th.mpmn-digital.com
สูตรใหม่

สูตรมาการองเฮเซลนัท

สูตรมาการองเฮเซลนัท


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • สูตร
  • ประเภทจาน
  • บิสกิตและคุกกี้
  • มาการูน

บิสกิตแสนอร่อยเหล่านี้ง่ายต่อการโยนเข้าด้วยกันและรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากคุณไม่สามารถรับมือกับน้ำมันอัลมอนด์ได้ ให้ใช้สารสกัดวานิลลาแทน

8 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 40

  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันอัลมอนด์ขม 2 หยดหรือน้ำมันสกัดอัลมอนด์เพื่อลิ้มรส
  • เฮเซลนัท 150 กรัม บด
  • แป้งธรรมดา 25g

วิธีเตรียม:10นาที ›ทำอาหาร:35นาที ›พร้อมใน:45นาที

  1. เปิดเตาอบที่ 160 C / Gas 2. ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
  2. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป
  3. ผสมเฮเซลนัท แป้ง และน้ำมันอัลมอนด์เข้าด้วยกัน พับเป็นไข่ขาว
  4. ใช้สองช้อนชาทำกองบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบในเตาอุ่นเป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้เย็นบนถาด

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(4)


สมูทตี้!

ไชยเจียกรีนสมูทตี้

ครีมสมูทตี้ส้ม

สมูทตี้เนยถั่วครีมกล้วย


สูตรมาการองเฮเซลนัทเยอรมัน

สูตร German Hazelnut Macaroon เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้คริสต์มาส มาการองเฮเซลนัทเรียกว่า Haselnussmakronen ในประเทศเยอรมนี

ส่วนผสมสำหรับสูตรมาการองเฮเซลนัทเยอรมัน:

  • ไข่ขาว 4 ฟอง XL
  • น้ำตาล 200 กรัม (7.05 ออนซ์)
  • อบเชย ¼ ช้อนชา บด
  • สารสกัดจากอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
  • เฮเซลนัทหั่นฝอย 200 กรัม (7.05 ออนซ์)
  • เฮเซลนัทบด 150 กรัม (5.29 ออนซ์) บด หรือ มื้อ
  • เฮเซลนัททั้งหมดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องตีไข่แบบไฟฟ้าตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล อัลมอนด์สกัด และอบเชย ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นขนมใส่เฮเซลนัทที่หั่นแล้วและเฮเซลนัทบดลงไป ผัดเบา ๆ เพื่อให้แป้งคงความนุ่ม ใช้สองช้อนชาวางส่วนผสมเล็กๆ ลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใช้สองช้อนชาวางส่วนผสมเล็กๆ ลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางเฮเซลนัททั้งหมดลงบนมาการองแต่ละอัน

เปิดเตาอบที่ 140°C – 150°C (2800°F – 3000°F) และอบ Hazelnut Macaroons เป็นเวลา 22-25 นาทีบนชั้นวางเหนือชั้นกลาง นำมาการองออกจากถาดอบ ปล่อยให้แห้งและเย็นลงบนตะแกรง

หากต้องการลองคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน คลิกที่นี่ เค้กแอปริคอท-นัท คลิกที่นี่ และสูตรเค้กลินเซอร์ คลิกที่นี่


มาการองเฮเซลนัทเยอรมัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Dagmar ครูสอนพิเศษชาวเยอรมันของฉันได้วาง "10 สูตรคุกกี้คริสต์มาสเยอรมันที่ดีที่สุด" บนหน้า Facebook ของเธอ Lebkuchen (ขนมปังขิง) อยู่ใน 10 อันดับแรกและเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตาม มาการองเฮเซลนัทของเยอรมันก็ติดอันดับเช่นกัน เนื่องจากสิ่งนี้ทำให้ความทรงจำในวัยเด็กของคริสต์มาสในเยอรมนีหวนคืนกลับมา ฉันจึงรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ทานอาหารที่เคี้ยวหนึบและแสนหวานสำหรับวันหยุดนี้ เนื่องจากทำมาจากไข่ขาว เฮเซลนัทป่น อบเชย และน้ำตาลเท่านั้น พวกมันจึงมีน้ำหนักเบาตามธรรมชาติ ปราศจากกลูเตน และปราศจากนม ตามเนื้อผ้า ชาวเยอรมันใช้เวเฟอร์อบกลมบนแผ่นคุกกี้โดยวางแป้งหนึ่งช้อนไว้ด้านบนก่อนอบ แต่สูตรนี้ใช้แทนได้ดีโดยการจุ่มด้านล่างของคุกกี้อบในช็อกโกแลตละลาย นี้ยืมมาการองที่รื่นเริงมากขึ้น!

เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องผสมจนตั้งยอด

อย่างแน่นหนา ฉันหมายความว่าเมื่อคุณตัดมันด้วยมีดตั้งโต๊ะ คุณจะเห็นบาดแผลและมีดออกมาสะอาด

ผสมน้ำตาลผงโดยใช้ตะแกรงแล้วแตะเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

ใช้ไม้พายตะล่อมน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งเฮเซลนัทและอบเชย พับเข้าอย่างเบามือ

วางกระดาษ parchment บนแผ่นคุกกี้

ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กวางแป้งกลมประมาณ 2 ช้อนชาลงบนถาดรอง ด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้น วางเฮเซลนัทขนาดเล็กหนึ่งลูก (หรือเฮเซลนัทขนาดใหญ่ ½ ลูก) อบ 20-25 นาที คุณต้องการให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างเท่านั้น ทำให้คุกกี้เย็นสนิท

ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในชามแก้ว เข้าไมโครเวฟครั้งละ 20 วินาที กวนระหว่างการหลอมละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 4 ซ้ำ

ช็อคโกแลตที่ละลายเสร็จแล้วเมื่อเป็นครีมและมีความเงางาม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบด้านล่างของคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตคือการคว่ำลงบนถาดที่เรียงราย ราดด้านล่างด้วยช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นสนิท ทำมาการองได้ 1 ถึง 2 โหล ขึ้นอยู่กับขนาดของที่ตักไอศกรีมของคุณ


มาการองเฮเซลนัท

มาการองเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในการอบ พวกเขาทำด้วยรายการส่วนผสมสั้น ๆ ที่กลายเป็นของหวานที่เคี้ยวหนึบอร่อย ทุกครั้งที่ฉันทำ ฉันเสียใจที่ไม่ได้ทำบ่อยๆ และนั่นคือกรณีของมาการองเฮเซลนัทเหล่านี้ ฉันแค่อยากจะอบทีละชุด!

แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะดีมาก แต่ก็สามารถต้านทานการเพิ่มช็อคโกแลตได้ ช็อคโกแลตและเฮเซลนัทเป็นเพื่อนที่ดี เพียงละลายดาร์กช็อกโกแลต เกลี่ยให้ทั่วคุกกี้ ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นและเซ็ตตัว คุณยังสามารถลองจุ่มลงในช็อกโกแลตได้ แต่ฉันพบว่าคุกกี้เหล่านี้มีขนาดเล็กมากจนทาช็อกโกแลตแต่ละชิ้นได้ดีกว่าสำหรับฉัน เป็นขั้นตอนง่ายๆ แม้ว่าจะใช้เวลาสักครู่ในการทาช็อกโกแลตบนมาการองเล็กๆ เหล่านี้ทั้งหมด

คำเตือนที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวของฉันสำหรับการทำสิ่งเหล่านี้ก็เหมือนกันสำหรับทำมาการูนหรือเมอแรงค์ แม้ว่าจะทำง่าย แต่ให้รู้ว่าต้องใช้เวลาหลายนาทีในการตีไข่ขาวเหล่านั้น และเมื่อถึงเวลาใส่น้ำตาล ให้ค่อยๆ เติมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีขณะที่ยังตีอยู่ ฉันมักจะใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ แต่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะจะช่วยให้มือของคุณว่างเพื่อให้ทุกอย่างเป็นระเบียบในขณะที่ไข่ขาวกำลังผสมอยู่

อันที่จริง ฉันมีอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับคุณ ระวังอย่าอบมาการองมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะกรอบเกินไป อาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อยที่จะบอกได้ว่าพวกเขาทำเสร็จแล้วเมื่อใด ส่วนบนของมาการูนควรแห้ง หากคุณแตะเบา ๆ ที่ด้านบนของคุกกี้ ก็ควรจะให้ คุณยังสามารถใช้ไม้พายเล็กๆ อย่างระมัดระวังเพื่อยกคุกกี้ออกจากกระทะ ถ้ามันหลุดง่ายและไม่ติด แสดงว่าคุณรู้ว่ามันเสร็จแล้ว

คุกกี้ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับไข่ขาวที่เหลือ เช่น เมื่อคุณทำ Chewy Pecan Pie Bars เหล่านี้ คุณสามารถปรับขนาดสูตรได้ตามต้องการตามจำนวนไข่ขาวที่คุณมี มันทำเป็นชุดใหญ่ตามที่เขียนไว้ แต่ข่าวดีก็คือพวกเขาตักได้เร็วและอบเร็วเช่นกัน

ชอบตรงที่สูตรนี้ทำชุดใหญ่ได้ ที่ทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับการแบ่งปัน! แน่นอนว่าขนาดที่เล็กทำให้ง่ายต่อการรับประทานทีละชิ้น นั่นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่จะแบ่งปัน!


