th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

ความจริงที่รบกวนจิตใจเกี่ยวกับโซดา

ความจริงที่รบกวนจิตใจเกี่ยวกับโซดา



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมการดื่มโซดาของอเมริกานั้นอันตรายแค่ไหน

งานวิจัยใหม่เกี่ยวกับอันตรายของโซดา

ท่ามกลางความยิ่งใหญ่ การอภิปรายเครื่องดื่มหวานเป็นการดีที่จะได้รับมุมมองบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นความเสี่ยง: สาธารณสุข และงานวิจัยใหม่ที่นำเสนอในอินโฟกราฟิกที่ดี แสดงให้เห็นว่าเรามีอะไรให้กังวลมากกว่าที่เราคิดอีกมาก

จาก Insurance Quotes อันตรายของนิสัยโซดาของคนอเมริกันนั้นชัดเจน ในขณะที่ เนชั่นแนลจีโอกราฟฟิก สังเกตว่ามีความแตกต่างกันมากระหว่างน้ำอัดลมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำอัดลมที่ทำจากข้าวโพด (น้ำอัดลมที่มีน้ำตาลฟรุกโตสสูง ยำ) ยังคงเป็นเรื่องน่าตกใจที่เห็นผลกระทบที่โซดาต่อวันมีต่อบุคคล (สังเกตไทม์ไลน์ของโซดาและผลกระทบที่มีต่อร่างกาย: มันค่อนข้างน่ากลัว) แต่มีข่าวดีอยู่บ้าง: การลดปริมาณโซดาวันละหนึ่งโซดาเป็นโซดาสัปดาห์ละครั้งสามารถลดน้ำหนักได้ 12 ปอนด์ น้ำตาล 65 ถ้วย และอีกมากมาย มากกว่า 12,000 แคลอรี่ในหนึ่งปี

ดูอินโฟกราฟิกสำหรับตัวคุณเองเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโซดาและผลกระทบต่อสุขภาพ


ที่มา: InsuranceQuotes.org


อย่าตกใจ: นี่คือความจริงเกี่ยวกับโค้กซีโร่

ดูเหมือนว่าอินเทอร์เน็ตส่วนใหญ่จะน้ำตาไหลหลังจาก Coca-Cola ประกาศว่ากำลังฆ่า Coke Zero เพื่อสนับสนุนเครื่องดื่มที่มีชื่อและรสชาติใหม่ Coca-Cola Zero จะถูกยกเลิกในเดือนหน้า และ Coca-Cola Zero Sugar จะปรากฏบนชั้นวางแทน

แต่อย่าร้องไห้หนักเกินไป: ปรากฎว่าเครื่องดื่ม "ใหม่" นี้ไม่ใช่เครื่องดื่ม "ใหม่" อย่างที่รายงานบางฉบับทำให้ดูเหมือน อันที่จริงเครื่องดื่มทั้งสองมีส่วนผสมเหมือนกันทุกประการ

โค้กกล่าวว่า "ปรับ" รสชาติของเครื่องดื่มที่ถึงวาระให้เป็น "โคคา - โคล่าที่ไม่มีน้ำตาลที่อร่อยที่สุด" แต่คงไม่มีโอกาสได้ลิ้มรส นั่น แตกต่างจากกัน

นี่คือรายการส่วนผสมใน Coke Zero:

น้ำอัดลม, สีคาราเมล, กรดฟอสฟอริก, แอสปาแตม, โพแทสเซียมเบนโซเนต, รสธรรมชาติ, โพแทสเซียมซิเตรต, โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม, คาเฟอีน

และนี่คือรายการส่วนผสมใน Coke Zero Sugar:

น้ำอัดลม, สีคาราเมล, กรดฟอสฟอริก, แอสปาแตม, โพแทสเซียมเบนโซเนต (เพื่อป้องกันรสชาติ), รสธรรมชาติ, โพแทสเซียมซิเตรต, โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม, คาเฟอีน

เราไม่พบความแตกต่างในรายการส่วนผสมของเครื่องดื่มใหม่ ซึ่งให้บริการแก่ HuffPost โดยบริษัทประชาสัมพันธ์ที่เป็นตัวแทนของ Coca-Cola สูตรของ Coke Zero Sugar นั้น “ใหม่และได้รับการพัฒนา” เครื่องดื่มยักษ์ใหญ่กล่าวในบล็อกโพสต์ ซึ่งอาจหมายความว่า Coca-Cola สลับอัตราส่วนของส่วนผสมเล็กน้อย จริงๆ แล้ว การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่นั้นดูเหมือนกลไกทางการตลาด: ชื่อนี้เป็นการอัปเดตที่สำคัญที่สุด และเป็นเพียงสิ่งเล็กน้อยในตอนนั้น

“เรากำลังเปลี่ยนชื่อเป็น Coca-Cola Zero Sugar เพื่อให้ชัดเจนและสื่อความหมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสัญญาว่าจะให้รสชาติ Coca-Cola ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ใช้น้ำตาล” บริษัทกล่าว

การเปลี่ยนแปลงอีกอย่างหนึ่ง: บรรจุภัณฑ์ของ Coke Zero Sugar "จะมีแผ่น Coca-Cola สีแดงอันเป็นสัญลักษณ์" แทนที่จะเป็นกระป๋องสีดำและห่อที่มีเครื่องหมาย Coke Zero เครื่องดื่มจะวางจำหน่ายในเดือนสิงหาคม


นี่คือข้อแตกต่างระหว่างคุณพิบบ์กับคุณหมอเปปเปอร์

สำหรับผู้เริ่มต้น คุณพิบบ์และดร.เปปเปอร์สามารถให้เอฟเฟกต์ของ Red Vines กับ Twizzlers ในการสนทนาอาหารค่ำได้ แต่เบื้องหลังของเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันมาก โดยสรุป Dr Pepper ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเภสัชกรที่ทำงานในร้านขายยาในเมือง Waco รัฐเท็กซัส ออกสู่ตลาดในปี พ.ศ. 2428 ซึ่งทำให้เป็นน้ำอัดลมที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศ

ในทางกลับกัน คุณพิบบ์เข้าสู่ตลาดในปี 2515 โดยเป็นแนวทางของบริษัทโคคา-โคลาในการก้าวขึ้นสู่ความสำเร็จของดร.เปปเปอร์ มันมีรสเผ็ดร้อนเหมือนกันและบรรจุภัณฑ์สีเดียวกัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่า Dr Pepper จะพบได้ทั่วโลก แต่คุณ Pibb กลับถูกพบในอเมริกาเป็นหลัก

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งระหว่างคุณพิบบ์และดร. เปปเปอร์: สังเกตว่าไม่มีจุดบนนามสกุลในสไตล์ของดร. เปปเปอร์ ซึ่งถูกลบออกไปในปี 1950 (ผ่าน ไหมขัดฟัน). อย่างน้อยคุณพิบบ์ก็ดูเหมือนจะมีบรรณาธิการที่ดี


ห้าเหตุผลที่ทำไมตำนานโซดาอาหารจะไม่ตาย

การศึกษาเกี่ยวกับปิศาจด้านสุขภาพซ้ำแล้วซ้ำเล่าช่วยอธิบายปัญหาที่กว้างขึ้นเกี่ยวกับการวิจัยอาหาร

มีโอกาสดีที่คุณจะอ่านเกี่ยวกับการศึกษาโซดาไดเอทไปจนวันตาย (โอกาสดีเหลือเกินที่จะไม่ใช่โซดาที่ฆ่าคุณ)

