอื่น องค์ประกอบของแป้งพิซซ่าควรประกอบด้วยน้ำ เกลือ ยีสต์ และแป้งประเภท "00" เท่านั้น Pizzaiolo กระจายโคคาด้วยมือเท่านั้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่อากาศถูกผลักจากตรงกลางออกสู่ด้านนอก ซึ่งทำให้ขอบสูงขึ้นและฟูขึ้นหลังจากการอบ กฎกำหนดว่าในที่สุดหน้าพิซซ่าไม่ควรหนาเกิน 0.4 ซม. ตรงกลางและ 1-2 ซม. บนขอบและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 35 ซม.

ตามระเบียบ Pizza Marinara เตรียมซอสมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของเคาน์เตอร์ ยกเว้นที่ขอบ จากนั้นโรยกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ออริกาโนเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในตอนท้าย การเคลื่อนไหวทั้งหมดเหล่านี้ดำเนินการอย่างเท่าเทียมกันเป็นเกลียวโดยเริ่มจากตรงกลางไปทางขอบเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอที่สุด

สำหรับ Pizza Margherita ให้วางมอสซาเรลลาชิ้นบางๆ หรือฟิออร์ ดิ ลาเต้ (ชีสที่มีลักษณะคล้ายมอสซาเรลลา) ไว้บนด้านบนเดียวกันที่ราดด้วยซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถเพิ่มชีสแข็งขูดโรยอย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้าย ใส่ใบโหระพาสดและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

พิซซ่าควรอบในเตาฟืนโดยเฉพาะที่อุณหภูมิ 485 ° C เป็นเวลา 60-90 วินาที ควรตรวจสอบและหมุน Pizzaiolo เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอและเคาน์เตอร์ไม่เป็นถ่าน

หลังจากการอบ พิซซ่าแบบดั้งเดิมต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้: ด้านบนนุ่ม ยืดหยุ่นและงอได้ง่าย ซอสมะเขือเทศที่แห้งและแน่น และมอสซาเรลลาชีส - ละลายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวด้านบน ขอบควรจะเป็นสีน้ำตาล กรอบเล็กน้อย และมีกลิ่นขนมปังสดใหม่จากเตา ผสมผสานกับกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อยของซอสมะเขือเทศเข้มข้น อุดมด้วยออริกาโน กระเทียม และโหระพา ในที่สุดก็ให้ความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มีพิซซ่าแท้ๆ

โชคดีสำหรับผู้คนนับล้านที่ชอบกินพิซซ่าทุกวัน เชฟชาวอิตาลีไม่เพียงแต่คิดค้นสูตรอาหารอีกมากมายที่อร่อยเหมือนที่สมาคมในเนเปิลส์รู้จัก: Pizza Capricciosa - กับซอสมะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส, แฮม, เห็ด, มะกอก, ออริกาโน, Pizza Quatro Formaggi - กับมอสซาเรลล่าชีส, กอร์กอนโซลา, เอ็มเมนทัล, พาร์เมซาน, ออริกาโน่, ครีมหวาน, พิซซ่า Quatro Stagioni - กับซอสมะเขือเทศ, มอสซาเรลล่าชีส, แฮม, โชริโซ, มะกอก, เห็ด, ออริกาโนหรือ Pizza Prosciutto e Grogonzola - พร้อมซอสมะเขือเทศ, มอสซาเรลลาชีส, กอร์กอนโซลา , prosciutto crudo, parmesan, oregano เป็นเพียงบางส่วนของสูตรอาหารที่สามารถสั่งได้จากเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน

สุดท้าย ข้อบังคับของ Authentic Neapolitan Pizza Association ได้กล่าวถึงสิ่งที่สำคัญมาก ซึ่งคุณควรคำนึงถึง: “ร้านพิชซ่าจะต้องเพลิดเพลินในทันทีที่นำออกจากเตา” วัตถุดิบต้องไม่แช่แข็งหรือจัดเก็บในลักษณะอื่นใดเพื่อการบริโภคในภายหลัง "


