สูตรมาการองเฮเซลนัท
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- สูตร
- ประเภทจาน
- บิสกิตและคุกกี้
- มาการูน
บิสกิตแสนอร่อยเหล่านี้ง่ายต่อการโยนเข้าด้วยกันและรสชาติที่ยอดเยี่ยม หากคุณไม่สามารถรับมือกับน้ำมันอัลมอนด์ได้ ให้ใช้สารสกัดวานิลลาแทน
8 คนทำสิ่งนี้
วัตถุดิบเสิร์ฟ: 40
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันอัลมอนด์ขม 2 หยดหรือน้ำมันสกัดอัลมอนด์เพื่อลิ้มรส
- เฮเซลนัท 150 กรัม บด
- แป้งธรรมดา 25g
วิธีเตรียม:10นาที ›ทำอาหาร:35นาที ›พร้อมใน:45นาที
- เปิดเตาอบที่ 160 C / Gas 2. ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงไป
- ผสมเฮเซลนัท แป้ง และน้ำมันอัลมอนด์เข้าด้วยกัน พับเป็นไข่ขาว
- ใช้สองช้อนชาทำกองบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบในเตาอุ่นเป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้เย็นบนถาด
ดูล่าสุด
รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(4)
สมูทตี้!
ไชยเจียกรีนสมูทตี้
ครีมสมูทตี้ส้ม
สมูทตี้เนยถั่วครีมกล้วย
สูตรมาการองเฮเซลนัทเยอรมัน
สูตร German Hazelnut Macaroon เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้คริสต์มาส มาการองเฮเซลนัทเรียกว่า Haselnussmakronen ในประเทศเยอรมนี
ส่วนผสมสำหรับสูตรมาการองเฮเซลนัทเยอรมัน:
- ไข่ขาว 4 ฟอง XL
- น้ำตาล 200 กรัม (7.05 ออนซ์)
- อบเชย ¼ ช้อนชา บด
- สารสกัดจากอัลมอนด์ ½ ช้อนชา
- เฮเซลนัทหั่นฝอย 200 กรัม (7.05 ออนซ์)
- เฮเซลนัทบด 150 กรัม (5.29 ออนซ์) บด หรือ มื้อ
- เฮเซลนัททั้งหมดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม:
ใช้เครื่องตีไข่แบบไฟฟ้าตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล อัลมอนด์สกัด และอบเชย ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นขนมใส่เฮเซลนัทที่หั่นแล้วและเฮเซลนัทบดลงไป ผัดเบา ๆ เพื่อให้แป้งคงความนุ่ม ใช้สองช้อนชาวางส่วนผสมเล็กๆ ลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ใช้สองช้อนชาวางส่วนผสมเล็กๆ ลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางเฮเซลนัททั้งหมดลงบนมาการองแต่ละอัน
เปิดเตาอบที่ 140°C – 150°C (2800°F – 3000°F) และอบ Hazelnut Macaroons เป็นเวลา 22-25 นาทีบนชั้นวางเหนือชั้นกลาง นำมาการองออกจากถาดอบ ปล่อยให้แห้งและเย็นลงบนตะแกรง
หากต้องการลองคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน คลิกที่นี่ เค้กแอปริคอท-นัท คลิกที่นี่ และสูตรเค้กลินเซอร์ คลิกที่นี่
มาการองเฮเซลนัทเยอรมัน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ Dagmar ครูสอนพิเศษชาวเยอรมันของฉันได้วาง "10 สูตรคุกกี้คริสต์มาสเยอรมันที่ดีที่สุด" บนหน้า Facebook ของเธอ Lebkuchen (ขนมปังขิง) อยู่ใน 10 อันดับแรกและเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตาม มาการองเฮเซลนัทของเยอรมันก็ติดอันดับเช่นกัน เนื่องจากสิ่งนี้ทำให้ความทรงจำในวัยเด็กของคริสต์มาสในเยอรมนีหวนคืนกลับมา ฉันจึงรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ทานอาหารที่เคี้ยวหนึบและแสนหวานสำหรับวันหยุดนี้ เนื่องจากทำมาจากไข่ขาว เฮเซลนัทป่น อบเชย และน้ำตาลเท่านั้น พวกมันจึงมีน้ำหนักเบาตามธรรมชาติ ปราศจากกลูเตน และปราศจากนม ตามเนื้อผ้า ชาวเยอรมันใช้เวเฟอร์อบกลมบนแผ่นคุกกี้โดยวางแป้งหนึ่งช้อนไว้ด้านบนก่อนอบ แต่สูตรนี้ใช้แทนได้ดีโดยการจุ่มด้านล่างของคุกกี้อบในช็อกโกแลตละลาย นี้ยืมมาการองที่รื่นเริงมากขึ้น!
เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องผสมจนตั้งยอด
อย่างแน่นหนา ฉันหมายความว่าเมื่อคุณตัดมันด้วยมีดตั้งโต๊ะ คุณจะเห็นบาดแผลและมีดออกมาสะอาด
ผสมน้ำตาลผงโดยใช้ตะแกรงแล้วแตะเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
ใช้ไม้พายตะล่อมน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งเฮเซลนัทและอบเชย พับเข้าอย่างเบามือ
วางกระดาษ parchment บนแผ่นคุกกี้
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็กวางแป้งกลมประมาณ 2 ช้อนชาลงบนถาดรอง ด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้น วางเฮเซลนัทขนาดเล็กหนึ่งลูก (หรือเฮเซลนัทขนาดใหญ่ ½ ลูก) อบ 20-25 นาที คุณต้องการให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างเท่านั้น ทำให้คุกกี้เย็นสนิท
ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในชามแก้ว เข้าไมโครเวฟครั้งละ 20 วินาที กวนระหว่างการหลอมละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 4 ซ้ำ
ช็อคโกแลตที่ละลายเสร็จแล้วเมื่อเป็นครีมและมีความเงางาม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเคลือบด้านล่างของคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตคือการคว่ำลงบนถาดที่เรียงราย ราดด้านล่างด้วยช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นสนิท ทำมาการองได้ 1 ถึง 2 โหล ขึ้นอยู่กับขนาดของที่ตักไอศกรีมของคุณ
มาการองเฮเซลนัท
มาการองเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในการอบ พวกเขาทำด้วยรายการส่วนผสมสั้น ๆ ที่กลายเป็นของหวานที่เคี้ยวหนึบอร่อย ทุกครั้งที่ฉันทำ ฉันเสียใจที่ไม่ได้ทำบ่อยๆ และนั่นคือกรณีของมาการองเฮเซลนัทเหล่านี้ ฉันแค่อยากจะอบทีละชุด!
แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะดีมาก แต่ก็สามารถต้านทานการเพิ่มช็อคโกแลตได้ ช็อคโกแลตและเฮเซลนัทเป็นเพื่อนที่ดี เพียงละลายดาร์กช็อกโกแลต เกลี่ยให้ทั่วคุกกี้ ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นและเซ็ตตัว คุณยังสามารถลองจุ่มลงในช็อกโกแลตได้ แต่ฉันพบว่าคุกกี้เหล่านี้มีขนาดเล็กมากจนทาช็อกโกแลตแต่ละชิ้นได้ดีกว่าสำหรับฉัน เป็นขั้นตอนง่ายๆ แม้ว่าจะใช้เวลาสักครู่ในการทาช็อกโกแลตบนมาการองเล็กๆ เหล่านี้ทั้งหมด
คำเตือนที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวของฉันสำหรับการทำสิ่งเหล่านี้ก็เหมือนกันสำหรับทำมาการูนหรือเมอแรงค์ แม้ว่าจะทำง่าย แต่ให้รู้ว่าต้องใช้เวลาหลายนาทีในการตีไข่ขาวเหล่านั้น และเมื่อถึงเวลาใส่น้ำตาล ให้ค่อยๆ เติมเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีขณะที่ยังตีอยู่ ฉันมักจะใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือ แต่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะจะช่วยให้มือของคุณว่างเพื่อให้ทุกอย่างเป็นระเบียบในขณะที่ไข่ขาวกำลังผสมอยู่
อันที่จริง ฉันมีอีกหนึ่งเคล็ดลับสำหรับคุณ ระวังอย่าอบมาการองมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะกรอบเกินไป อาจเป็นเรื่องยากเล็กน้อยที่จะบอกได้ว่าพวกเขาทำเสร็จแล้วเมื่อใด ส่วนบนของมาการูนควรแห้ง หากคุณแตะเบา ๆ ที่ด้านบนของคุกกี้ ก็ควรจะให้ คุณยังสามารถใช้ไม้พายเล็กๆ อย่างระมัดระวังเพื่อยกคุกกี้ออกจากกระทะ ถ้ามันหลุดง่ายและไม่ติด แสดงว่าคุณรู้ว่ามันเสร็จแล้ว
คุกกี้ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับไข่ขาวที่เหลือ เช่น เมื่อคุณทำ Chewy Pecan Pie Bars เหล่านี้ คุณสามารถปรับขนาดสูตรได้ตามต้องการตามจำนวนไข่ขาวที่คุณมี มันทำเป็นชุดใหญ่ตามที่เขียนไว้ แต่ข่าวดีก็คือพวกเขาตักได้เร็วและอบเร็วเช่นกัน
ชอบตรงที่สูตรนี้ทำชุดใหญ่ได้ ที่ทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับการแบ่งปัน! แน่นอนว่าขนาดที่เล็กทำให้ง่ายต่อการรับประทานทีละชิ้น นั่นเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่จะแบ่งปัน!
