th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

ซุปกระเทียมและซี่โครงหมูของฉัน

ซุปกระเทียมและซี่โครงหมูของฉัน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


อย่างแรกเลย ฉันไม่ปรุงหัวหอมและไม่ทอดเนื้อ

สรุป: ฉันต้มเนื้อฉันโยนน้ำแรกฉันใส่น้ำสะอาดและใส่หัวหอมสับพริกและแครอท ฉันปล่อยให้พวกเขานั่งบนกองไฟประมาณ 10 นาทีฉันใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย ตัดมันฝรั่งชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศที่ขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ครึ่งกระป๋อง)

ในตอนท้ายฉันใส่เกลือ โหระพา ไข่ ต้นสนชนิดหนึ่ง เท่านี้ก็เรียบร้อย


อาหารต้นหอมกับมะกอกและเนื้อสันในหมู

หอมกับมะกอกและเนื้อสันในหมู & # 8211 & # 8211; อร่อย หอม บางเบา และส่วนผสมไม่กี่อย่าง คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นไก่ ไก่งวง เนื้อวัวหรือหมูได้ กระเทียมหอมกับมะกอกนั้นอร่อยมากและไม่มีเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกสำหรับวันถือศีลอด

วัตถุดิบ:

  • สันในหมู 1 ตัว
  • กระเทียม 2 ต้น
  • หัวหอม
  • น้ำมันมะกอก 200 กรัม
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • น้ำมัน
  • น้ำผลไม้จากมะนาว
  • พาสลีย์
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • ไธม์

วิธีเตรียม & # 8211 อาหารต้นหอมกับมะกอกและเนื้อสันในหมู:

1. ปอกเนื้อล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท

2. เราล้างต้นหอมออกจากหนวดและใบ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.

3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียด

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดเนื้อให้เหลือง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมหอม

5. ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน พริกไทย โหระพา และน้ำ 250 มล. ปล่อยให้เดือดจนซอสหยดเล็กน้อยและเนื้อก็ซึมเข้า จากนั้นเติมมะกอกและน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 150 มล. ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาทีแล้วเติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด


ส่วนผสมซี่โครงหมูย่างจิ้มแจ่ว

  • ซี่โครงหมู 1.5 กก. เนื้อแน่น หั่นตั้งฉากกับกระดูกกว้าง 18-20 ซม.
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ½จากหัวหอมเล็ก
  • เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  • เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา
  • เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา
  • เมล็ดผักชี ½ ช้อนชา
  • พริกปาปริก้ารมควัน ½ ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • TABASCO ® Chipotle ซอสพริกแดง 4-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซี่โครงหมูย่าง & #8211 บนส่วนผสมของวัตถุดิบ

1. ส่วนผสมแม้จะดูเยอะแต่ก็ไม่ได้ถูกตอกย้ำ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากคุณเลิกใช้เครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งหรือถ้าคุณเปลี่ยนเครื่องเทศอื่น เพียงแต่ว่า ถ้าคุณเชื่อในรสชาติของฉัน คุณควรรู้ว่าการผสมผสานของรสชาติที่ฉันแนะนำให้คุณมีคุณสมบัติในการดึงเอาซี่โครงหมูที่ดีที่สุดออกมา เม็ดยี่หร่าและยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับหมูและเมล็ดผักชีที่นำความสดชื่นของมะนาวเล็กน้อย ปาปริก้ารมควันให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุของซอสพริกแดง TABASCO ® Chipotle ซึ่งจะทำให้ซี่โครงมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

การทำซี่โครงหมูย่างจิ้มแจ่ว

2. ซี่โครงมีรูปร่าง เอาไขมันส่วนเกินออก ถ้าจำเป็น ผิวสีเงินที่ด้านหลังของซี่โครง (ด้านที่มีกระดูก) ก็ถูกเอาออกด้วย เนื่องจากไม่มีคุณสมบัติพิเศษใดๆ เลย ในขณะที่ทำอาหารบนตะแกรงก็สามารถบีบอัดเนื้อได้ด้วยการบีบให้เข้ากัน