รายงานข่าวชุดล่าสุดออกมาเมื่อเดือนที่แล้ว โดยอิงจากการศึกษาอื่นที่เชื่อมโยงโซดาไดเอทกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

เช่นเคย การศึกษา (และบางเรื่อง) ขาดบริบทที่สำคัญและก่อให้เกิดความกังวลมากกว่าที่ควรจะเป็น มีเหตุผลเฉพาะที่วงจรนี้ไม่น่าจะจบ

1. ถ้าเป็นของเทียมต้องแย่แน่ๆ

ผู้คนต่างสงสัยและมักไม่ถูกต้องเสมอไปว่าการนำสิ่งของที่สร้างขึ้นในห้องทดลองเข้าไปในร่างกายนั้นไม่ดี ผู้คนกังวลเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม โมโนโซเดียมกลูตาเมต และใช่ สารให้ความหวานเทียม เพราะมันฟังดูน่ากลัว

แต่ทุกอย่างเป็นสารเคมี รวมถึงไดไฮโดรเจนมอนออกไซด์ นี่เป็นเพียงคำที่เราใช้เพื่ออธิบายส่วนผสม ส่วนผสมบางอย่างเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นั่นไม่ได้ทำให้ดีขึ้นกว่าที่อื่นโดยเนื้อแท้ อันที่จริง ฉันได้โต้แย้งว่าการวิจัยสนับสนุนการบริโภคสารให้ความหวานเทียมมากกว่าน้ำตาลที่เติมเข้าไป (ผลการศึกษาล่าสุดสรุปตรงกันข้าม)

2. โซดาเป็นเป้าหมายที่ง่าย

ในยุคที่ใส่ใจสุขภาพ น้ำอัดลมเกือบถูกตีตราในบางวงการ (และส่งผลให้ยอดขายลดลง)

เป็นความจริงที่ไม่มีใคร "ต้องการ" โซดา มีเป็นล้านสายพันธุ์ และแทบไม่มีรสชาติเหมือนสิ่งใดในธรรมชาติ บางคนเช่น Dr Pepper ต่อต้านคำอธิบาย

แต่มีหลายสิ่งที่เรากินและดื่มที่เราไม่ต้องการ เราไม่ต้องการไอศกรีมหรือพาย แต่สำหรับคนจำนวนมาก ชีวิตจะมีความสุขน้อยลงหากไม่มีสิ่งเหล่านั้น

สิ่งนี้ไม่ควรนำมาเป็นใบอนุญาตในการดื่มโซดาหนึ่งสัปดาห์ การขาดหลักฐานของอันตรายในปริมาณปกติไม่ได้หมายความว่าการบริโภคสิ่งใดสิ่งหนึ่งในปริมาณมากเป็นความคิดที่ดี การกลั่นกรองยังคงมีความสำคัญ

3. นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องเผยแพร่เพื่อรักษางานไว้

ฉันเป็นศาสตราจารย์ด้านการวิจัย และฉันมาที่นี่เพื่อบอกคุณว่าเหรียญแห่งอาณาจักรคือทุนและเอกสาร คุณต้องมีเงินทุนเพื่อความอยู่รอด และคุณต้องเผยแพร่เพื่อรับทุน

ในฐานะที่เป็นคณาจารย์รุ่นเยาว์ หรือแม้กระทั่งในฐานะนักศึกษาปริญญาเอกหรือเพื่อนดุษฎีบัณฑิต คุณต้องเผยแพร่งานวิจัย บ่อยครั้ง ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดคือการใช้ชุดข้อมูลขนาดใหญ่และเผยแพร่การวิเคราะห์โดยแสดงความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยบางอย่างกับผลลัพธ์บางอย่าง

การวิจัยประเภทนี้อาละวาด นั่นคือสิ่งที่เราได้ยินทุกปีว่าทุกคนขาดน้ำและเราจำเป็นต้องดื่มน้ำมากขึ้น นั่นเป็นวิธีที่เราได้ยินมาว่ากาแฟมีผลกระทบต่อสุขภาพในทางใดทางหนึ่ง เป็นวิธีที่เราจบลงด้วยการศึกษาด้านโภชนาการมากมายที่พบว่ามีความเกี่ยวข้องไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ตราบใดที่วัฒนธรรมของวิทยาศาสตร์ต้องการผลลัพธ์เป็นตัวชี้วัดความสำเร็จ การศึกษาเหล่านี้ก็จะปรากฏขึ้น และเนื่องจากสื่อข่าวยังต้องเผยแพร่เพื่อความอยู่รอด ถ้าคุณไม่รู้ คนชอบอ่านเกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ เราจะยังคงอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับโซดาไดเอทจะฆ่าเราได้อย่างไร

4. สถาบันอันทรงเกียรติและสื่อมวลชน

ในการทำการวิเคราะห์ที่อธิบายไว้ที่นี่ คุณต้องมีชุดข้อมูลขนาดใหญ่ที่นักวิจัยสามารถเจาะลึกได้ การสร้างชุดข้อมูลเป็นส่วนที่ยากที่สุดของงาน

การวิเคราะห์ตัวเลขของคนหลายแสนคนไม่ใช่การเล่นของเด็ก แต่การรวบรวมข้อมูลมีราคาแพงกว่าและใช้เวลานานกว่ามาก

ด้วยเหตุนี้ มหาวิทยาลัยบางแห่งจึงผลิตงานวิจัยในหัวข้อเหล่านี้ในปริมาณที่ไม่สมส่วน พวกเขายังมีแนวโน้มที่จะเป็นมหาวิทยาลัยที่มีทรัพยากรมากที่สุดและชื่อที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด เนื่องจากพวกเขามักจะมีชื่อเสียง พวกเขาดึงดูดนักวิจัยมากขึ้นและเงินทุนมากขึ้นเพื่อสร้างชุดข้อมูลที่ใหญ่ขึ้นและใหม่กว่า

พวกเขายังได้รับความสนใจจากสื่อมากขึ้นเนื่องจากมีการเข้าถึงนักวิจัย ศักดิ์ศรี และเงินทุนมากขึ้น หากการวิจัยออกมาจากสถาบันที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง จะต้องมีความสำคัญ

5. เรายังไม่เข้าใจข้อจำกัดของการศึกษาเชิงสังเกต

ไม่ว่าคุณจะเน้นความแตกต่างระหว่างความสัมพันธ์และสาเหตุกี่ครั้ง ผู้คนยังคงมองที่ “ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น” และพิจารณาว่าความเสี่ยงนั้นก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่ไม่ดี สำหรับการรายงานเกี่ยวกับผู้คนหลายแสนคน การศึกษาเชิงสังเกตมักเป็นทางเลือกเดียวที่เป็นจริง มีข้อยกเว้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พวกเขาสามารถบอกเราได้ก็ต่อเมื่อสองสิ่งเกี่ยวข้องกัน ไม่ใช่ว่าสิ่งหนึ่งคือการตำหนิสำหรับอีกสิ่งหนึ่งหรือไม่ (ตรงข้ามกับการทดลองควบคุมแบบสุ่ม)

ในแง่ของไดเอทโซดา เป็นไปได้ว่าคนที่มักจะดื่มพวกเขายังมีแนวโน้มที่จะกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักหรือสุขภาพของพวกเขา อาจเป็นอาการหัวใจวายเมื่อเร็ว ๆ นี้หรือความล้มเหลวด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่ก่อให้เกิดการบริโภคมากกว่าวิธีอื่น ๆ แต่คุณไม่ควรทึกทักเอาเองว่าโซดาไดเอททำให้สุขภาพดีขึ้น อาจเป็นเพราะคนที่ใส่ใจสุขภาพมากกว่าจะหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่เติมเข้าไป