สรุปสูตร
- น้ำตาลทรายป่น 1 ¼ ถ้วย
- เฮเซลนัทบดละเอียด 1 ถ้วย (filberts)
- ผงโกโก้ไม่หวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- วานิลลา ½ ช้อนชา
- เกลือแดช
- น้ำตาลทรายป่น ¼ ถ้วย
- ¾ถ้วยสเปรดช็อคโกแลตเฮเซลนัท
วางแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment พักไว้ ในชามขนาดกลางผสมน้ำตาลผง, เฮเซลนัทและผงโกโก้เข้าด้วยกัน
ในชามใบใหญ่รวมไข่ขาววานิลลาและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน (ปลายม้วน) ผัดส่วนผสมถั่ว
ตักส่วนผสมลงในถุงตกแต่งขนาดใหญ่ที่มีปลายกลมขนาดใหญ่ (ประมาณ 1/2-inch) * บีบวงกลม 1-1 / 2-inch ออกจากกัน 1 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนอบ
เปิดเตาอบที่ 325 ° F. นำเข้าอบ 9 ถึง 10 นาที หรือจนเซ็ตตัว เย็นบนแผ่นคุกกี้บนตะแกรง ลอกคุกกี้ออกจากกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง
กระจายช็อกโกแลตเฮเซลนัทลงบนพื้นคุกกี้ครึ่งหนึ่ง ด้านบนด้วยคุกกี้ที่เหลือโดยคว่ำหน้าลง
หากคุณไม่ได้เป็นเจ้าของถุงตกแต่ง ให้ช้อนส่วนผสมลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทขนาดใหญ่แล้วตัดรูขนาด 1/2 นิ้วที่มุมหนึ่งของถุง
มาการองเฮเซลนัทเยอรมัน (Nussmakronen)
มาการองเฮเซลนัทที่เคี้ยวหนึบและหวาน เป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบฉบับของเยอรมันที่ทำขึ้นจากส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น
วัตถุดิบ
- ไข่ขาว 3 ฟอง ใหญ่
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- 1-⅔ ถ้วยเฮเซลนัทบด
- 25 เฮเซลนัททั้งตัว
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 170ºC (340ºF) วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลอย่างช้า ๆ แล้วตีต่อจนส่วนผสมเป็นมันเงาและแข็งอีกครั้ง พับเฮเซลนัทบดอย่างระมัดระวัง
เติมส่วนผสมลงในถุงบีบที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่มาก หากคุณไม่มีหัวฉีดขนาดใหญ่มาก ให้ปล่อยหัวฉีดไว้และใช้เฉพาะถุงใส่ท่อที่ไม่มีหัวฉีด บีบมาการองลงบนถาดอบประมาณ 24 ถึง 26 ชิ้น หรือคุณสามารถใช้ 2 ช้อนชาเพื่อทำกองเล็กๆ บนถาดอบ พวกเขาจะไม่ปกตินัก แต่จะรสชาติดีเหมือนกัน
วางเฮเซลนัททั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้นแล้วกดเบา ๆ อบคุกกี้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าขอบจะเริ่มเป็นสีทอง
ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วเก็บในโถคุกกี้หรือกระป๋องคุกกี้
มาการองเฮเซลนัท – คุกกี้คริสต์มาสเยอรมัน
เกี่ยวกับ GermanFoods
เชื่อมต่อ!
รับสูตรอาหาร ข่าวสาร และข้อเสนอพิเศษล่าสุดในจดหมายข่าวรายเดือนของเรา
สมัครรับจดหมายข่าว
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
เป็นคนแรกที่รีวิวสูตรนี้
คุณสามารถให้คะแนนสูตรอาหารนี้ได้โดยให้คะแนนส้อมจิ้มหนึ่ง สอง สาม หรือสี่อัน ซึ่งจะถูกนำมาเฉลี่ยร่วมกับการให้คะแนนของพ่อครัวคนอื่น ๆ ' หากคุณต้องการ คุณยังสามารถแบ่งปันความคิดเห็นเฉพาะของคุณ ทั้งด้านบวกและด้านลบ ตลอดจนคำแนะนำหรือการแทนที่ใดๆ ในพื้นที่รีวิวที่เป็นลายลักษณ์อักษร
ลิงค์ที่น่าพิศวง
Condé Nast
ประกาศทางกฎหมาย
© 2021 คอนเด แนสต์. สงวนลิขสิทธิ์.