3. สำหรับหมักผมบดเมล็ดเครื่องเทศในครก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยหอมใหญ่สับ กระเทียม พริกปาปริก้า 2 ชนิด เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายแดง และอีก 2 อย่าง ช้อนโต๊ะน้ำมัน ฉันเติมซอสพริกแดง TABASCO ® Chipotle 2 ช้อนโต๊ะ และแปรรูปทุกอย่างเป็นเวลา 1 นาที จนได้น้ำกะทิ

4. ฉันทาพาสต้าที่ปรุงแต่งนี้บนซี่โครงของฉัน โดยเน้นที่ด้านเนื้อโดยเฉพาะ ฉันวางซี่โครงที่ปรุงรสไว้ในถาดแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด ซี่โครงสามารถหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็นหรือ 1-1: 30 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องถ้าเรารีบ ครอบครัวของฉันไม่ค่อยอดทน ดังนั้นฉันจึงเลือกทางลัด

5. หลังจากเวลาหมักผ่านไป ให้ขูดพาสต้าที่ปรุงแล้วทั้งหมดออกจากซี่โครงด้วยช้อน แล้วตักใส่ชาม เรามีเหตุผลสองประการที่จะขูดมัน ทั้งสองอย่างมีรากฐานที่ดี: อย่างแรกคือถ้าเราใส่ซี่โครงหมักไว้บนตะแกรง มันจะไหม้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดชั้นที่มีรสชาติและสีที่ไม่น่าพอใจนักบนพื้นผิวของ ซี่โครง. เหตุผลที่สองคือเราจะใส่ซอสพริกแดง TABASCO ® Chipotle 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ เราจะผสมให้เข้ากันดีจึงได้สีเคลือบที่เราจะทาบนซี่โครงของเราในส่วนที่สองของการย่าง

วิธีทำซี่โครงหมูย่าง & # 8211 วิธีการปรุง

6. หลังจากหมักซี่โครงและเตรียมไอซิ่งแล้ว เราจะย่างไฟให้ร้อน เมื่อเตาย่างร้อนดีแล้ว ให้วางซี่โครงโดยให้ด้านที่เป็นเนื้อคว่ำลง เราจะปรุงพวกมันแบบนี้เป็นเวลา 6-10 นาทีจนกระทั่งมีรอยย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะที่ด้านเนื้อ

7. หลังจากปิดผนึกส่วนที่เป็นเนื้อแล้วเราจะปรุงซี่โครงด้วยความร้อนทางอ้อม ฉันใช้เตาย่างที่มีเตาสามหัวและมันง่ายมากสำหรับฉันที่จะเอาหนึ่งในนั้นออก แต่แม้ว่าคุณจะใช้ตะแกรงถ่านแบบคลาสสิกก็สามารถดึงมันไปด้านหนึ่งด้วยพลั่ว จากนั้นเราจะวางซี่โครงด้วย คว่ำกระดูกลงในบริเวณเตาย่างที่ไม่โดนไฟโดยตรง ทันทีที่เราพลิกกลับ เราใช้เคลือบเผ็ดชั้นแรกกับซี่โครงที่เตรียมไว้ในข้อ 5 เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟค่อนข้างสงบและปิดเตา หากคุณไม่มีเตาย่างแบบมีฝาปิด คุณสามารถด้นสดได้ ฝาที่มีประสิทธิภาพสามารถคว่ำหม้อได้

8. ซี่โครงปรุงด้วยวิธีนี้ในความร้อนทางอ้อมเป็นเวลา 20-25 นาทีจนทะลุได้ดี ระหว่างนี้เราจะเคลือบอีก 2-3 ครั้ง จนส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อ 5 เสร็จ สุดท้ายถ้าใช้ส้อมจิ้มซี่โครงก็จะเข้าได้ง่ายมากและน้ำที่คั้นออกมาก็จะใส ไร้ร่องรอยของเลือด

ก่อนเสิร์ฟ ซี่โครงจะถูกพักไว้ 15 นาที ระหว่างนั้นซี่โครงจะคลายตัวและชุ่มฉ่ำและนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมสลัด เครื่องเคียง และซอสต่างๆ ตามใจชอบ และผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดและกลิ่นสโมกกี้เป็นพิเศษจะต้องเติมซอสพริกแดง TABASCO ® Chipotle อีกสองสามหยด ฉันชอบใส่สลัดมันฝรั่งและมัสตาร์ดและซอส Tzatziki ที่สดชื่นไว้ข้างๆ ซี่โครงพวกนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน รสเผ็ดหวานของโกโกเนเล่ หรือกับ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดหอมหวาน.