การศึกษาเชิงสังเกตใหม่จำนวนมากเหล่านี้เพิ่มความเข้าใจของเราเพียงเล็กน้อย ในบางจุด การศึกษาที่มีผู้เข้าร่วม 200,000 คนไม่ได้ "ดี" ไปกว่าการศึกษาที่มีผู้เข้าร่วม 100,000 คน เพราะเกือบทั้งหมดมีข้อจำกัด ซึ่งมักจะเป็นข้อเดียวกัน ซึ่งเราไม่สามารถแก้ไขได้

Dr. John Ioannidis เขียนบทบรรณาธิการว่า “บุคคลใช้สารเคมีเป็นพันๆ ชนิดในจำนวนผสมที่เป็นไปได้ในแต่ละวัน ตัวอย่างเช่น มีอาหารที่แตกต่างกันมากกว่า 250,000 รายการและรายการที่อาจกินได้มากกว่านี้ด้วยพืชที่กินได้ 300,000 ต้นเพียงอย่างเดียว”

กระนั้น เขากล่าวเสริมว่า “วรรณกรรมส่วนใหญ่คิดอย่างเงียบๆ ว่ามีความเสี่ยงต่อโรค” ถูกควบคุมโดย “สารที่มีมากที่สุด เช่น คาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน” เราไม่รู้ว่ามีอะไรเกิดขึ้นอีก และเราไม่เคยใช้การศึกษาเชิงสังเกตจากการศึกษานี้เลย

(การวิจัยเชิงสังเกตยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการศึกษาปัจจัยเสี่ยงทั่วทั้งประชากร เทคนิคที่ซับซ้อน เช่น การไม่ต่อเนื่องของการถดถอย สามารถสร้างกลุ่มกึ่งสุ่มเพื่อพยายามทำความเข้าใจสาเหตุมากขึ้น มีน้อยคนเกินไปที่ใช้เทคนิคดังกล่าว)

นอกจากนี้ รายงานจำนวนมากเกินไปยังคงเน้นที่ความเสี่ยงสัมพัทธ์เท่านั้น ไม่ได้เน้นที่ความเสี่ยงแน่นอน ตัวอย่างเช่น หากความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์ นั่นฟังดูแย่ แต่ถ้าความเสี่ยงพื้นฐานคือ 0.1 เปอร์เซ็นต์ การเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์นั้นจะทำให้เส้นฐานขยับขึ้นเพียง 0.11%

อาจเป็นบริการสาธารณะถ้าเราหยุดทำวิจัยนี้ซ้ำหลายๆ ครั้ง และหยุดรายงานเรื่องนี้อย่างหยุดหายใจ ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ คนที่ดีที่สุดคือหยุดให้ความสนใจมากเกินไป


ใช่. สิ่งเหล่านี้เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในสหรัฐอเมริกาและที่อื่นๆ ในโลก สองรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สไปรท์คือมะนาวมะนาว แต่รสชาติไม่เหมือนน้ำมะนาวเลย ในสไปรท์ของสหรัฐฯ ก็มีคาร์บอเนตเช่นกัน และน้ำมะนาวไม่ได้

รวมน้ำและน้ำตาลลงในหม้อบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำน้ำตาลลงในถังขนาดใหญ่แล้วเติมโซดาสกัด (หรือรสอื่นๆ) และยีสต์ลงไป แบ่งสารละลายโซดาออกเป็นขวดต่างๆ แล้วปิดฝาให้แน่น


เว็บไซต์ของแมคโดนัลด์กล่าวว่า "in เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของเราได้มาตรฐานทองคำเสมอ เรามีวิธีการกรองที่เหมาะสม" ห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดกรองน้ำของพวกเขาได้ดีกว่าคู่แข่งส่วนใหญ่ และลงทุนเงินเป็นจำนวนมากเพื่อรักษาการกรองของพวกเขา ระบบ. น้ำจืด = โค้กสด

McDonald's ให้ความสำคัญกับอุณหภูมิของโซดาเป็นอย่างมาก มีท่อฉนวนที่วิ่งจากตู้เย็นด้านหลัง ไปจนถึงน้ำพุโซดาใกล้กับหน้าต่างไดรฟ์ทรู

น้ำไหลผ่านท่อนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่าจุดเยือกแข็ง อุณหภูมิที่เย็นจัดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบรรลุระดับ C02 สูงสุด วิธีนี้ไม่เพียงช่วยให้โค้กของคุณมีรสชาติกรุบกรอบและกรุบกรอบ แต่ยังหมายความถึงการคาร์บอเนตจะคงอยู่ได้นานกว่าร้านอาหารอื่นๆ

#ช้อนเคล็ดลับ: อย่าสั่งโค้กของแมคโดนัลด์ที่ไม่มีน้ำแข็ง น้ำแข็งมีความสำคัญต่อการรักษาอัตราส่วนน้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบ


ซีเวีย ซีโร่ แคลอรี่ โซดา โคล่า

ทักทายกับโซดาหญ้าหวานตัวแรก! เป็นเรื่องดีที่พ่อแม่ผู้ก่อตั้ง Zevia ต้องการน้ำอัดลมที่ดีต่อสุขภาพให้ลูกๆ ได้ดื่ม เพราะตอนนี้เรามีตัวเลือกอื่นที่เป็นมิตรกับมาตราส่วนเพื่อเพิ่มลงในรายการช้อปปิ้งของเรา นี่เป็นโซดาแบรนด์แรกที่ใช้หญ้าหวาน โดยผสมผสานสารสกัดจากใบกับกรดซิตริก น้ำอัดลม และรสธรรมชาติ อย่าปล่อยให้คำว่า "กรด" ทำให้คุณตกใจ กรดซิตริกเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้หลายชนิด และส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมกันเป็นโซดาที่อร่อย บางครั้งมีคาเฟอีน และไม่มีแคลอรี ดังนั้นจงจับอีกอันหนึ่งถ้าคุณแห้ง — ที่นั่น เป็น ให้เลือกถึง 14 รสชาติ


เบคกิ้งโซดาและการเล่นกีฬา

เบกกิ้งโซดาไม่ได้ทำให้คุณลดน้ำหนักได้ แต่สามารถช่วยปรับปรุงผลของการออกกำลังกายที่คุณทำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมลดน้ำหนักได้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร European Journal of Applied Physiology ฉบับเดือนมีนาคม พ.ศ. 2556 พบว่าการบริโภคเบกกิ้งโซดา 60 นาทีก่อนการฝึกความแข็งแกร่งของร่างกายส่วนล่างช่วยให้ผู้เข้าร่วมทำซ้ำได้มากขึ้นโดยมีอาการเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อน้อยลงเมื่อเทียบกับที่ได้รับ ยาหลอก การศึกษามีขนาดเล็ก — มีนักกีฬาชายเพียง 12 คน — ดังนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่ากลยุทธ์นี้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

โซเดียมไบคาร์บอเนตอาจช่วยเพิ่มความเร็วและความทนทานในการออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอ เมื่อคุณทำงานที่ความเข้มข้นสูงสุดหรือใกล้ระดับความเข้มข้นสูงสุด กล้ามเนื้อของคุณจะเริ่มสร้างสารที่เรียกว่าแลคเตทมากขึ้น เมื่อคุณไม่สามารถประมวลผลแลคเตทได้เร็วเท่ากับที่ผลิตได้ คุณจะเริ่มรู้สึกถึง "burn" และต้องหยุดหรือช้าลงในที่สุด การสะสมของแลคเตททำให้เกิดกรดในกล้ามเนื้อ และเบกกิ้งโซดาที่ถ่ายก่อนออกกำลังกายอาจช่วยกันกรดนี้ออกไปได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำงานหนักขึ้นเล็กน้อยและใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะหยุด

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันถึงประโยชน์ที่แท้จริงของเบกกิ้งโซดาที่ช่วยในการยศาสตร์ แต่ถ้ามันช่วยให้คุณออกกำลังกายหนักขึ้นได้นานขึ้นจริง ๆ มันอาจช่วยให้คุณเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้นระหว่างออกกำลังกายเพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก


ประโยชน์ของการอาบน้ำฝ่ายวิญญาณ

แม้ว่าบางคนจะชอบละเลยเรื่องนี้ แต่สภาพของออร่าของเราก็มีบทบาททั้งในด้านสุขภาพจิตและร่างกายของเรา

ในชีวิตประจำวันของเรา เราจะสัมผัสกับการสั่นสะเทือนทั้งด้านบวกและด้านลบ

แง่บวกจะช่วยเพิ่มอารมณ์ของเรา ในขณะที่แง่ลบจะลากเราลง ทำให้เรารู้สึกหมดแรง เหนื่อยและหงุดหงิด

มีเทคนิคสองสามอย่างที่คุณสามารถใช้เพื่อป้องกันพลังงานเชิงลบไม่ให้เข้าสู่ออร่าของคุณ

การทำสมาธิเหล่านี้ต้องฝึกฝนและไม่สามารถแก้ปัญหาออร่าทั้งหมดของคุณได้

พลังงานจากภายนอกมักจะเล็ดลอดเข้ามา ดังนั้นคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดออร่าเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณจะไม่ยึดติดกับอารมณ์ด้านลบเหล่านี้

การอาบน้ำทางวิญญาณทำให้เรามีโอกาสที่จะชำระออร่าของเราจากพลังงานเชิงลบที่เรารวบรวมไว้

คุณสามารถแก้ไขวันที่เครียดจากการทำงานได้ด้วยการชำระออร่าของคุณด้วยหนึ่งในสูตรการอาบน้ำที่เราให้ไว้ด้านล่างนี้

ดูวีดิทัศน์นี้เพื่อประโยชน์เพิ่มเติมของการชำระจิตวิญญาณ:

แม้แต่คนที่มีจิตใจดีก็ยังยึดติดกับพลังงานด้านลบ

พลังงานนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้แม้ว่าเราจะมีสติสัมปชัญญะรอบตัวด้วยอิทธิพลเชิงบวกก็ตาม

ชำระออร่าของคุณ เพื่อไม่ให้การสั่นสะเทือนเชิงลบติดตามคุณไปสู่วันถัดไป


ดีพอที่จะกิน? ความจริงที่เป็นพิษเกี่ยวกับอาหารสมัยใหม่

ขณะนี้ เรากำลังผลิตและบริโภคอาหารมากกว่าที่เคย แต่อาหารสมัยใหม่ของเรากำลังฆ่าเรา เราจะแก้ไขภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ได้อย่างไร

Last modified on อ. 19 มี.ค. 2019 16.33 GMT

หยิบองุ่นเขียวพวงมาล้างแล้วเอาเข้าปาก สัมผัสองุ่นด้วยลิ้นของคุณ สังเกตว่ามันเย็นและสดชื่นเพียงใด: เนื้อกรอบและด้านในของเยลลี่เยลลี่ที่มีรสหวานอ่อนๆ

การกินองุ่นสามารถให้ความรู้สึกเหมือนเป็นความสุขเก่า ๆ ที่ไม่ถูกแตะต้องโดยการเปลี่ยนแปลง ชาวกรีกและโรมันโบราณชอบที่จะกินมันและดื่มมันในรูปของไวน์ โอดิสซีย์ พรรณนาถึง “เถาองุ่นที่ผลสุกและหวานฉ่ำ ห้อยอยู่หนาด้วยองุ่น” เมื่อคุณดึงผลไม้อร่อยชิ้นต่อไปออกจากก้าน คุณอาจจะดึงมันออกมาจากสิ่งมีชีวิตของชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 17 ได้อย่างง่ายดาย โดยจะโรยองุ่นลงบนถาดเหล็กที่มีหอยนางรมและมะนาวปอกเปลือก

แต่ลองมองดูองุ่นเขียวพวงนี้ที่เย็นจากตู้เย็นดูใกล้ๆ คุณจะเห็นว่ามันไม่เปลี่ยนแปลงเลย เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ มากมาย องุ่นได้กลายเป็นชิ้นส่วนของวิศวกรรมที่ออกแบบมาเพื่อเอาใจผู้กินสมัยใหม่ อย่างแรกเลย แทบไม่มีเมล็ดให้คุณเคี้ยวหรือบ้วนออกมาเลย (เว้นแต่คุณจะอยู่ในสถานที่บางแห่ง เช่น สเปน ที่ซึ่งองุ่นที่เพาะเมล็ดยังคงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม) สายพันธุ์ของพันธุ์ไร้เมล็ดได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ แต่ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาการไร้เมล็ดได้กลายเป็นบรรทัดฐาน เพื่อช่วยเราให้พ้นจากความไม่สะดวกอันน่าสยดสยองของ pips

นี่เป็นอีกสิ่งแปลกใหม่เกี่ยวกับองุ่น: องุ่นในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่น Thompson Seedless และ Crimson Flame นั้นหวานอยู่เสมอ ไม่ขม ไม่เปรี้ยว ไม่ฉุนเหมือนองุ่นคองคอร์ด ไม่หอมหวลเหมือนมัสกัตพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง แต่หวานธรรมดาเหมือนน้ำตาล เมื่อกัดองุ่น คนโบราณไม่รู้ว่ามันจะสุกหรือเปรี้ยว ประสบการณ์ของฉันก็เช่นเดียวกัน ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 มันเหมือนกับรูเล็ตองุ่น อันที่หวานจริง ๆ นั้นหายากและพิเศษมาก ทุกวันนี้ ความหวานขององุ่นเป็นเดิมพันที่แน่นอน เพราะเหมือนกับผลไม้สมัยใหม่อื่นๆ เช่น ส้มโอแดงและแอปเปิ้ล Pink Lady องุ่นของเราได้รับการอบรมและสุกอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีน้ำตาล ผลไม้ที่ให้ความหวานไม่จำเป็นต้องมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง แต่ผลไม้ที่ปราศจากรสขมสมัยใหม่มักจะมีสารอาหารจากไฟโตนิวเทรียนท์น้อยกว่าที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในการป้องกันผลไม้และผักมากมาย ผลไม้ดังกล่าวยังคงให้พลังงานแก่เรา แต่ไม่จำเป็นต้องให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างที่เราคาดหวัง

ความจริงที่ว่าคุณกำลังแทะองุ่นไร้เมล็ดอย่างไม่เป็นทางการก็เป็นเรื่องใหม่เช่นกัน ฉันโตพอที่จะจำช่วงเวลาที่องุ่น - เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในประเทศที่ผลิตองุ่น - เป็นอาหารพิเศษและมีราคาแพง แต่ตอนนี้ ผู้คนนับล้านที่มีรายได้เฉลี่ยสามารถประพฤติตัวเหมือนจักรพรรดิโรมันที่เอนกายแห่งถ้อยคำที่เบื่อหู หยิบองุ่นเข้าปากเราทีละคน ทั่วโลก เราทั้งคู่ผลิตและบริโภคมากเป็นสองเท่าของที่เราทำในปี 2000 พวกเขาเป็นสัญญาณที่กินได้ของความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้น เพราะผลไม้เป็นหนึ่งในสิ่งพิเศษเล็กๆ น้อยๆ แรกที่ผู้คนใช้จ่ายเงินเมื่อพวกเขาเริ่มมีรายได้แบบใช้แล้วทิ้ง ความพร้อมตลอดทั้งปีของพวกเขายังพูดถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในการเกษตรทั่วโลก 50 ปีที่แล้ว องุ่นโต๊ะเป็นผลไม้ตามฤดูกาล ปลูกในไม่กี่ประเทศและกินเฉพาะบางช่วงเวลาของปี ทุกวันนี้มีการเพาะปลูกทั่วโลกและไม่เคยนอกฤดู

เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับองุ่นเปลี่ยนไปและรวดเร็ว และมันก็เป็นสิ่งที่เรากังวลน้อยที่สุดเมื่อพูดถึงอาหาร เป็นเพียงองค์ประกอบเล็กๆ อย่างหนึ่งในชุดการเปลี่ยนแปลงลานตาที่ใหญ่กว่ามากในวิธีการและสิ่งที่เรากินซึ่งเกิดขึ้นในไม่กี่ปีมานี้ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เขียนไว้บนแผ่นดิน บนร่างกาย และบนจานของเรา (ตราบเท่าที่เรากินจากจานอีกต่อไป)

สำหรับคนส่วนใหญ่ทั่วโลก ชีวิตเริ่มดีขึ้นแต่การรับประทานอาหารกลับแย่ลง นี่คือภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของการกินในสมัยของเรา อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ กินอย่างเร่งรีบ ดูเหมือนจะเป็นราคาที่เราจ่ายเพื่อการใช้ชีวิตในสังคมสมัยใหม่ที่มีอิสรเสรี แม้แต่องุ่นก็เป็นอาการของแหล่งอาหารที่ไม่สามารถควบคุมได้ พวกเราหลายล้านคนมีความสุขกับการดำรงอยู่อย่างอิสระและสะดวกสบายมากกว่าปู่ย่าตายายของเรา เสรีภาพที่ได้รับการสนับสนุนจากความอดอยากทั่วโลกที่ลดลงอย่างน่าทึ่ง คุณสามารถวัดการพัฒนาชีวิตนี้ได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นจากการเติบโตของการรู้หนังสือและการเป็นเจ้าของสมาร์ทโฟน หรือจำนวนประเทศที่คู่เกย์มีสิทธิ์แต่งงานเพิ่มขึ้น ทว่าวิถีชีวิตที่เสรีและสะดวกสบายของเราถูกบ่อนทำลายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารของเรากำลังฆ่าเรา ไม่ใช่เพราะขาดอาหาร แต่เป็นเพราะความอุดมสมบูรณฺ์

ด้วย Brexit ความกังวลเรื่องอาหารในสหราชอาณาจักรกลายเป็นเรื่องการเมือง โดยมีการพูดคุยอย่างตื่นตระหนกเรื่องสต็อกสินค้าและความกังวลเรื่องการนำเข้าไก่คลอรีนจากสหรัฐฯ วูดดี จอห์นสัน เอกอัครราชทูตสหรัฐฯ ประจำสหราชอาณาจักร ปฏิเสธข้อกังวลเหล่านี้ โดยชี้ว่ามาตรฐานอาหารของสหรัฐฯ ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่คำถามที่ใหญ่กว่าไม่ใช่ว่ามาตรฐานของอเมริกานั้นต่ำกว่ามาตรฐานในสหราชอาณาจักรหรือไม่ แต่ทำไมมาตรฐานอาหารทั่วโลกจึงถูกปล่อยให้จมลงอย่างรวดเร็ว

สิ่งที่เรากินตอนนี้เป็นสาเหตุของโรคและความตายในโลกมากกว่ายาสูบหรือแอลกอฮอล์ ในปี 2558 มีผู้เสียชีวิตจากควันบุหรี่ประมาณ 7 ล้านคน และ 2.75 ล้านคนจากสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ แต่ผู้เสียชีวิต 12 ล้านคนอาจเกิดจาก “ความเสี่ยงด้านอาหาร” เช่น การรับประทานอาหารที่มีผัก ถั่ว และอาหารทะเลต่ำ หรืออาหารที่มีเนื้อสัตว์แปรรูปและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง . สิ่งนี้ขัดแย้งและน่าเศร้า เพราะอาหารที่ดี – ดีในทุกแง่มุม ตั้งแต่รสชาติไปจนถึงโภชนาการ – เคยเป็นการทดสอบที่เราตัดสินคุณภาพชีวิต ชีวิตที่ดีโดยปราศจากอาหารที่ดีควรเป็นเรื่องที่เป็นไปไม่ได้

ที่ซึ่งมนุษย์เคยมีชีวิตอยู่ด้วยความหวาดกลัวโรคระบาดหรือวัณโรค ปัจจุบันสาเหตุสำคัญของการตายทั่วโลกคือการรับประทานอาหาร ปัญหาการกินของเราส่วนใหญ่เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าเรายังไม่ได้ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงใหม่ๆ มากมาย ทั้งทางชีววิทยาหรือทางจิตใจ วิธีคิดแบบเก่าเกี่ยวกับการควบคุมอาหารหลายแบบไม่ได้ใช้แล้ว แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าการปรับความอยากอาหารและกิจวัตรของเราให้เข้ากับจังหวะชีวิตใหม่หมายความว่าอย่างไร เราใช้ตัวชี้นำว่าจะกินอะไรจากโลกรอบตัวเรา ซึ่งจะกลายเป็นปัญหาเมื่อแหล่งอาหารของเราเริ่มส่งสัญญาณบ้าๆ บอๆ ว่าเป็นเรื่องปกติ “ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ” ไม่ได้ตัดกันในโลกที่ “ทุกอย่าง” ที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปกลายเป็นของหวานและไม่สุภาพ

ไม่มีจุดใดในประวัติศาสตร์ที่สิ่งของที่กินได้หามาได้ง่ายนัก และในหลาย ๆ ด้านนี่เป็นสิ่งที่รุ่งโรจน์ มนุษย์ออกไปเก็บอาหารอยู่เสมอ แต่ไม่เคยมีมาก่อนที่เราจะรวบรวมอะไรก็ได้ที่เราต้องการ เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการ จากซองหมึกดำไปจนถึงสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว เราสามารถหาซูชิได้ในบัวโนสไอเรส แซนวิชในโตเกียว และอาหารอิตาเลียนทุกที่ ไม่นานมานี้ เพื่อที่จะได้กินพิซซ่าเนเปิลส์แท้ ๆ จานแป้งขอบบวมที่ปรุงในเตาพอง คุณต้องไปที่เนเปิลส์ ในตอนนี้ คุณสามารถหาพิซซ่า Neapolitan ซึ่งทำโดยใช้แป้งที่เหมาะสมแล้วพ่นในเตาอบพิซซ่าแท้ๆ ได้ไกลถึงกรุงโซลและดูไบ