การใช้และ/หรือการลงทะเบียนในส่วนใดๆ ของไซต์นี้ถือเป็นการยอมรับข้อตกลงผู้ใช้ของเรา (อัปเดตเมื่อ 1/1/21) และนโยบายความเป็นส่วนตัวและคำชี้แจงเกี่ยวกับคุกกี้ (อัปเดตเมื่อ 1/1/21)
ห้ามทำซ้ำ แจกจ่าย ส่ง แคช หรือใช้เนื้อหาบนเว็บไซต์นี้ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าจาก Condé Nast
วิธีทำช็อกโกแลตเฮเซลนัท Macarons:
ในสูตรมาการองพื้นฐานของฉัน ฉันได้แชร์คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายเชิงลึกเกี่ยวกับเทคนิคนี้ ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงเทคนิคที่นี่มากเกินไป
หากคุณเพิ่งเริ่มทำมาการอง โปรดดูวิดีโอนี้ก่อน
- ร่อนส่วนผสมแห้ง 3 ครั้ง. ทิ้งแป้งถั่วชิ้นใหญ่ๆ แต่อย่าให้เกิน 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ส่วนผสมที่เป็นก้อนมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ให้เติมแป้งเฮเซลนัท/อัลมอนด์เพื่อชดเชย โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับแป้งถั่วบดละเอียด แต่ฉันขอพูดถึงในกรณีนี้
- ทำเฟรนช์เมอแรงค์ โดยการตีไข่ขาวในชามที่สะอาดปราศจากไขมัน (ชามแก้วหรือสแตนเลสจะดีที่สุด!) ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และเกลือเมื่อไข่ขาวเป็นฟอง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วเท่าเดิมจนตั้งยอดแข็ง (ดูวิดีโอ Meringue 101 ของฉันสำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเมอแรงค์ที่เสถียรที่สุด ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับมาการองที่สมบูรณ์แบบ!)
- ใส่ส่วนผสมแห้งลงในเมอแรงค์. และค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมด้วยไม้พายยางจนส่วนผสมแห้งเข้ากันดี จากนั้นพับแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไหลออกจากไม้พายเป็นริบบิ้นและขอบละลายกลับเข้าไปในแป้งภายใน 10 วินาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
- โอนแป้งลงในถุงบีบที่มีปลายกลม ฉันชอบปลายท่อกลม 2A บีบวงกลมขนาด 1.5 นิ้ว ลงบนแผ่นอบ 2 แผ่น ปูด้วยกระดาษรองอบ (ดาวน์โหลดเทมเพลตฟรีของฉันที่นี่) ตอนนี้ ปล่อยให้เปลือกมาการองแห้งบนเคาน์เตอร์จนผิวอยู่ด้านบน เมื่อสัมผัสเบาๆ ไม่ควรติดนิ้ว
- อบเปลือกหอยในเตาอบอุ่น 300 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 18 นาทีครั้งละหนึ่งถาด เมื่อสุกแล้ว ให้เปลือกเย็นจนหมด แล้วลอกออกจากกระดาษ parchment จับคู่มาการองแต่ละชิ้นตามขนาดและเติมนูเทลล่าลงไป
- ปล่อยให้มาการองสุกอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควร 24 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ กระบวนการนี้เรียกว่า "สุก" ช่วยให้เปลือกมาการองดูดซับความชื้นและรสชาติจากไส้ ทำให้นิ่มและกลายเป็นคุกกี้ชิ้นเดียว
การแก้ไขปัญหา Macaron
มีมาการองช็อกโกแลตเฮเซลนัทว่องไวไหม? ไม่มีปัญหา. ดูคู่มือการแก้ไขปัญหา macaron ที่ครอบคลุมของฉันพร้อมภาพและวิธีแก้ไขที่แนะนำ!
ฉันขอโทษที่รบกวน ... ฉันตระหนักถึงสถานการณ์นี้ ก็พร้อมที่จะช่วยเหลือ
ขอบคุณสำหรับสังคมที่น่ารัก