สรุปสูตร

  • น้ำตาลทรายป่น 1 ¼ ถ้วย
  • เฮเซลนัทบดละเอียด 1 ถ้วย (filberts)
  • ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • วานิลลา ½ ช้อนชา
  • เกลือแดช
  • น้ำตาลทรายป่น ¼ ถ้วย
  • ¾ถ้วยสเปรดช็อคโกแลตเฮเซลนัท

วางแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment พักไว้ ในชามขนาดกลางผสมน้ำตาลผง, เฮเซลนัทและผงโกโก้เข้าด้วยกัน

ในชามใบใหญ่รวมไข่ขาววานิลลาและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน (ปลายม้วน) ผัดส่วนผสมถั่ว

ตักส่วนผสมลงในถุงตกแต่งขนาดใหญ่ที่มีปลายกลมขนาดใหญ่ (ประมาณ 1/2-inch) * บีบวงกลม 1-1 / 2-inch ออกจากกัน 1 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนอบ

เปิดเตาอบที่ 325 ° F. นำเข้าอบ 9 ถึง 10 นาที หรือจนเซ็ตตัว เย็นบนแผ่นคุกกี้บนตะแกรง ลอกคุกกี้ออกจากกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง

กระจายช็อกโกแลตเฮเซลนัทลงบนพื้นคุกกี้ครึ่งหนึ่ง ด้านบนด้วยคุกกี้ที่เหลือโดยคว่ำหน้าลง

หากคุณไม่ได้เป็นเจ้าของถุงตกแต่ง ให้ช้อนส่วนผสมลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทขนาดใหญ่แล้วตัดรูขนาด 1/2 นิ้วที่มุมหนึ่งของถุง


มาการองเฮเซลนัทเยอรมัน (Nussmakronen)

มาการองเฮเซลนัทที่เคี้ยวหนึบและหวาน เป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบฉบับของเยอรมันที่ทำขึ้นจากส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

  • ไข่ขาว 3 ฟอง ใหญ่
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  • 1-⅔ ถ้วยเฮเซลนัทบด
  • 25 เฮเซลนัททั้งตัว

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 170ºC (340ºF) วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลอย่างช้า ๆ แล้วตีต่อจนส่วนผสมเป็นมันเงาและแข็งอีกครั้ง พับเฮเซลนัทบดอย่างระมัดระวัง

เติมส่วนผสมลงในถุงบีบที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่มาก หากคุณไม่มีหัวฉีดขนาดใหญ่มาก ให้ปล่อยหัวฉีดไว้และใช้เฉพาะถุงใส่ท่อที่ไม่มีหัวฉีด บีบมาการองลงบนถาดอบประมาณ 24 ถึง 26 ชิ้น หรือคุณสามารถใช้ 2 ช้อนชาเพื่อทำกองเล็กๆ บนถาดอบ พวกเขาจะไม่ปกตินัก แต่จะรสชาติดีเหมือนกัน

วางเฮเซลนัททั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้นแล้วกดเบา ๆ อบคุกกี้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มเป็นสีทอง

ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วเก็บในโถคุกกี้หรือกระป๋องคุกกี้


มาการองเฮเซลนัท – คุกกี้คริสต์มาสเยอรมัน

มุ่งมั่นที่จะสร้างความตระหนักและชื่นชมอาหารเยอรมันและยุโรปกลาง ค้นหาสูตรอาหารต้นตำรับหลายร้อยรายการ แนวคิดเรื่องอาหารร่วมสมัย และคำแนะนำเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายของภูมิภาค เรียกดูผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มนำเข้ากว่า 1,100 รายการเพื่อขาย เว็บไซต์นี้ดูแลโดย German Foods North America, LLC ซึ่งเป็นผู้นำเข้าและผู้ค้าปลีกอิสระในกรุงวอชิงตัน ดีซี

เกี่ยวกับ GermanFoods

เชื่อมต่อ!