การพูดถึงสิ่งที่ผิดพลาดในการรับประทานอาหารสมัยใหม่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน เพราะอาหารเป็นเรื่องที่ไม่สุภาพ ไม่มีใครชอบที่จะรู้สึกว่าถูกตัดสินเกี่ยวกับการเลือกอาหารของพวกเขา ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ความคิดริเริ่มการกินเพื่อสุขภาพจำนวนมากล้มเหลว การเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนและโรคเกี่ยวกับอาหารทั่วโลกเกิดขึ้นควบคู่ไปกับการทำตลาดอาหารจานด่วนและน้ำอัดลมที่มีน้ำตาล เนื้อสัตว์แปรรูป และขนมขบเคี้ยวที่มีตราสินค้า วัฒนธรรมของเรายังคงวิพากษ์วิจารณ์บุคคลที่กินอาหารขยะมากเกินไป และไม่วิจารณ์บริษัทที่ทำกำไรจากการขายอาหารขยะมากพอ จากการสำรวจผู้กำหนดนโยบายระหว่างประเทศมากกว่า 300 รายพบว่า 90% ยังคงเชื่อว่าแรงจูงใจส่วนบุคคล หรือที่เรียกว่าจิตตานุภาพคือสาเหตุสำคัญของโรคอ้วน นี่เป็นเรื่องไร้สาระ

ไม่มีเหตุผลที่จะทึกทักเอาเองว่าจิตตานุภาพกำลังล่มสลายอย่างกะทันหันในทุกช่วงอายุและทุกกลุ่มชาติพันธุ์นับตั้งแต่ทศวรรษ 1960 สิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปมากที่สุดตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 60 ไม่ใช่ความมุ่งมั่นร่วมกันของเรา แต่เป็นการตลาดและความพร้อมของอาหารที่มีพลังงานสูงและมีสารอาหารต่ำ การเปลี่ยนแปลงบางอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนแทบจะติดตามไม่ได้ ยอดขายอาหารจานด่วนเติบโตขึ้น 30% ทั่วโลกในช่วงปี 2554-2559 และยอดขายอาหารบรรจุกล่องเพิ่มขึ้น 25% ในปี 2016 สาขาใหม่ของ Domino's Pizza เปิดทุกๆ 7 ชั่วโมงในปี 2016

Zhongshan Snack Street ตลาดในเมืองหนานหนิง มณฑลกวางสี ประเทศจีน รูปถ่าย: Aleksandar Tomic / Alamy Stock Photo / Alamy Stock Photo

แต่เรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวกับอาหารประเภทเดียวหรือกลุ่มคนเพียงกลุ่มเดียว ในทุกชนชั้นทางสังคม พวกเราส่วนใหญ่กินและดื่มมากกว่าที่ปู่ย่าตายายทำ ไม่ว่าเราจะทำอาหารเย็นแบบสบายๆ ที่บ้านจากวัตถุดิบสดใหม่หรือซื้อกลับบ้านจากห่วงโซ่อาหารจานด่วน จานมีขนาดใหญ่กว่าเมื่อ 50 ปีก่อน ความคิดของเราเกี่ยวกับส่วนหนึ่งก็พองออกและแก้วไวน์ก็กว้างใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะคั่นเวลาของวันด้วยของว่างและดับกระหายด้วยของเหลวที่ให้ความร้อน ตั้งแต่น้ำผลไม้สีเขียวและช็อตดีท็อกซ์ไปจนถึงคราฟต์โซดา (ซึ่งเหมือนกับโซดาอื่นๆ ราคาแพงกว่าเท่านั้น) จากตัวอย่างองุ่นที่แสดงให้เห็น เราไม่เพียงแค่กินเบอร์เกอร์และมันฝรั่งทอดมากกว่าปู่ย่าตายายของเราเท่านั้น เรายังกินผลไม้และขนมปังปิ้งอะโวคาโดและโยเกิร์ตแช่แข็ง น้ำสลัดมากขึ้น และผักคะน้ากรอบที่ "ปราศจากความผิด" อีกมากมาย

แบร์รี ป๊อปกิ้น ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยนอร์ธแคโรไลนา ชาเปล ฮิลล์ สามารถระบุปีที่เริ่มจำหน่ายของว่างในประเทศจีนได้ เมื่อปี 2547 ก่อนหน้านั้น ชาวจีนบริโภคอาหารเพียงเล็กน้อยระหว่างมื้อ ยกเว้นชาเขียวและน้ำร้อน ในปีพ.ศ. 2547 Popkin สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนจากวิธีการรับประทานอาหารจีนแบบเก่าสองหรือสามมื้อต่อวันไปสู่รูปแบบการกินแบบใหม่ ด้วยความร่วมมือกับทีมนักโภชนาการชาวจีน เขาติดตามอาหารจีนในภาพรวมของข้อมูลทุก ๆ สองหรือสามปี ดำเนินการสำรวจเป็นประจำประมาณ 10,000-12,000 คน ย้อนกลับไปในปี 1991 Popkin พบว่าในช่วงเวลาที่แน่นอนของปี มีการรับประทานอาหารเสริมในแต่ละวัน ตัวอย่างเช่น ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ผู้คนจะกินขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากขนมที่อุดมด้วยน้ำมันหมูสอดไส้ถั่วหวาน แต่อาหารสำหรับจัดงานเลี้ยงดังกล่าวมีพิธีกรรมและหาได้ยาก ไม่เหมือนซีเรียลบาร์ทั่วไป

ในปี 2547 เมื่อรายได้เพิ่มขึ้น นิสัยการกินของว่างของจีนแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว จำนวนผู้ใหญ่ชาวจีนอายุระหว่าง 19 ถึง 44 ปีระบุว่าตนเองกินขนมในช่วง 3 วันที่ผ่านมาเกือบ 2 เท่า ในขณะที่จำนวนเด็กระหว่าง 2-6 คนกินขนมเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว จากข้อมูลล่าสุด เด็กชาวจีนมากกว่าสองในสามรายงานของว่างระหว่างวัน นี่คือการปฏิวัติการกิน

สิ่งที่น่าสงสัยเกี่ยวกับการกินของว่างในจีนคือการเริ่มต้นด้วยการทำให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพราะพวกเขากินผลไม้: ส้มและส้มโอสด เบย์เบอร์รี่และลิ้นจี่ สับปะรด และส้มโอ เหล่านี้เป็นอาหารที่ผู้คนปรารถนาจะกินมาโดยตลอด แต่ไม่สามารถซื้อได้ในอดีต การกินของว่างในจีนระยะที่สองแตกต่างกันมาก "การตลาดเข้ามา" Popkin บอกฉัน "และบูม! บูม! บูม! ของขบเคี้ยวไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป” ในปี 2015 ตลาดขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดเชิงพาณิชย์ในประเทศจีนมีมูลค่ามากกว่า 7 พันล้านดอลลาร์ เมื่อฉันเดินทางไปหนานจิงเมื่อปีที่แล้ว ฉันเห็นผู้คนบริโภค Starbucks Frappuccinos และมัฟฟินบลูเบอร์รี่แบบเดียวกันกับในลอนดอน

ประเทศจีนไม่ได้อยู่คนเดียว เกือบทุกประเทศในโลกมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการกินอย่างรุนแรงในช่วง 5, 10 และ 50 ปีที่ผ่านมา นักโภชนาการได้ถือเอา “อาหารเมดิเตอร์เรเนียน” เป็นแบบอย่างที่ดีแก่ผู้คนในทุกประเทศมาเป็นเวลานาน แต่รายงานล่าสุดจากองค์การอนามัยโลกชี้ให้เห็นว่าแม้แต่ในสเปน อิตาลี และครีต เด็กส่วนใหญ่ไม่กินอะไรเช่น "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอก ปลา และมะเขือเทศอีกต่อไป เด็กชาวเมดิเตอร์เรเนียนเหล่านี้ ซึ่ง ณ ปี 2560 เป็นกลุ่มที่มีน้ำหนักเกินมากที่สุดในยุโรป ตอนนี้ดื่มโคล่าที่มีน้ำตาลและกินขนมขบเคี้ยวบรรจุหีบห่อ และสูญเสียรสชาติของปลาและน้ำมันมะกอก ในทุกทวีป มีการเปลี่ยนแปลงร่วมกันตั้งแต่อาหารคาวไปเป็นของหวาน ตั้งแต่มื้ออาหารไปจนถึงของว่าง อาหารเย็นที่ปรุงเองที่บ้านไปจนถึงมื้ออาหารนอกบ้าน หรือซื้อกลับบ้าน