สำหรับแป้ง

อเล็กซ์กับฉันใช้เวลา 10 ปีในการค้นคว้าสูตรแป้งพิซซ่าของเรา พวกเขา & # 8217 ได้ผ่านการแก้ไขหลายครั้งจนกระทั่งเราปรับแต่งแป้งที่สมบูรณ์แบบที่สุด คุณสามารถใช้สูตรแป้งพิซซ่าทั้งสองสูตรสำหรับพิซซ่ามารินาร่าของคุณ (และแน่นอน คุณสามารถทางลัดโดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้านได้):

    นี่คือแป้งพิซซ่ามาตรฐานของเราที่ออกมาสมบูรณ์แบบ เราทำโดยใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้น แต่คุณสามารถนวดด้วยมือได้
  • เปลือกบางง่าย คล้ายกันแต่ทำให้แป้งบางกว่าที่คุณม้วนออก - มันจะใช้ได้ดีที่นี่!


สารบัญ

มีการอ้างว่าพิซซ่ามารินาร่าเปิดตัวประมาณปี ค.ศ. 1735 (ในปี ค.ศ. 1734 ตามระเบียบของคณะกรรมาธิการยุโรป 97/2010) และเตรียมโดยใช้น้ำมันมะกอก มะเขือเทศราชินี โหระพา ออริกาโน และกระเทียมในขณะนั้น & # 916 & # 93 และในอดีตเป็นที่รู้กันว่าชาวเรือที่น่าสงสารมักสั่งอาหาร และผลิตบนเรือของพวกเขาเนื่องจากทำมาจากส่วนผสมที่เก็บรักษาได้ง่าย: & # 917 & # 93 การอ้างสิทธิ์ทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากประเพณีมากกว่าหลักฐานที่แน่ชัด .

Francesco de Bourcard เขียนในหนังสือของเขาในปี 2409 การใช้และประเพณีของเนเปิลส์ (ขนบธรรมเนียมประเพณีของเนเปิลส์) เล่มที่ 2 (หน้า 124) ดูเหมือนจะรู้สูตรที่มีชื่อต่างกัน และคิดว่าการเติมมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับทั้ง Marinara และ Margherita:

พิซซ่าที่ธรรมดาที่สุด พูดเลย กับกระเทียมและน้ำมันมะกอกให้ใส่น้ำมันเป็นเครื่องปรุง แล้วโรยด้วยเกลือ ออริกาโนและกานพลูกระเทียมที่สับละเอียดไว้ด้านบน อื่นๆ โรยด้วยชีสขูดและปรุงรสด้วยน้ำมันหมู จากนั้นจึงวางใบโหระพาสองสามใบไว้ด้านบน มอซซาเรลล่าชิ้นบาง ๆ มักจะใส่ปลานาทีแรกลงไปในชิ้นที่สอง บางครั้งเราใช้แฮมสไลซ์ มะเขือเทศ อาร์เซล เป็นต้น บางครั้งการพับแป้งเองทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า calzone.

พิซซ่าที่ธรรมดาที่สุดที่เรียกว่า กับกระเทียมและน้ำมันปรุงรสด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยเกลือ ออริกาโนสับละเอียดและกานพลูกระเทียม อื่น ๆ ถูกปกคลุมด้วยชีสขูดและปรุงรสด้วยน้ำมันหมูแล้ววางใบโหระพาสองสามใบไว้ด้านบน สำหรับชิ้นแรกมักจะเพิ่มปลาตัวเล็ก ๆ ลงในมอสซาเรลล่าชิ้นหลังบาง ๆ บางครั้งก็ใช้แฮมหั่น มะเขือเทศ หอยลาย ฯลฯ บางครั้งพับแป้งเอง เรียกว่า calzone.