วิธีการทอดซี่โครงหมูย่างนอกบ้าน?

หากคุณต้องการจะทอดซี่โครงหมูย่างด้วยถ่านหรือแก๊ส (กลางแจ้ง) คุณจะต้องมีไฟที่ลุกโชนและสงบ คุณต้องมีถาดอลูมิเนียมแบบใช้ครั้งเดียวสำหรับวางชิ้นเนื้อและฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อคลุมทุกอย่าง วางถาดที่มีซี่โครงบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน พวกเขาจะหายใจไม่ออกในน้ำผลไม้ของตัวเองและจะแข็ง

หากคุณมีเตาย่างแบบมีฝาปิด ซึ่งคุณสามารถควบคุมความร้อนได้โดยอ้อม (ดึงถ่านไปด้านใดด้านหนึ่งแล้ววางซี่โครงที่ด้านข้างของตะแกรงที่ไม่มีถ่านที่คุอยู่) คุณสามารถวางซี่โครงได้โดยตรง บนตะแกรงโดยไม่ต้องทาวิต้า ระวังอย่าคุยกับพวกเขา!


ซี่โครงหมู
เกลือ พริกไทยดำ
ซอสเปรี้ยวหวาน (โฮมเมดหรือซอสพริกไทยที่ซื้อ)

การตระเตรียม ซี่โครงหมูอบ

  1. สูตรนี้ขนาดจานซี่โครงไม่สำคัญ เตรียมปริมาณที่ต้องการ ขั้นตอนเหมือนกัน
  2. วางซี่โครงโดยให้ด้านกระดูกหงายขึ้น หากยังไม่ได้ทำความสะอาดคุณจะเห็นผิวสีขาวปกคลุมกระดูก สอดปลายมีดเข้าไปข้างใต้แล้วดึงจนเห็นว่าเริ่มหลุดออกมา แล้วคว้ามันด้วยมือแล้วดึงออกจากกระดูก มันจะลงมาอย่างสมบูรณ์ค่อนข้างง่าย
    หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดซี่โครงของไขมันส่วนเกินจากด้านบน
  3. โรยซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน
  4. วางซี่โครงไว้ในถาดที่มีผนัง (จะเหลือไขมันไว้ระหว่างการอบ) ให้ปิดไว้ หากแผ่นกระดาษไม่พอดีกับถาดหนึ่งชิ้น คุณสามารถตัดเป็น 2-3 แผ่นเพื่อให้พอดีกับถาดของคุณ วางซี่โครงลงในกระทะโดยให้ด้านกระดูกคว่ำลง
  5. ปิดฝาถาด (หรือฟอยล์อลูมิเนียม) แล้วอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส จนสุก (ทดสอบด้วยส้อมและเมื่อรู้สึกว่าเข้าเนื้อได้ง่าย และถ้าดึงออกจากกระดูกก็พร้อมทาน 3 ชั่วโมง . ของฉัน).
  6. นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วสะเด็ดไขมันออกจากถาดหรือย้ายเนื้อไปถาดอื่น (ฉันชอบวิธีนี้เพราะถาดที่ฉันอบเป็นเซรามิกและฉันไม่ต้องการวางไว้ใต้ตะแกรง)
  7. เคลือบซี่โครงด้านบนด้วยซอสเปรี้ยวหวาน ถ้าคุณไม่เสิร์ฟทันที คุณสามารถปล่อยให้มันเคลือบจนเสิร์ฟได้ แต่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
  8. เริ่มเตาอบบนตะแกรง (ที่ 220C) แล้วใส่ถาดตรงกลางเตาอบ ปล่อยให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลและซอสเป็นคาราเมล (ใช้เวลาไม่นาน ไม่เกิน 5 นาที คอยดูตลอดเวลา)
    *หากต้องการ ขั้นตอนนี้สามารถทำได้บนตะแกรง
  9. ตัดซี่โครงระหว่างกระดูกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานและร้อน

1. ลอกหนังด้านข้างด้วยกระดูก

2. โรยซี่โครงด้วยเกลือพริกไทยดำทั้งสองด้าน

5. เคลือบแล้ววางใต้ตะแกรง

6. ซี่โครงหมูอบ