ในสเปน อิตาลี และครีต เด็กส่วนใหญ่ไม่กินอะไรเช่น 'อาหารเมดิเตอร์เรเนียน' อีกต่อไป รูปถ่าย: Alamy รูปถ่ายหุ้น

ปริมาณสารอาหารในมื้ออาหารของเรานั้นเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ได้เปลี่ยนหลักจิตวิทยาในการกินไปอย่างสิ้นเชิง การรับประทานอาหารส่วนใหญ่ของเราเกิดขึ้นในบรรยากาศที่วุ่นวายรูปแบบใหม่ ซึ่งเราไม่มีกฎเกณฑ์มากมายที่จะต้องปฏิบัติตามอีกต่อไป ในการเดินทางโดยรถไฟในช่วงเช้าตรู่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันเงยหน้าขึ้นมองเพื่อนนักเดินทางและสังเกตเห็นว่า อย่างแรก เกือบทุกคนกำลังกินหรือดื่มอยู่ และอย่างที่สอง พวกเขากำลังทำเช่นนั้นในรูปแบบที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นคนนอกรีตอย่างสุดซึ้ง ชายคนหนึ่งมีทั้งคาปูชิโน่และน้ำอัดลมหนึ่งกระป๋องซึ่งเขาจิบสลับกัน ผู้หญิงที่สวมหูฟังกำลังแทะทาร์ตแอปริคอตซึ่งทำจากกล่องขนมที่ทำจากกระดาษแข็ง เธอตามด้วยหม้ออาหารว่างที่มีโปรตีนสูงประกอบด้วยไข่ลวกสองฟองและผักโขมดิบ ผู้ชายคนหนึ่งกำลังถือกระเป๋าเอกสารหนังที่สวมใส่อยู่ตรงข้ามกับเธอ เขาเข้าไปข้างในและผลิตมิลค์เชคสตรอเบอร์รี่หนึ่งขวดและขนมช็อคโกแลตคาราเมลกึ่งสำเร็จรูป

เรามักถูกบอกในลักษณะที่น่ารำคาญเล็กน้อยว่าเราควรจะเลือกอาหาร "ดีกว่า" หรือ "ฉลาดขึ้น" แต่วิธีที่เรากินตอนนี้เป็นผลจากกองกำลังที่ไม่มีตัวตนมากมายที่พวกเราไม่มีใครขอ ทางเลือกที่เราทำเกี่ยวกับอาหารนั้นส่วนใหญ่กำหนดไว้ล่วงหน้าโดยสิ่งที่มีอยู่และด้วยข้อจำกัดของชีวิตที่วุ่นวายของเรา หากคุณไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตนอกเมืองแบบตะวันตกทั่วไป คุณสามารถเลือกขนมจากบาร์ขนมที่มีน้ำตาลหลายพันแท่ง (ส่วนใหญ่มีโปรตีนเพิ่มขึ้นในบางวิธี) แต่มีกล้วยเพียงชนิดเดียวเท่านั้นคือคาเวนดิชที่อ่อนโยน

อาจเป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารอย่างสมดุล ถ้าเราไม่ต้องทำงาน ไปโรงเรียน หรือประหยัดเงิน หรือเดินทางด้วยรถยนต์ รถประจำทาง หรือรถไฟ หรือซื้อของที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรืออาศัยอยู่ใน เมือง กินข้าวกับลูก ดูหน้าจอ ตื่นเช้า นอนดึก เดินผ่านตู้ขายของอัตโนมัติ รู้สึกหดหู่ กินยา แพ้อาหาร หรือเป็นเจ้าของ ตู้เย็นที่ไม่สมบูรณ์ ใครจะรู้ว่าสิ่งมหัศจรรย์ที่เราอาจจะกินเป็นอาหารเช้า?

กลุ่มร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในลอสแองเจลิส สหรัฐอเมริกา ภาพ: David McNew / Getty Images

การมุ่งเน้นไปที่ร่างกายที่สมบูรณ์แบบของวัฒนธรรมของเราทำให้เรามองไม่เห็นคำถามที่ใหญ่กว่า นั่นคือสิ่งที่ทุกคนควรกินเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากการจัดหาอาหารที่ไม่สมดุลของเรา ไม่มีใครสามารถกินเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบได้ และเราไม่สามารถปัดเป่าความตายอย่างไม่มีกำหนดได้ และการพยายามทำเช่นนั้นอาจทำให้คนเป็นบ้าได้ ชีวิตไม่ยุติธรรมอย่างยิ่งและบางคนอาจกินผักใบเขียวเข้มทุกอันและยังเป็นมะเร็ง แต่ถึงแม้ว่าอาหารจะไม่สามารถรักษาหรือป้องกันทุกความเจ็บป่วยได้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ฆ่าเราได้ สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เราสูญเสียไปจากการรับประทานอาหารในวันนี้คือความรู้สึกสมดุล ไม่ว่าจะเป็นความสมดุลของมื้ออาหารในแต่ละวัน หรือความสมดุลของสารอาหารในจานของเรา

“มีเรื่องเล่าขานมากมายเกี่ยวกับอาหาร” ฟูมิอากิ อิมามูระ นักระบาดวิทยาที่ใช้เวลา 16 ปีที่ผ่านมาทางทิศตะวันตกศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและสุขภาพกล่าว หนึ่งในตำนานเกี่ยวกับอาหารที่ Imamura กล่าวถึงคือแนวคิดที่ว่ามีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ เขาเสนอตัวเองเป็นตัวอย่าง เช่นเดียวกับคนญี่ปุ่นหลายๆ คน เขากินอาหารที่มีปลาและผักมาก แต่เขายังกินข้าวขาวกลั่นและซีอิ๊วเกลือสูงในปริมาณพอสมควร But Imamura is conscious that no population in the world eats exactly the combination of healthy foods that a nutritionist might prescribe.

Every human community across the globe eats a mixture of the “healthy” and the “unhealthy”, but the salient question is where the balance falls. Take ultra-processed foods. The occasional bowl of instant ramen noodles or frosted cereal is no cause for panic. But when ultra-processed foods start to form the bulk of what whole populations eat on any given day, we are in new and disturbing territory for human nutrition. More than half of the calorie intake in the US – 57.9% – now consists of ultra-processed food, and the UK is not far behind, with a diet that is around 50.4% ultra-processed. The fastest growing ingredient in global diets is not sugar, as I’d always presumed, but refined vegetable oils such as soybean oil, which are a common ingredient in many fast and processed foods, and which have added more calories to what we eat over the past 50 years than any other food group, by a wide margin.

In 2015, Imamura was the lead author on a paper in the medical journal the Lancet, which caused a stir in the world of nutrition science. This team of epidemiologists – based at Tufts University and led by Professor Dariush Mozaffarian – has been seeking to map the healthiness, or otherwise, of how people eat across the entire world, and how this changed in the 20 years between 1990 and 2010. The biggest surprise to come out of the data was that the highest-quality overall diets in the world are mostly to be found not in rich countries but in Africa, mostly in the sub-Saharan regions. The 10 countries with the healthiest diet patterns, listed in order with the healthiest first, came out as: Chad, Mali, Cameroon, Guyana, Tunisia, Sierra Leone, Laos, Nigeria, Guatemala, French Guiana.