รับสูตรอาหาร ข่าวสาร และข้อเสนอพิเศษล่าสุดในจดหมายข่าวรายเดือนของเรา

สมัครรับจดหมายข่าว


วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เป็นคนแรกที่รีวิวสูตรนี้

คุณสามารถให้คะแนนสูตรอาหารนี้ได้โดยให้คะแนนส้อมจิ้มหนึ่ง สอง สาม หรือสี่อัน ซึ่งจะถูกนำมาเฉลี่ยร่วมกับการให้คะแนนของพ่อครัวคนอื่น ๆ ' หากคุณต้องการ คุณยังสามารถแบ่งปันความคิดเห็นเฉพาะของคุณ ทั้งด้านบวกและด้านลบ ตลอดจนคำแนะนำหรือการแทนที่ใดๆ ในพื้นที่รีวิวที่เป็นลายลักษณ์อักษร

ลิงค์ที่น่าพิศวง

Condé Nast

ประกาศทางกฎหมาย

© 2021 คอนเด แนสต์. สงวนลิขสิทธิ์.

การใช้และ/หรือการลงทะเบียนในส่วนใดๆ ของไซต์นี้ถือเป็นการยอมรับข้อตกลงผู้ใช้ของเรา (อัปเดตเมื่อ 1/1/21) และนโยบายความเป็นส่วนตัวและคำชี้แจงเกี่ยวกับคุกกี้ (อัปเดตเมื่อ 1/1/21)

ห้ามทำซ้ำ แจกจ่าย ส่ง แคช หรือใช้เนื้อหาบนเว็บไซต์นี้ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าจาก Condé Nast


วิธีทำช็อกโกแลตเฮเซลนัท Macarons:

ในสูตรมาการองพื้นฐานของฉัน ฉันได้แชร์คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายเชิงลึกเกี่ยวกับเทคนิคนี้ ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงเทคนิคที่นี่มากเกินไป

หากคุณเพิ่งเริ่มทำมาการอง โปรดดูวิดีโอนี้ก่อน

  1. ร่อนส่วนผสมแห้ง 3 ครั้ง. ทิ้งแป้งถั่วชิ้นใหญ่ๆ แต่อย่าให้เกิน 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ส่วนผสมที่เป็นก้อนมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ให้เติมแป้งเฮเซลนัท/อัลมอนด์เพื่อชดเชย โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับแป้งถั่วบดละเอียด แต่ฉันขอพูดถึงในกรณีนี้
  2. ทำเฟรนช์เมอแรงค์ โดยการตีไข่ขาวในชามที่สะอาดปราศจากไขมัน (ชามแก้วหรือสแตนเลสจะดีที่สุด!) ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือเมื่อไข่ขาวเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วเท่าเดิมจนตั้งยอดแข็ง (ดูวิดีโอ Meringue 101 ของฉันสำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเมอแรงค์ที่เสถียรที่สุด ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับมาการองที่สมบูรณ์แบบ!)
  3. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในเมอแรงค์. และค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมด้วยไม้พายยางจนส่วนผสมแห้งเข้ากันดี จากนั้นพับแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไหลออกจากไม้พายเป็นริบบิ้นและขอบละลายกลับเข้าไปในแป้งภายใน 10 วินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
  4. โอนแป้งลงในถุงบีบที่มีปลายกลม ฉันชอบปลายท่อกลม 2A บีบวงกลมขนาด 1.5 นิ้ว ลงบนแผ่นอบ 2 แผ่น ปูด้วยกระดาษรองอบ (ดาวน์โหลดเทมเพลตฟรีของฉันที่นี่) ตอนนี้ ปล่อยให้เปลือกมาการองแห้งบนเคาน์เตอร์จนผิวอยู่ด้านบน เมื่อสัมผัสเบาๆ ไม่ควรติดนิ้ว
  5. อบเปลือกหอยในเตาอบอุ่น 300 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 18 นาทีครั้งละหนึ่งถาด เมื่อสุกแล้ว ให้เปลือกเย็นจนหมด แล้วลอกออกจากกระดาษ parchment จับคู่มาการองแต่ละชิ้นตามขนาดและเติมนูเทลล่าลงไป
  6. ปล่อยให้มาการองสุกอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควร 24 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ กระบวนการนี้เรียกว่า "สุก" ช่วยให้เปลือกมาการองดูดซับความชื้นและรสชาติจากไส้ ทำให้นิ่มและกลายเป็นคุกกี้ชิ้นเดียว

การแก้ไขปัญหา Macaron

มีมาการองช็อกโกแลตเฮเซลนัทว่องไวไหม? ไม่มีปัญหา. ดูคู่มือการแก้ไขปัญหา macaron ที่ครอบคลุมของฉันพร้อมภาพและวิธีแก้ไขที่แนะนำ!



ความคิดเห็น:

  1. Gimm

    ฉันขอโทษที่รบกวน ... ฉันตระหนักถึงสถานการณ์นี้ ก็พร้อมที่จะช่วยเหลือ

  2. Kagazuru

    ขอบคุณสำหรับสังคมที่น่ารัก



เขียนข้อความ