Meanwhile, the 10 countries with the least healthy diet patterns, listed in order with the unhealthiest first, were: Armenia, Hungary, Belgium, USA, Russia, Iceland, Latvia, Brazil, Colombia, Australia.

The idea that healthy diets can only be attained by rich countries is one of the food myths, Imamura says. He found that the populations of Sierra Leone, Mali and Chad have diets that are closer to what is specified in health guidelines than those of Germany or Russia. Diets in sub-Saharan Africa are unusually low in unhealthy items and high in healthy ones. If you want to find the people who eat the most wholegrains, you will either have to look to the affluent Nordic countries where they still eat rye bread or to the poor countries of sub-Saharan Africa, where nourishing grains such as sorghum, maize, millet and teff are made into healthy main dishes usually accompanied by some kind of stew, soup or relish.

It was Imamura’s conclusion about the high quality of African diets that ruffled feathers in the world of public health. What about African hunger and scarcity? If the people of Cameroon consume low amounts of sugar and processed meat, it is partly because they are consuming low amounts of food all round.

Amsterdam has been the first rich city in the world to bring down child obesity. Photograph: Alamy Stock Photo

Imamura does not deny, he tells me, that the quantity of food available is very low in some of the African countries, but adds: “That’s not the point of our study. We were looking at quality.” His paper was predicated on the assumption that everyone in the world was consuming 2,000 calories a day. Imamura was well aware that is far from the case in sub-Saharan Africa, where the prevalence of malnourishment is around 24% according to the Food and Agriculture Organisation. But he and his colleagues wanted to isolate the question of food quality from that of quantity.

For 50 years or more, our food system has been blindly fixated on the question of quantity. Since the end of rationing after the second world war, our agricultural systems have been focused on supplying populations with enough food, without considering whether that “food” was beneficial for human health. But now there are glimmers of a return to quality, with an acknowledgement in public health circles that food is more than just a question of calories in and calories out. With Brexit, there has been belated recognition in the UK that the quality of the food we eat is not something we can just take for granted. At a meeting in Westminster Hall earlier this month, Sharon Hodgson, the shadow minister for public health, warned that a no-deal Brexit would be disastrous for the quality of food served by public caterers in schools, hospitals and prisons.

Brexit or no Brexit, it’s becoming abundantly clear that the way most of us currently eat is not sustainable – either for the planet or for human health. The hope is that some governments and cities around the world are already taking action to create environments in which it is easier to feed ourselves in a manner that is both healthy and joyous.

Amsterdam has been the first rich city in the world to bring down child obesity, through the Amsterdam healthy weight programme (AHWP). From 2012 to 2015 the percentage of children there who are overweight or obese declined by 12%. The AHWP worked on many fronts at once, from banning junk-food marketing at sporting events to increasing water fountains in the city. But the guiding philosophy behind all the actions was to change collective ideas about what is normal when it comes to food and health. Now, when a child celebrates a birthday in an Amsterdam school, he or she cannot bring in packs of cookies or Haribos. Instead, a popular option is a selection of vegetable skewers to share with friends, consisting of tomatoes, cubes of cheese and green olives. Celebrate with olives!

Here in the land of The Great British Bake Off, celebrating a child’s birthday with olives instead of sugar might sound weird. If schools tried to enact such a plan in the UK, you can be sure that the usual chorus of critics would denounce it as “middle-class”. But there is nothing middle-class about the desire to eat food that brings us both health and happiness.

To reverse the worst of modern diets and save the best would require many other things to change about the world today, from the way we organise agriculture to the way we talk about vegetables. A smart and effective food policy would seek to create an environment in which a love of healthy food was easier to adopt, and it would also reduce the barriers to people actually buying and eating that food. None of this looks easy at present, but nor is such change impossible. If the transformations we are living through now teach us anything, it is that humans are capable of altering almost everything about our eating in a single generation.

This article was amended on 19 March 2019 to more correctly order the name of the University of North Carolina at Chapel Hill.

Bee Wilson’s The Way We Eat Now is published by 4th Estate on Thursday.


The Truth Behind Secret Recipes in Coke, KFC, Etc.

Everybody loves secrets, mystery, and intrigue. That's why mystery novels and films have been popular for decades, and why shows like "The X-Files" and "Lost" are cult hits.

The commercial appeal of a good mystery (real or manufactured) has not been lost on advertisers. "Mystery meat" aside, several famous brands have emphasized the uniqueness of their secret-ingredient-containing products.

According to Jay Bush of Bush's Best Beans, "Our baked beans are made from a secret recipe that's been passed down and closely guarded by generations of the Bush family." In their commercials, Duffy "Duke" of Castlebury, Jay's treacherous golden retriever, repeatedly tries to sell the secret recipe to the highest bidder. Jay notes that "he hasn't spilled the beans yet, but every dog has his price." (Actually, as long as we are revealing secrets, the real Duke is actually portrayed by a trained stunt double &mdash is nothing sacred?)

Coca-cola has one of the most famous secret recipes in the world ads whimsically claim that only two men know the ingredient list, and describe the dire consequences that would befall the planet if the secret was ever lost, including a hole appearing in the fabric of the universe. (Technically, Coca-Cola is no longer produced, and hasn't been commercially available for years. What most people refer to as "Coke" or "Coca-cola" is actually "Coca-cola Classic," since the now-discontinued "New Coke" was branded simply "Coke.")

Dr. Pepper claims that its secret blend of 23 flavors is known by only three people alive today. Kentucky Fried Chicken is home of the famous blend of "eleven secret herbs and spices," closely guarded by the company. และอื่นๆ.

But is there really any such thing as a "secret ingredient" these days? After all, over the past decade consumers have gotten more and more disclosure about what's in the food they eat-- everything from calorie content to food allergy information. Furthermore, laboratory analysis has kept up with the times. Perhaps when A.J. Bush baked his first recipe in 1908, or when the Coca-Cola company was founded in 1892, there was no way to determine what "secret ingredients" might be in a product.

But these days, any laboratory worth its sodium chloride can tell pretty much what chemicals and ingredients appear in what quantities of a given sample. It's food science, not rocket science.

In his book "Big Secrets," William Poundstone revealed a laboratory analysis of Kentucky Fried Chicken: "The sample of coating mix was found to contain four and only four ingredients: flour, salt, monosodium glutamate, and black pepper. There were no eleven herbs and spices &mdash no herbs at all in fact. Nothing was found in the sample that couldn't be identified." So much for the "secret." In fact, the chicken's ingredient statement is available on KFC's Web site.

As for Coke Classic, well, the formula can be found on page 43 of Poundstone's book, but it includes vanilla extract, citrus oils, and lime juice flavoring.

There's no cocaine in Coke, and technically there never was, though it uses coca leaves and kola nuts as flavorings and stimulants. Cocaine is not the same as the coca leaf it is derived from for centuries, natives in South American countries regularly chewed on the coca leaf for its anesthetic and mild stimulant properties. But just as chewing on a coca leaf is not "taking cocaine," neither is drinking a Coke.

I had planned to reveal the whole Coke Classic formula, but as I prepared this column I got a threatening e-mail from someone who told me that if I did, he would "get medieval" on me. He referred obliquely to various implements of torture including thumb screws and the Billy Ray Cyrus single "Achy Breaky Heart." Revealing some secrets comes at too high a price. I also got an e-mail from Duke Bush (who, by the way, is amazingly competent on the keyboard despite his lack of opposing thumbs) offering to sell me his secret bean recipe.

Benjamin Radford is managing editor of the Skeptical Inquirer science magazine. His books, films, and other projects can be found on his website. His Bad Science column appears regularly on LiveScience.